動(dòng)物油怎么提煉

【專家解說(shuō)】：行業(yè)中一般稱為：火煉和汽煉。

火煉：大鍋熬煮即可。

汽煉：壓力罐蒸煮即可。

其他的參見國(guó)家認(rèn)證內(nèi)容：

2006版食用動(dòng)物油脂生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
宣貫教材
——食用油,油脂及其制品專業(yè)技術(shù)委員會(huì)
一,食用動(dòng)物油脂行業(yè)發(fā)展概況
2006版
一,食用動(dòng)物油脂行業(yè)發(fā)展概況
動(dòng)物油脂在人類過(guò)著狩獵生活的年代就被人類利用,最初與動(dòng)物肉一起食用.在漫長(zhǎng)的歲月中,由于火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用,逐漸將生肉加工食用,將動(dòng)物脂肪分割下來(lái),加熱融化,食之飽腹.隨著畜牧業(yè)的發(fā)展及屠宰工藝的進(jìn)步,動(dòng)物脂肪作為畜禽加工的副產(chǎn)物被充分利用.
一,食用動(dòng)物油脂行業(yè)發(fā)展概況
動(dòng)物油脂是指以構(gòu)成動(dòng)物有機(jī)體的脂肪組織所提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類,主要供人類食用,是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源,部分被用作飼料,化工原料和其他特殊工業(yè)用料.
食用動(dòng)物油脂因含較高的飽和脂肪酸,近年來(lái),直接食用的人群大大減少.
一,食用動(dòng)物油脂行業(yè)發(fā)展概況
食用動(dòng)物油脂有很好的起酥性,作為起酥油廣泛用于糕點(diǎn),面包,餅干等食品加工業(yè).特別是豬油,牛油,羊油單獨(dú)或與植物油混合,經(jīng)分提,選擇性氫化,酯交換工藝,生產(chǎn)人造奶油,起酥油,代可可脂等油脂深加工產(chǎn)品.
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