請問生產(chǎn)飲料的管道清洗有什么要求？特別是清洗劑方面的要求，征對食品安全來說。

【專家解說】：管道清洗現(xiàn)在比較常用的是CIP清洗 CIP清潔：CIP也用于清潔消毒具有裝配鉗、焊接管道、運輸槽和單一種類貯存槽的管道。CIP體系清洗的焊接過的管道和大容積的槽由設(shè)備制造商、食品產(chǎn)業(yè)確定。然而設(shè)備需以一種可提供檢查的方式構(gòu)筑。CIP體系設(shè)計得使化學(xué)清潔劑溶液、清水和消毒劑在所有的食品接觸表面循環(huán)。最低流速是大約5英尺/秒，設(shè)備的一些零件、閥門和必須從設(shè)備上定期的卸下并清洗。 CIP清洗的一個好的實例是牛奶的巴氏殺菌體系。管道及用于推動在這些體系中的清水、清洗和消毒溶液的附加閥門必須重新安置。在連接之后，設(shè)備應(yīng)浸入大約49℃的高溫水浴。浸泡持續(xù)到用于沖洗的水在流水線的終端變得清晰。然后，清潔劑在預(yù)先調(diào)好的時間和溫度下循環(huán)使用以確保污物的清除。清潔劑之后用清水，有時也以酸性溶液代替，酸性溶液是去除形成的水垢。酸性溶液之后再用清水沖洗。在沖洗之后，是消毒體系。我們所提到的任意的消毒劑都可使用。多數(shù)加工廠使用82℃或以上的熱水，其循環(huán)使用5分鐘。另一通常的用于CIP體系的消毒方式是蒸汽，主要用于奶業(yè)加工廠，最低需要15分鐘，而水滴的溫度應(yīng)達到76.6℃