如何挑選新鮮橄欖

【專家解說(shuō)】：　　挑選新鮮橄欖：
　　1、購(gòu)買新鮮橄欖，雖然個(gè)頭大小并沒(méi)有太大的講究，但最好盡量挑選那些個(gè)頭飽滿的。
　　2、市售色澤特別青綠的橄欖果如果沒(méi)有一點(diǎn)黃色，說(shuō)明已經(jīng)礬水浸泡過(guò)，為的是好看，最好不要食用或吃時(shí)務(wù)必要漂洗干凈。
　　3、色澤變黃且有黑點(diǎn)的橄欖說(shuō)明已不新鮮。
　　橄欖果肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對(duì)兒童骨骼發(fā)育有幫助。新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解毒、化痰、消積。中國(guó)隆冬臘月氣候異常干燥，常食點(diǎn)橄欖有潤(rùn)喉之功。中醫(yī)素來(lái)稱橄欖為“肺胃之果”，對(duì)于肺熱咳嗽、咯血頗有益。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料有舒筋活絡(luò)功效。

　　橄欖吃法：
　　1、直接生吃
　　生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香，嘗試一下吧。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過(guò)的水還能化痰。
　　2、腌制
　　橄欖拍裂，加一些鹽在容器里一直搖晃，晃動(dòng)，讓鹽劃破橄欖皮，鹽水進(jìn)入橄欖，用力晃幾分鐘，讓橄欖的肉質(zhì)慢慢變松，鹽滲透到橄欖里，放置一會(huì)兒就可以吃了，這不僅是一道就粥的小菜還是解酒的好東東哦，沒(méi)事那一兩個(gè)吃，清新口氣又助消化，還減肥，有咽炎的還利咽清嗓化痰，好處多多哦。
　　3、泡橄欖茶
　　原料：新鮮青橄欖10粒，話梅15粒。
　　制法：將鮮橄欖（連核）、話梅洗凈；加水兩碗，用文火慢慢煎成濃湯即可。怕酸者，可酌量添加白糖。
　　青橄欖含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素，具有消炎、收斂作用，自古就是清熱解毒、利咽治喉的良藥。話梅能夠止咳祛痰、生津止渴、除煩。此湯能清熱解毒，對(duì)急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良，都有很好的效果。
　　4、青橄欖泡蜂蜜
　　把青橄欖泡在蜂蜜里，要裝在罐子里，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補(bǔ)了自己的不足——無(wú)澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤(rùn)喉的感覺(jué)，令人百嘗不厭。炮制后的青橄欖沒(méi)有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。
　　5、甘草橄欖
　　新鮮橄欖全部洗凈后晾干，放入消毒過(guò)的密封罐中，灑入適量鹽；蓋上瓶蓋將鹽和橄欖搖晃均勻后放置一星期。
　　腌制好的橄欖會(huì)變成深綠或者墨綠色，此時(shí)取出曬干表面水分；撒上一些磨碎的甘草粉和一點(diǎn)點(diǎn)糯米粉，再次烘干到表皮皺皺的即可。