新疆哈密的紅棗怎樣區(qū)分質量好壞

【專家解說】：外皮有光澤,內質較實,聞起來有清香.無蟲咬.抖動后無灰塵.顏色紅潤。干燥、掰分棗肉不見斷絲；顆粒大而均勻，果形短壯圓整，皺紋少而淺，核小，皮薄，肉質細實、甜性足，無酸、苦、澀味者為佳。小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。具體挑選方法是：看果形是否短壯圓整，皺紋少而淺，皮色是否符合本品種的要求，特別要注意蒂端有無穿孔或粘有咖啡色粉末，如有則表明果肉已被蟲蛀，掰開后可看到肉核之間有一圈蟲屑。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感松軟粗糙的是未干透，質量較差；濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的品質好；肉色深黃，核大，有絲條相粘連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的品質次。干紅棗，如果是熏染的紅棗，表面呈現(xiàn)亮紅色而且比較肥大。