吃蘿卜有什么好處，吃多了有害處嗎？

【專家解說】：       蘿卜醫(yī)藥評價　　 蘿卜在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進(jìn)城 ，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。 　　蘿卜藥用記載： 　　元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。 　　明代著名的醫(yī)學(xué)家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣?！?　　蘿卜除了肉質(zhì)脆嫩多汁，形美色艷，可食用外 ，還可在宴席上造型成精致悅心的雕花，刺激食欲，美化生活；營養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。       食療作用　　蘿卜性平，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)； 　　具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效； 　　主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 　　巧食蘿卜：每晚睡覺前吃30g蘿卜，能消食化積，清熱解毒?？裳幽暌鎵邸?　　吃蘿卜促進(jìn)鈣吸收 　　俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！?　　中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數(shù)幼兒感冒時出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點(diǎn)爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。 　　另外，蘿卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。 　　近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。 　　父母給孩子吃時，蘿卜最好能豎著剖開，這樣，蘿卜的頭、腰、尾都均衡。俗話說：“蘿卜頭辣，腚燥，腰正好?！边@是因?yàn)樘}卜各部分所含的營養(yǎng)成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣，可以剝掉蘿卜皮，將蘿卜切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿卜、蘿卜骨頭煲，讓幼兒喜歡吃。      食療價值　　1、蘿卜 　　十字花科草本植物萊菔的根。萊菔，又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根，去莖葉，洗凈用。 　　[性能]味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下氣。 　　[參考]含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽堿、淀粉酶，維生素B、C，鈣、磷、錳、硼等成分。 　　醇提取物對革蘭氏陽性細(xì)菌有較強(qiáng)的搞菌作用，水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。此外，取汁服，可防止膽石形成。生蘿卜有抗癌作用。 　　[用途]用于消渴口干；鼻衄，咯血；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；痢疾或腹瀉，腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐；熱淋，石淋，小便不利或膽石癥。 　　[用法]生用，可絞汁飲、生吃；熟用，煎湯或煮食。 　　[注意]脾胃虛寒者，不宜生食。 　　[附方] 　　1，鮮蘿卜汁：鮮蘿卜250g，切碎略搗，絞取汁液，冷服。每次2匙，每日2~3次，亦可加適量蜂蜜或白糖調(diào)味。 　　源于《新修本草》、《食醫(yī)心鏡》。本方能清熱生津止渴。用于熱病口渴或消渴多飲；用于膽石癥，可防止膽石形成。此外，若遇煤氣中毒（一氧化碳中毒），輕者亦可速用蘿卜汁頻頻灌服。 　　2，蘿卜清酒煎：鮮蘿卜150g，搗爛絞取汁液約2匙，加入米酒少許，煎熱一次服。 　　源于《衛(wèi)生易簡方》。按張杲《醫(yī)說》說：“饒民李七病鼻衄甚危，醫(yī)以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運(yùn)，氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導(dǎo)之故也?！