簡述公共場所從業(yè)人員的基本衛(wèi)生要求？

【專家解說】：場所必須依法取得衛(wèi)生許可證和相關(guān)證件后方可營業(yè)；從業(yè)人員必須持有效健康合格證明經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工作。 2．建立健全衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生管理制度，做到責任落實到人。并建立衛(wèi)生管理檔案，設(shè)立衛(wèi)生檢查員。 3．場所應(yīng)保持環(huán)境整潔、美觀、地面無果皮、痰跡和垃圾，各場所垃圾收集容器必須加蓋，做到垃圾無滿溢、無滲漏、日產(chǎn)日清。清掃衛(wèi)生方式宜采用濕式清掃。 4.場所（館）內(nèi)禁止吸煙，設(shè)立明顯禁煙標志和專門吸煙室。吸煙室應(yīng)安裝通排風裝置，并保持通風良好，空氣清潔。 5．300平方米（含300平方米）以上應(yīng)設(shè)有機械通風設(shè)施。 6．場所內(nèi)的廁所必須為水沖式，有專人負責管理，保持清潔衛(wèi)生。提倡蹲便器，如用坐便器應(yīng)做到一客一清洗一消毒，消毒宜采用1：200的84消毒液擦拭或噴灑。廁所地面無積水、紙屑、痰跡和雜物，墻壁頂棚整潔，并設(shè)置自動洗手設(shè)備和烘手設(shè)施。 二、定型包裝食品衛(wèi)生 1．所售的飲料、酒水、點心、干果等食品必須進行索證管理，索取產(chǎn)品產(chǎn)地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗證明或化驗單，其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準。 2．經(jīng)營采購保健食品時，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準證書》和產(chǎn)品有效檢驗合格證或化驗單，進口保健食品應(yīng)索取《進口保健食品批準證書》及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)的檢驗合格證。 3．定型包裝食品的名稱應(yīng)當準確、科學(xué)，標簽、說明書和廣告內(nèi)容須有中文標示，必須真實，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標注生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期。 4．食品柜內(nèi)不得同時出售與食品無關(guān)的其他商品。食品必須專柜存放，嚴防交叉污染。條件儲藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設(shè)施。 三、飲食攤點衛(wèi)生 1．飲食攤點嚴禁露天經(jīng)營、操作。操作間面積必須大于10個平方米。 2．飲食攤點必須持有效衛(wèi)生許可證定點亮證經(jīng)營。從業(yè)人員必須持有效健康合格證明經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可上崗工作，個人衛(wèi)生、工作衣帽干凈、整潔。 3．飲食攤點內(nèi)應(yīng)設(shè)置上、下水和清洗消毒設(shè)施。設(shè)有防塵、防蠅、防鼠設(shè)施。食品銷售時，必須使用專用工具取貨。建議使用的餐具為一次性可降解的材料制成。 4．食品容器應(yīng)為清潔、無毒、無害的材料制成。餐具和切配盛裝熟食品的刀、板和容器，在使用前要嚴格進行清洗和消毒。 5．食品與食品輔料必須新鮮、清潔、無毒無害；色、香、味正常，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。制作肉、奶、蛋或其他易引起食源性疾患的食品時，應(yīng)當煮熟燒透，不得銷售隔夜食品。 四、旅游場所禁止銷售下列食品 1．腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲和色、香、味、形異常的食品。 2．未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉加工制作的食品。 3．有毒、有害、摻雜使假、以假充真、以次充好的食品。 4．無廠名、廠址、無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、無中文標識的食品。 5．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品。 6．容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的產(chǎn)品。 7．超過保質(zhì)期限的產(chǎn)品。 8．用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品。 9．未經(jīng)衛(wèi)生部批準，擅自擴大宣傳具有保健功能的食品。