員工制度

【專家解說】：給您提供一個范本，希望對您有所幫助！ 一,食堂的衛(wèi)生管理制度: 1,食堂工作人員必須于開飯前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作; 2,講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒,應(yīng)在指定地點倒放,并將餐具統(tǒng)一放置 在指定位置; 3,保證廚房,就餐區(qū)地面無垃圾,無油跡,防滑; 4,食堂的消毒柜,冰柜,排風(fēng)扇等每周清潔兩次,以保證清潔; 5,食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū),餐具,廚具的清潔工作; 6,每月2次對餐具用開水煮沸進行高溫消毒; 7,用潔凈的抹布將使用過的佐,配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點; 8,用潔凈的布清洗廚具,餐具,灶臺兩次以上,直至干凈,保證無油污,污漬; 9,用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈,無水跡. 二,食堂操作間的衛(wèi)生分四大部分: A,烹調(diào)部分; B,肉加工部分; C,蔬菜加工部分; D,清洗部分; 1,烹調(diào)部分的衛(wèi)生又分為兩個小部分: A,為炒菜臺,蒸飯鍋臺;保持炒菜鍋面,菜臺的干凈清潔. B,為放烹調(diào)工具,調(diào)料的烹調(diào)臺及放初加工的肉類和加工成菜,飯的備用 品臺;各種工具應(yīng)放在專用菜籃里并擺放有序. 2. 蔬菜加工部分又分: 已加工的蔬菜和未加工的蔬菜必須分開放置, 并保持已 加工蔬菜的清潔. 3,肉加工部分的衛(wèi)生分生與熟兩部分,生肉 和熟肉分開存放. 4,清洗部分的衛(wèi)生分放原料,調(diào)料,半成品,成品的籃,框,桶及其它工具和 洗菜的水池,地面. 5,各種工具的衛(wèi)生要求:潔凈,光澤無污點,無油跡; 6,各種調(diào)味品,輔料以及容易混淆誤用的原料,要有容易辨別的標(biāo)簽標(biāo)明; 7,液體食品(或調(diào)料)應(yīng)用不外滲的容器密蓋存放. 8,垃圾要入桶蓋好,及時清理外運. 9,就餐結(jié)束后,要及時清理衛(wèi)生 二,安全管理 1,未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房; 2,廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品,菜品等分開放置; 3,廚房設(shè)置滅火器; 4,廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙; 5,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生; 6,食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān),設(shè)備等. 7,保證為員工提供衛(wèi)生,合理的飲食,不得采購劣質(zhì),腐爛,過期食物,違者 公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機關(guān)處理. 8,為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工投訴飯菜不熟現(xiàn)象的, 經(jīng)查屬實后,給予警告處分并罰款20元/次. 9,妥善保管,使用食堂用具,電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償 并處以50元以上罰款; 10,準(zhǔn)時開飯,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰20元/次,嚴(yán)重者給予警告 直至辭退. 11,遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款20 元. 三,餐廳管理規(guī)定: 1,就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動成果,做到文明就餐. 2,餐廳內(nèi)不得吸煙,隨地吐痰,大聲喧嘩. 3,自覺遵守就餐秩序,按先后順序排隊打飯,不得擁擠,插隊. 4,講究衛(wèi)生,自覺保持餐廳的整潔,不得將飯菜湯等灑潑在餐桌,椅,地上, 殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里, 餐具放在指定的存放處, 做到人走桌地兩凈. 5,員工自覺遵守洗碗池衛(wèi)生,將剩飯剩菜倒入指定地點. 6,就餐應(yīng)厲行節(jié)約,杜絕浪費. 7,餐廳內(nèi)嚴(yán)禁酗酒. 四,餐廳工作人員十項原則: 1,餐廳工作人員按崗位分工進行工作,做到遵守紀(jì)律,服從分配,團結(jié)一致, 搞好協(xié)作. 2,餐廳工作人員要牢固樹立服務(wù)意識,保質(zhì)保量地完成本職工作. 3,工作期間必須保持個人衛(wèi)生,著裝干凈整潔. 4,應(yīng)保證準(zhǔn)時開飯,并在開飯五分鐘前做好一切準(zhǔn)備. 5,在工作期間不得大聲喧嘩,不得談?wù)撆c工作無關(guān)的話題. 6,監(jiān)督用餐人員是否存在浪費等行為,敢于制止并向管理者匯報. 7,餐廳工作人員在員工開飯后用餐,用餐完畢要馬上整理衛(wèi)生. 9,工作時間不得粗言穢語,開飯時間不得譏笑同事或?qū)ν虏焕聿徊?不得與 人爭辯或在食堂與同事爭論,員工之間要講文明,有禮貌,要互想團結(jié),互相幫助; 10,餐廳工作人員在就餐時間過后,不得為任何一人私自開餐. 五,就餐原則 1,定時開餐,過時就餐一般不予供應(yīng)(有特殊情況的除外); 2,就餐時間規(guī)定: 正常就餐時間: 早餐:7:00—8:00 周末就餐時間: 早餐:8:00—9:00 中餐:12:00—13:00 晚餐:17:30—18:30 中餐:12:00—13:00 晚餐:18:00—19:00 行政管理部 2010 年 xx月 xx 日