蘇丹紅1號是何種物質(zhì)？

【專家解說】：工業(yè)應(yīng)用 蘇丹一號是一種用于彩色蠟、油脂、汽油、溶劑和鞋油等的增色添加劑，還可以用于焰火禮花的著色。在日常接觸的物品中，家用的紅色地板蠟或紅色鞋油通常含有蘇丹一號的成分。 工業(yè)生產(chǎn)蘇丹一號是通過苯胺在鹽酸中與亞硝酸鈉進行重氮化，然后與2-萘酚偶合而成。 毒性 根據(jù)2004年4月的MSDS數(shù)據(jù) (http://physchem.ox.ac.uk/MSDS/SU/sudan_I.html)，蘇丹一號存在有限的致癌證據(jù)，不可服用。 國際癌癥研究機構(gòu)（IARC (http://www.iarc.fr/)）將蘇丹一號歸為第三類可致癌物質(zhì)，這類物質(zhì)是缺乏足夠的直接使人類致癌證據(jù)，但是具有潛在致癌危險的物質(zhì)。 但是有研究說明，蘇丹一號染料可以導(dǎo)致動物患上癌癥。對小鼠的實驗室試驗顯示注射了蘇丹一號的小鼠肝臟長了腫瘤。在將染料直接注射入膀胱后，膀胱也開始生長腫瘤?？诜囼炂駷橹惯€是陰性，尚無癌變報告。整個試驗證明蘇丹一號提高了患癌癥的風(fēng)險。歐盟據(jù)此自1995年起禁止使用蘇丹一號作為食品添加劑。 蘇丹一號可能的致癌機理是其在人體內(nèi)分解出苯胺，誘發(fā)肝臟細胞的基因發(fā)生變異，而增加人類患癌癥的危險性。同時如果大量接觸苯胺，還有可能因為苯胺將血紅蛋白結(jié)合的Fe（II）氧化為Fe（III），導(dǎo)致血紅蛋白無法結(jié)合氧，使人罹患高鐵血紅蛋白癥。 添加在食品中的蘇丹一號只是為了增色，由于這種染料染色效果極好，所以食品中的實際用量非常少，添加了它的食品不會導(dǎo)致人立即生病，對健康的潛在影響和以后罹患癌癥的風(fēng)險也不高。 食品安全問題 蘇丹一號在1918年以前曾經(jīng)被美國批準(zhǔn)用作食品添加劑，但是隨后美國取消了這個許可，但是在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒醬中依然使用它來增色。 目前各國都禁止將其作為食品添加劑使用。但是由于添加了蘇丹一號的辣椒粉等調(diào)味品的色澤鮮亮持久，依然有少量食品商違規(guī)使用蘇丹一號，通常廠商稱其為不慎混入或被污染。 “蘇丹紅”并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號)在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國禁止使用于食品中。 此次發(fā)現(xiàn)的“蘇丹紅四號”與“蘇丹紅一號”主體結(jié)構(gòu)相同，均有致癌性，但存在個別差別，因此將它們標(biāo)為一號與四號。 “蘇丹紅一號”型色素是一種紅色染料，一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。這種色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機油、蠟和汽油增色以及鞋、地板等的增光。蘇丹紅(1號)在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實驗中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。 “蘇丹1號”色素是一種常用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產(chǎn)品染色的化學(xué)制劑。2002年研究人員發(fā)現(xiàn)它們能造成人類肝臟細胞的DNA突變，顯現(xiàn)出可能致癌的特性。英國特易購、圣斯伯里等大型食品零售超市和眾多食品生產(chǎn)商都受到影響，也涉及亨氏品牌、麥當(dāng)勞愷撒色拉醬等.