關(guān)于酒店方面的可持續(xù)發(fā)展提案

【專家解說】：        隨著酒店行業(yè)的競爭力加劇，酒店餐飲業(yè)也遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，酒店餐飲要想得到可持續(xù)發(fā)展，就必須要具備餐飲的核心競爭力。        急功近利，以犧牲長遠(yuǎn)利益為代價(jià)是目前全社會(huì)的一個(gè)很大的弊端，中國酒店業(yè)也不例外，因此有識(shí)之士呼吁，如果再不敲響警鐘，地球會(huì)沒有未來。中國政府提倡的科學(xué)發(fā)展觀，可持續(xù)發(fā)展是其主旋律，綠色經(jīng)濟(jì)已經(jīng)被越來越多的公民所認(rèn)同，和諧社會(huì)不是一枝獨(dú)秀，而是百花盛開。只有思想上的大解放，才能感受到遙遠(yuǎn)的過去和持久的未來，都說有恒產(chǎn)者有恒心，而我們要說，有恒心者自然有恒產(chǎn)，綠色經(jīng)濟(jì)就是要把長生的概念投入到經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中去。        綠色酒店是環(huán)保經(jīng)濟(jì)的實(shí)踐者，綠色酒店在國際上被稱為green hotel，但一般在官方場合和正式的會(huì)議、文件中又被稱為eco-efficient hotel，意為“生態(tài)效益型酒店”。     隨著地球環(huán)境問題的加劇，環(huán)境保護(hù)作為人類發(fā)展的一種理念，將影響人們的日常生活，每個(gè)人都會(huì)參與到環(huán)境保護(hù)中去。至于企業(yè)，更重要的是在經(jīng)營管理過程中體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感，確保企業(yè)的生產(chǎn)和經(jīng)營對(duì)環(huán)境的影響最小化。除了環(huán)保產(chǎn)品、技術(shù)的生產(chǎn)廠家，不贊成企業(yè)借環(huán)境保護(hù)的名義，牟取自己的利益，因此對(duì)所謂“綠色環(huán)保經(jīng)濟(jì)”的概念以及是否會(huì)成為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主流，這有待探討?？赡苡谩把h(huán)經(jīng)濟(jì)”的概念更確切一些，循環(huán)經(jīng)濟(jì)是國際經(jīng)濟(jì)發(fā)展的趨勢，中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展當(dāng)然也不能例外。       綠色酒店采用Green hotel的英文，當(dāng)時(shí)只是為了便于理解?！熬G色”（green）是環(huán)境保護(hù)的一種比喻說法，公眾已經(jīng)廣為認(rèn)知和接受。比如綠色和平組織（Greenpeace Organization）就是一個(gè)著名的國際環(huán)境保護(hù)組織。英語有很強(qiáng)的包容性和創(chuàng)新性，Green hotel也會(huì)成為一個(gè)被接受的稱呼。英文中不僅有Eco-efficient hotel，還有Environmental friendship hotel（環(huán)境友好型酒店），意思都差不多。曾經(jīng)有一篇文章寫過，可以考慮采用Eco-hotel來表示綠色酒店，這樣更簡潔一些。       綠色酒店的定義，在國家旅游局發(fā)布的《綠色旅游酒店》中的定義是比較準(zhǔn)確的。“以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的酒店。（LB/T007-2006）”酒店在經(jīng)營和管理的過程中，發(fā)動(dòng)酒店員工和賓客加入到環(huán)境保護(hù)的行列中，努力節(jié)約能源和資源，減少污染物的排放，以此來體現(xiàn)酒店企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感?！白尵频瓿蔀榫G色酒店，讓酒店賓客成為綠色消費(fèi)者”，這是現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)追求的一個(gè)目標(biāo)。          綠色酒店是指以可持續(xù)發(fā)展為理念，將環(huán)境管理融入酒店經(jīng)營管理之中，運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，堅(jiān)持綠色管理和酒店運(yùn)營，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的酒店?！　【G色酒店最基本的含義是節(jié)能降耗，采取一切可能的措施節(jié)約電、水、天然氣等能耗，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化，使酒店達(dá)到高效能運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。目前有很多酒店從樓體建造開始就把環(huán)保概念融入設(shè)計(jì)，如：使用特殊節(jié)能材料使隔熱、隔濕效果達(dá)到最大化，以減少酒店運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)的能耗。其次，綠色酒店的另一個(gè)概念是使污染達(dá)到最小化，盡可能減少廢物廢氣的排放以及其他對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生污染的行為。目前酒店業(yè)普遍采取的措施如：征求客人意見減少更換布草用品的頻率；采用清潔燃料，不燒原煤等?！　