怎樣用眼睛識別辣椒里面有舒丹紅

【專家解說】：天然的辣椒，顏色很自然，呈金黃色。加入蘇丹紅的辣椒，它的顏色非常鮮艷，紅得不自然。天然辣椒隨著存放時間的延長，它的顏色會慢慢黯淡下來，或在日光下曝曬，慢慢會褪色;而添加了蘇丹紅的辣椒顏色很鮮艷，很持久，即使放了一年它的顏色也不會褪下來，拿到陽光下去曝曬它還是很鮮紅。

“蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號)在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國禁止使用于食品中。 此次發(fā)現(xiàn)的“蘇丹紅四號”與“蘇丹紅一號”主體結(jié)構(gòu)相同，均有致癌性，但存在個別差別，因此將它們標(biāo)為一號與四號。 “蘇丹紅一號”型色素是一種紅色染料，一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。這種色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機(jī)油、蠟和汽油增色以及鞋、地板等的增光。蘇丹紅(1號)在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。 “蘇丹1號”色素是一種常用于溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品染色的化學(xué)制劑。2002年研究人員發(fā)現(xiàn)它們能造成人類肝臟細(xì)胞的DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性。英國特易購、圣斯伯里等大型食品零售超市和眾多食品生產(chǎn)商都受到影響，也涉及亨氏品牌、麥當(dāng)勞愷撒色拉醬等.