茶具的相關(guān)知識.

【專家解說】：在原始社會，人類生活簡單樸素。韓非子《十 遇》及《五蠹》等篇，說到堯的生活是茅草屋、糙米飯、 野菜根，飲食器是土缶，以后才發(fā)明使用黑陶等?？?見茶葉最初的利用階段，不可能有專用的茶具，大都 是和其他食品共用的，一器多用.以木制或陶制的 碗，兼作為飲茶的器具。 茶具的發(fā)展與陶瓷生產(chǎn)的發(fā)展密切相關(guān)。而陶 瓷的產(chǎn)生和發(fā)展是先陶后瓷，瓷是由陶發(fā)展而來的。 浙江省余姚河姆渡第四文化層出土的陶器--夾炭 黑陶，距今已有7000多年歷史了，是新石器時代很 早的陶器之一。 茶的烹用方法，也隨著茶葉牛產(chǎn)技術(shù)的改進和 茶類的發(fā)展而不斷變化。最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹時，是采集鮮葉，在鍋中烹煮成羹湯而食，這時候的烹飲方法 和器皿很簡單。春秋時代，茶葉作為蔬菜，與煮飯萊 相同，沒有什么特別的烹飲方法和器皿。當(dāng)人類進入 階級社會以后，奴隸主和貴族階級的出現(xiàn)，形成有閑 階級，飲酒喝茶有了發(fā)展，對器具也有了新的要求， 從而出現(xiàn)了專用于茶的貯茶、煮茶和飲茶的器具。 茶具的產(chǎn)生，始于奴隸社會，當(dāng)是主要茶具為煮茶的鍋、飲茶用的碗和貯茶用的罐等。隨著時代的演 變，茶葉消費日廣，因消費的茶類不同，習(xí)俗不同，消 費對象不同.不論茶具的形式、茶具的配套或茶具的 用料等，都不斷發(fā)生變化。 到了奴隸社會和封建社會交替時期，由于以壓 制餅茶為主，這時除上述所舉煮、飲和貯藏用的茶具 外，又添了炙、研末和澆湯用的器具。 秦漢時期，泡飲方法是將餅茶搗成碎末放入瓷壺并注入沸水，加上蔥姜和桔子調(diào)味。飲茶已有簡單 的專用器皿。從秦漢到唐代，隨著飲茶區(qū)域和習(xí)俗傳 播的擴大，人們對茶葉功用認(rèn)識的提高，促使陶器業(yè) 飛躍發(fā)展，瓷器也已出現(xiàn)，茶具越來越考究，越來越 精巧。 茶具又稱茶器。最初都稱為茶具，如王褒《僮約》的“烹茶盡具”、指烹茶前要將各種茶具洗凈備 用。到晉代以后則稱為茶器了。到了唐代，陸羽《茶 經(jīng)》中把采制所用的工具稱為茶具，把燒茶泡茶的器 具稱為茶器，以區(qū)別它們的用途。宋代又合二而一， 把茶具、茶器合稱為茶具。現(xiàn)在也大都統(tǒng)稱為茶具。 唐朝中葉。北方消費茶增多，引起了各地瓷窯的 興起，尤以燒制茶具為中心。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，當(dāng) 時產(chǎn)瓷茶器的主要地點有:越州、岳州、鼎州、婺州、 壽州、洪州等，其中以浙江越瓷最為著名。此外，四 川、福建等處均有若名的瓷窯，如四川大邑生產(chǎn)的茶 碗，杜甫有詩稱贊:“大邑?zé)奢p且堅，扣如哀玉錦城 傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐?！? 陸羽說:煮茶與烹茶同，但用鍋較大，又說:每爐 燒水-升，酌五碗，至少三碗，至多五碗。若人數(shù)多， 要十碗，就分兩爐。說明茶具應(yīng)與飲茶人數(shù)相適應(yīng)。 據(jù)陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中所列，連同附件統(tǒng)計、 煮茶、飲茶、炙茶和貯茶用且共有29件，可見唐朝時 茶具的發(fā)展已很可觀?，F(xiàn)分述如下: (1)風(fēng)爐:銅或鐵鑄成，也有泥燒成的。形狀像古 鼎，下有三腳。爐壁厚3分，上口有9分厚的邊，邊的 6分寬的部分在爐壁內(nèi)方，以便用泥墁于膛壁。爐下 方的三只腳，共有21個古字:一腳是“坎上巽下離于 中”，另一腳是“體均五行去百疾”.第三腳是“圣唐滅 胡明年鑄”。在3只腳間各開-窗洞、底下的一個洞 用以通風(fēng)漏灰。3個窗口上并排有6個古字，一是 “伊公”，一是‘羹陸”，一是“氏茶“，意為“伊公羹，陸 氏茶”。內(nèi)設(shè)“帶(原字左有“土”旁)埠(原字右下為“木”)”，有3格，一格有長尾野鳴的圖 形，這是火禽，畫有離卦，一格有彪，是風(fēng)獸，畫巽卦; 另一格有魚，是水蟲，畫坎卦。巽表示風(fēng)，離表示火， 坎表示水。風(fēng)能助火，火能把水燒沸，所以要有這三 卦。另有花木、山水等圖案作為裝飾。據(jù)說此爐由陸 羽設(shè)計。 (2)灰承:接受灰燼的用具，由有三只腳的鐵 盤構(gòu)成。 (3)炭撾:六棱的鐵棒，一頭尖，稍下較粗，長1 足。細的一頭系上一小展(原字左有“金”旁)。作為裝飾。 (4)火夾:別名筋，就是火鉗。鐵或熟銅制，長 1.3尺。 (5)竹夾:小青竹制成，長1.2尺，一頭的1寸處 有節(jié)，其余部分剖開，用其夾茶在火上烤時，白竹出 汗，利用它的香氣以增加茶的香味。 (6)紙囊:即紙袋。用質(zhì)地白厚的上等剡藤紙，做 成雙層紙袋。貯放烤好的茶，使不致失去香氣。 (7)碾:由碾輪和碾槽構(gòu)成。最好用桔木，其次是 梨、桑、梧桐、柘木。碾槽形狀內(nèi)圓外方，內(nèi)圓以便運 轉(zhuǎn)，外方防止傾倒。內(nèi)可放進碾輪，圓盤狀，直徑3小，中心部厚1寸，邊緣厚0.5寸。盤中心有軸，中方 外圓，長9寸，寬1.7寸。 (8)拂末:掃茶末用，利用鳥羽。 (9)、(10)羅、合羅，大竹剖開，彎曲成圓形，紗或 絹作底。篩下的末用合蓋貯放。合，竹節(jié)制成，或薄 杉