∑鋵?shí)，綠色環(huán)保酒店的創(chuàng)建、實(shí)施與保持是一個(gè)持續(xù)的發(fā)展過程，不能說哪家酒店從建成開始是綠色酒店就永遠(yuǎn)是綠色酒店，有更多的努力來自于管理和服務(wù)過程中對(duì)環(huán)境保護(hù)的一貫堅(jiān)持。其實(shí)從顧客的角度考慮，有時(shí)候提倡綠色環(huán)保也給客戶帶來一定的不方便，如提倡用水小排量等措施。所以綠色酒店的建設(shè)與全民環(huán)保意識(shí)的提高同步，很多時(shí)候也需要客戶的配合。         綠色酒店是環(huán)境友好型、生態(tài)效益型的酒店。綠色酒店有“綠色、健康、環(huán)?！比齻€(gè)理念和6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：最低排污量、相關(guān)物品的回收與再利用；能源有效利用、貯存與管理；新鮮水資源的管理；廢水管理；關(guān)注環(huán)境保護(hù)的采購政策；社會(huì)文化的發(fā)展?！　【G色酒店是指運(yùn)用安全、健康、環(huán)保理念，堅(jiān)持綠色管理、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的酒店。安全是指酒店具有相應(yīng)的公共安全設(shè)施和食品安全保證系統(tǒng)。健康是指酒店為消費(fèi)者提供有益于身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。環(huán)保是指酒店經(jīng)營減少對(duì)環(huán)境的污染、節(jié)能降耗。綠色酒店分為A級(jí)到AAAAA級(jí)5個(gè)等級(jí)，用具有中國特色的銀杏葉為標(biāo)識(shí)，授予根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定的酒店。綠色酒店的評(píng)定將由中國酒店協(xié)會(huì)組織專家委員會(huì)進(jìn)行?！　∧壳暗臉?biāo)準(zhǔn)里將酒店“綠色”分為金葉和銀葉兩個(gè)等級(jí)。綠色旅游酒店（Green Hotel）以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的酒店。其基本原則為減量化原則、再使用原則、再循環(huán)原則和替代原則。參加評(píng)定的資格為正式開業(yè)一年以上的旅游酒店。經(jīng)評(píng)定的綠色旅游酒店，由省級(jí)旅游星級(jí)酒店評(píng)定機(jī)構(gòu)每三年進(jìn)行一次復(fù)核。復(fù)核結(jié)果上報(bào)中國旅游星級(jí)酒店評(píng)定機(jī)構(gòu)備案。標(biāo)志的有效期為五年（自頒發(fā)證書之日起計(jì)算）。到期必須重新申請(qǐng)、評(píng)定。        酒店業(yè)要想可持續(xù)發(fā)展，必須要支持上流產(chǎn)業(yè)鏈，這也是綠色酒店一個(gè)重要理念——全面和諧發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展。        綠色酒店實(shí)施過程中，要一直關(guān)注酒店產(chǎn)品供應(yīng)商的問題。酒店應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商達(dá)成一種溝通和合作，共同來推進(jìn)酒店的綠色環(huán)保工作。很多酒店已經(jīng)有一些行之有效的措施，比如采購包裝簡單的消耗用品，采購經(jīng)久耐用的家具用品，采購無公害蔬菜和綠色食品。我們希望酒店設(shè)備、產(chǎn)品和技術(shù)的供應(yīng)商更多的關(guān)注酒店這方面的需求，生產(chǎn)出更多更好的“環(huán)境友好型”產(chǎn)品。     綠色環(huán)保主要是指酒店在經(jīng)營過程中減少對(duì)環(huán)境的污染、節(jié)能降耗，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化。目前綠色環(huán)保概念越來越多的運(yùn)用到城市客棧的運(yùn)營當(dāng)中，主要從兩方面實(shí)施。首先，是節(jié)能減耗。包括：節(jié)約用水、電、煤、天然氣等幾個(gè)方面。如：酒店建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析；中央空調(diào)機(jī)設(shè)備添加自動(dòng)變頻器，調(diào)節(jié)低功率下的用水和電的額度；客房采用小排量抽水馬桶；節(jié)能燈的使用更是酒店業(yè)普遍采用的，我們會(huì)進(jìn)一步考慮使用太陽能科技產(chǎn)品?！　∑浯危帉?duì)周邊環(huán)境污染降到最小化，盡可能減少廢物廢氣的排放。如所有的城市客棧連鎖酒店都采用熱泵代替鍋爐燒熱水，從而避免鍋爐產(chǎn)生的廢氣對(duì)周邊環(huán)境造成污染；中央空調(diào)使用熱回收裝置，將空調(diào)運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的熱能用來燒生活用水，盡可能的利用再生資源?？Х冉^不使用一次性碗筷和發(fā)泡餐盒等一次性餐具，餐具有完備的消毒措施。　　以上措施都是酒店從硬件上的改良，但是在實(shí)施中需要員工和客人的積極配合。如：目前很多酒店都會(huì)擺放提示卡片，提醒客人節(jié)約用水用電以及不要太頻繁的更換布草用品，但是真正能做到的也許是小部分客人。這需要酒店在經(jīng)營過程中持續(xù)性的對(duì)環(huán)保概念不斷滲透。