誰會腌制蘿卜 請指教？

【專家解說】：泡蘿卜的腌制方法： 一、在市場上買到紅皮子的帶蔭的紅蘿卜，拿回家后去蔭把蘿卜對剖成四塊： 二、把對剖的紅蘿卜裝到篩子里放到風(fēng)能吹到的地方，大概兩天以后紅蘿卜就會被風(fēng)和太陽吸去水份： 三、這時候的蘿卜已經(jīng)很干了就可以把它洗了以后，瀝干水放到泡菜壇里了，大半天以后把泡好的蘿卜撈出來切成小塊（四川人愛把泡的時間很短的泡菜叫“起早泡菜”），拌上點味精、花椒面、白糖、辣椒油，一盤清脆爽口的小菜便可以上桌了： 白蘿卜塊腌制方法主料：白蘿卜（素有小人參之稱，常吃對身體有益處）切塊輔料：元蔥、姜沫、蒜沫、大蔥。如圖。 1、鹽（家里的湯勺，約兩勺），用開水沖開。2、把沖開的水倒在白蘿卜上，泡半小時到一小時。（可以嘗一下，泡到蘿卜本身的辣味沒有了） 3、把買回來的料和元蔥絲、蔥段攪拌均勻。（按自己口味，可以放些白糖） 4、拌好后，先把泡好的白蘿卜用涼水沖一下，再把料放入，開拌。5、最后一步，最好把它盛在密封盒里，或是用保鮮模蓋好，緊緊壓住，室溫放一天，再放冰箱里保鮮層，兩天后可吃。 白蘿卜的腌制方法制作材料： 削皮洗凈的白蘿卜，鹽適量，具體重量比例大概100：2。面粉2匙，腌蝦米2匙，大約6瓣大蒜蒜泥，適量韭菜和小蔥切段，拇指大的姜切末，辣椒粉4大匙，糖2匙 制作方法： 1.蘿卜切成小塊，撒上鹽后攪和勻，壓一個重物放置2小時以上，中間要攪拌一次，腌的才能均勻。 2.兩小時后蘿卜變軟出水的時候，就說明腌好了，使用清水沖一下蘿卜，再放半小時并瀝干水分。 3.瀝水時找一個小鍋，放入大半杯水和面粉，腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開成糊狀即可關(guān)火，之后晾涼。燒的時候，一定要經(jīng)常攪拌，要不會糊鍋。 4.涼了以后的糊里，放入蒜泥，姜末，辣椒粉，小蔥，韭菜，糖拌勻，和蘿卜塊兒攪和在一起裝瓶。蓋嚴(yán)蓋子，放在黑暗地方3天就可以吃了。PS：鹽最好是粗鹽，沒有就用普通鹽替代。腌蝦米韓國店可以買到，不用也可以。