笨蔀楸痉降囊环N解說。 　　3，蘿卜膏：蘿卜1000g，切碎，以水300ml煎熬半小時左右，去渣濃縮至100ml，另用明礬10g（以水溶化），蜂蜜100g，與蘿卜汁混勻，共煮沸后，待冷備用。早晚空腹時服用，每次50ml。 　　源于《中國防癆》（1960）。本方有涼血止血之效。用于肺結(jié)核咯血或肺熱咳血。 　　《普濟(jì)方》治肺痿咳血，則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。 　　4，糖漬蘿卜：大蘿卜250g，切片，放碗中，加飴糖或白糖2~3匙，擱置一夜，即浸漬成蘿卜糖水，頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服，或用蘿卜切片，煎湯代茶飲。 　　本方有化痰止咳和潤肺利咽之效。用于急慢性支氣管炎和百日咳。咳嗽痰稠、肺胃有熱、咽喉痛亦可應(yīng)用。 　　5，蘿卜生姜汁：蘿卜250g，生姜30g。分別切片搗爛絞汁。頻頻含咽。 　　源于《普濟(jì)方》。本方能清熱利咽，化痰。用于痰熱咳嗽，失音。 　　6，蘿卜菜湯：蘿卜連葉500g（干者250g），煎湯頻服，或每日3~4次。 　　源于《普濟(jì)方》。本品解毒治痢止瀉之效頗好。如《清異錄》說：“每至夏秋有病痢者，煮水服之即止?！庇糜诹〖?、熱瀉、腹瀉作痛。重者，可作輔助治療。如《普濟(jì)方》以蘿卜汁、蜜水同煎，早、午食前服；午后以米飲下黃連阿膠丸。 　　7，鮮蘿卜片：鮮蘿卜60g，切片嚼食。 　　源于《頻湖集簡方》。蘿卜生用亦能消食，又能清胃熱。用于食積化熱，反胃冒酸。據(jù)李時珍的經(jīng)驗(yàn)，本方療效絕妙，“但干者、熟者、鹽腌者及人胃冷者，比不效?！?　　8，瞑眩膏：鮮大蘿卜200g，切作6~9片，一指厚，蘸白密，反復(fù)放鍋上或鐵鏟上慢火炙干，使其香熟而不焦。候冷細(xì)嚼，以淡鹽湯下，一日分3次食。 　　源于《普濟(jì)方》。本方能利尿通淋。用于“砂石諸淋，疼不可忍”。 　　2、胡蘿卜 　　 蘿卜 傘形科草本植物胡蘿卜的根。又稱胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜。我國各地均有栽培。冬季采挖，除去莖葉、須根，洗凈鮮用。亦可風(fēng)干備用。 　　[性能]味甘、性平，生者性涼。能補(bǔ)脾消食，利腸道，補(bǔ)肝明目，清熱解毒，下氣止咳。 　　[參考]含豐富的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素，維生素B1、B2，葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、本質(zhì)素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發(fā)油、咖啡酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸及硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷等成分。 　　本品富有營養(yǎng)，有補(bǔ)益作用；能防止維生素A、B缺乏引起的疾??；揮發(fā)油、咖啡酸，沒食子酸、對羥基苯甲酸等有一定殺菌作用；甘露醇有利尿作用；槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，因而有降壓、強(qiáng)心等效；用石油醚提取的物質(zhì)，又有明顯降血糖作用。此外，所含葉酸有抗癌作用，木質(zhì)素也能提高機(jī)體對癌瘤的免疫力。近年來還發(fā)現(xiàn)維生素A供給量低的人群癌癥發(fā)病率較正常人要高2倍，故常食含胡蘿卜素的植物，對防止癌癥有一定意義。 　　[用途]用于消化不良，食積脹滿，或大便熱結(jié)；肝虛目暗，夜盲或小兒疳疾目昏；小兒麻疹發(fā)熱；百日咳?，F(xiàn)代又可用于老年性心血管疾患、癌癥的防治。 　　[用法]煎湯、煮熟、炒菜食，或生食，絞汁服。 　　[注意]本品雖生、熟皆可食，但生用性涼，脾胃虛寒者不宜。 　　[附方] 　　1，胡蘿卜汁：胡蘿卜250g，切片，加鹽少許，用水煮爛，去渣取汁服。每日3次。亦可用胡蘿卜以水煎湯，放適量紅糖，溶化后服。 　　以上均主要取胡蘿卜健脾消食作用。用于小兒消化不良，食欲不振，腹部脹滿。 　　2，胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜250g，切片，以水煮熟，豬肝120g，切片后下，待肝熟時加生姜、食鹽、豬脂少許調(diào)味。 　　本品與富含維生素A的豬肝同用，大能補(bǔ)充人體維生素A的不足。用于夜盲癥，疳疾上目（小兒疳疾，眼目受病，黃昏后視物不清）。 　　3，胡蘿卜大棗湯：胡蘿卜120g，大棗10枚。以水3碗煎湯1碗，分2~3次服。亦可用本品煎湯，加飴糖60g溶化，攪勻服。 　　用于百日咳，或慢性支氣管炎、干咳咽痛等癥。 [編輯本段]蘿卜藥膳 　　 蘿卜 注：其實(shí)在我們的日常生活中，有好多以蘿卜為主料或是輔料的菜肴，以及很多流傳下來的驗(yàn)方，這些對好多疾病有輔助的治療效果，現(xiàn)在就簡單的介紹一些： 　　1、白蘿卜煲羊腩湯 　　取蘿卜一個，羊腩500克，生姜3片，食鹽少許。 　　制法：選優(yōu)質(zhì)大白蘿卜一個，與生姜分別用清水洗干凈，分別去皮。白蘿卜切成塊狀，生姜切成三片，備用。羊腩用清水洗干凈，切成塊狀備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水開，然后放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，加入少許食鹽調(diào)味，即可食用。 　　本方具有補(bǔ)中益氣，健脾消積食等功效。也可預(yù)防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等。 　　2、蘿卜煲鮑魚 　　鮮蘿卜300g(去皮)、鮑魚25g，煮湯服食。隔日一次，6～7次為一個療程。有滋陰清熱、寬中止渴之功效。用于糖尿病的輔助治療。 　　3、蘿卜餅 　　白蘿卜250g，瘦豬肉100g，生姜、蔥白、精鹽、菜油各適量，面粉250g， 　　制法:將蘿卜絲用菜油炒至五成熟與肉絲等調(diào)料拌勻成餡，將面團(tuán)加餡制成餅，放油鍋烙熟，作主食，可長期服用。 　　主治痰濕中阻之眩暈頭痛，嘔吐、咳喘，食后服脹等癥。 　　4、白菜蘿卜湯 　　白菜心500克，切成碎末，白蘿卜120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加紅糖適量。 　　每次200毫升，一天兩次，連服三四天可治感冒 　　5、蘿卜酸梅湯 　　鮮蘿卜250g，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食鹽少許調(diào)味，去渣飲用。適用于飲食積滯或進(jìn)食過飽引起的胸悶、燒心、腹脹、脅痛、煩躁氣逆等癥。 　　6、蜜蒸蘿卜 　　鮮蘿卜1個(約500g)、蜂蜜60g，將蘿卜洗凈削去皮，挖空蘿卜中心，裝入蜂蜜，用碗盛載，隔水蒸熟服食。 　　具有潤肺、止咳、化痰之功，適用于慢性支氣管炎、咳嗽、肺結(jié)合之咽干、痰中帶血等癥。 　　7、五汁飲： 　　甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，蘿卜汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，涼后代茶飲。每日1～2劑。可輔助治療麻疹。 　　8、白蘿卜燒墨斗魚 　　原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜 　　調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉 　　制法：白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下；墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用；鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。 　　由于白蘿卜味甘性涼，有消膩、去脂、化痰、止咳等功效。它還含有膽堿物質(zhì)，能降低血脂、血壓，非常利于減肥。 　　9、雙銀湯 　　原料：銀耳、白蘿卜、鴨湯 　　制法：將蘿卜切絲，銀耳分成瓣兒，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。 　　功效：白蘿卜可以清熱祛痰，銀耳可以補(bǔ)肺氣，鴨湯性溫，三者結(jié)合在一起，是老少皆宜的佳品。針對人群：有“氣管炎”病史及整日口干舌燥愛上火的人。 　　民間還常以其治療各種疾病，；例如取蘿卜汁100毫升（用鮮蘿卜制成），調(diào)勻，以溫開水送服，每日2～3次，可以治療扁桃體炎等。 　　值得一提的是，人們在吃蘿卜時習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有９８％在蘿卜皮內(nèi)，所以，蘿卜最好帶皮吃。當(dāng)然，蘿卜雖好，但吃時也要有些注意。由于蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進(jìn)食不化，或體質(zhì)虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要實(shí)用，否則會影響藥效。此外，由于實(shí)用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。 　　用蘿卜,生姜,蜂蜜,水等煎服可治咳喘. 　　紅蘿卜皮連皮切薄片,放于碗中上面放麥芽糖2-3匙,擱置一夜,既成蘿卜糖水,頻頻服用,有止咳化痰功效,對煤氣中毒者,可用白蘿卜汁連連灌服,白蘿卜汁加藕汁混服可汁吐血,便血.