對于老喝酒的人，應(yīng)怎么用食物來保肝利膽

【專家解說】：具解毒和護肝等功效的食品 蕎麥：含煙酸，能促進機體的新陳代謝，增強解毒功能。 蘆筍：含葉酸，能防癌細胞擴散，促使細胞生長正?；苡行Ц纳聘喂δ墚惓０Y狀。輔助治療腫瘤疾患時，必須每天食用才能有效。 卷心菜：甘藍類蔬菜，富含葉酸。 胡蘿卜：增強人體免疫力，保護多種臟器。 花椰菜：常吃菜花（花椰菜）可增強肝臟的解毒能力，且能提高機體免疫力。另外，在各種蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。 大白菜：所含的纖維素能起到潤腸、促進排毒的作用，能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。所含的硅元素能迅速排除人體內(nèi)超標的鋁元素（老年癡呆癥的罪魁之一）。 大蒜：能保護肝臟，提高肝臟的解毒功能，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。但是，中醫(yī)認為，大蒜作為一種熱性藥，過多食用會引致肝陰，腎陰不足，從而引起口干、視力下降等癥狀，有肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引致肝病加重。 金針菇：中醫(yī)認為，金針菇性寒、味咸，能利于肝臟，益腸胃。 魔芋：所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體，產(chǎn)生一種殺滅癌細胞的物質(zhì)，防止癌瘤，提高機體免疫力。 韭菜：春季食用韭菜有益于肝，溫補肝腎。 蓮藕：澀液中含丹寧酸，抗氧化，預防癌癥和動脈硬化。 洋蔥：所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內(nèi)的自由基。增強細胞的活力和代謝能力，防癌抗衰老。 南瓜：能消除致癌物質(zhì)亞硝酸銨的突變作用，所含的果膠還可以中和清除體內(nèi)的重金屬和部分農(nóng)藥，能幫助肝腎功能衰退患者增強肝腎細胞的再生能力 蘿卜：含具有很強解毒作用的氧化酶等，誘導人體產(chǎn)生干擾素，增強機體免疫力，解酒毒。 大蔥：可降低胃液中亞硝酸鹽含量，放包括胃癌在內(nèi)的多種癌癥。 菠菜：含大量的抗氧化劑，長于清理人體腸胃的熱毒。中醫(yī)以為其性甘涼，斂陰潤燥。 番茄：涼血平肝，清熱解毒。 西葫蘆：預防肝腎病變，有助于肝腎功能衰弱者贈強肝腎細胞的再生功能。刺激人體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，輔助治療肝硬化腹水、腎炎等。 山藥：增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能。 豆腐：原料大豆中含大豆異黃酮和皂苷，防癌。中醫(yī)認為它益氣中和，生津解毒。 豆芽：黃豆芽含干擾素誘生劑，增強體內(nèi)抗病毒、抗癌腫能力。 綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕、解酒毒、熱毒的作用。 蠶豆：含磷脂、膽堿，增強記憶力?？拱┦称?，止血解毒。 綠豆：清熱解毒，保肝明目。 豌豆：含維C和能分解體內(nèi)亞硝酸銨的酶，據(jù)抗癌防癌的作用。 蘋果：醒酒平肝、生津解毒。防鉛中毒，防癌。 杏：含B17極為豐富，而B17是極為有效的抗癌物質(zhì)，對正常健康的細胞沒有任何毒害。 香蕉：潤腸通便、清熱解毒，但含鉀量高，腎功能不全者、腎炎患者不宜多吃。 獼猴桃：燒烤食物下肚后會在體內(nèi)發(fā)生硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。獼猴桃中含的維C作為一種抗氧化劑，能有效抑制這種硝化反應(yīng)的發(fā)生，飯后吃一個獼猴桃益處多多。 葡萄：含花青素、白藜蘆醇等天然抗氧化劑。滋肝腎、生津液。 山楂：含黃酮類化合物和維C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成。 大棗：保肝，抑制癌細胞。 橄欖：解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒。 橘子：新鮮柑橘汁中含抗癌活性很強的物質(zhì)“諾米靈”。 木瓜：所含番木瓜堿能抗腫瘤。 梨：患肝炎、肝硬化的病人，常食大有益處。 西瓜：清熱解暑，治療黃疸有一定作用，消除腎臟炎癥。 橄欖油：防癌，防輻射，公認的綠色保健食用油。 花生油：預防腫瘤類治病。 色拉油：預防腫瘤類治病。 香油/麻油：保護肝臟。 酸奶：保健，抗衰老，防癌。 兔肉：高鈣低脂低膽固醇，補腦，是肝病、糖尿病患者的理想肉食，“葷中之素”。 雞蛋：對人體肝臟組織的損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，所含的微量元素也具防癌作用。 鯉魚：清熱解毒、富含卵磷脂，增強人的記憶、思維、分析能力 鯽魚：滋補食療，肝炎、腎炎、高血壓等的患者可以常食。 帶魚：養(yǎng)肝補血、補虛澤膚，降低膽固醇，對脾胃虛弱、消化不良者十分有益。 海參：典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物、對高血壓、肝炎、冠心病、神經(jīng)衰弱等病人和老年人有治病強身的作用，所含微量元素釩居各食物之首，增強造血功能。 牡蠣：降血壓、滋陰養(yǎng)血，含豐富的肝糖原，緩解體力不足、改善疲勞，提高肝臟功能，含蛋白質(zhì)和鐵較多，治貧血。 平魚：延緩機體衰老，預防癌癥，但屬發(fā)物，慢性病和過敏性皮膚病患者不宜食用。 蝦：補鋅、鎂、鈣等，能防代謝綜合征等，但和葡萄、柿子、石榴、山楂同食易引起不適且降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值（含20%蛋白質(zhì)，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍）。 魷魚：含豐富牛磺酸，預防糖尿病，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精引起的肝臟功能損害，作為下酒菜再合適不過了，抗病毒、防輻射。 甲魚：甲魚能抑制各類癌癥，“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足?！钡院断蹋淮尾豢蛇^多食用（30g即可），且肝炎病人、腎衰病人、孕婦、失眠者不宜食用。 花生：預防脂肪肝，防止宿醉，預防腫瘤累及病和心腦血管類疾病，增強記憶，延緩腦功能衰退。 核桃：所含的磷脂對腦神經(jīng)有良好保健作用，所含的脂肪酸是亞油酸，是一種肌膚美容劑。核桃仁表面的褐色表皮有營養(yǎng)，食用時不宜剝掉。 蜂蜜：對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用，還能解酒，增強人的抵抗力等。 茶：堅持長期飲茶，可以有效抑制膀胱癌、腎癌、肝癌等，因為茶能阻止亞硝酸基化合物在人體內(nèi)的合成以及減少黃曲霉素對人體的不利影響。忌飲燙茶、冷茶（滯寒、聚痰），忌沖泡次數(shù)過多（3、4次后基本無茶汁，且其所含的微量有害元素是最后泡出），即飯前飲茶（飲食無味，降低消化器官吸收蛋白質(zhì)的功能）和飯后馬上飲茶（影響對蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)的吸收）， 忌飲隔夜茶（維生素易流失，蛋白質(zhì)、糖類成為細菌霉菌繁殖的養(yǎng)料）。 由于春季有氣候多變、多雨、潮濕等的氣候特征，一些本身有肝膽潛伏炎癥的患者，由于內(nèi)外因的影響，易加重了病情，導致肝病復發(fā)。中山大學附屬三院中醫(yī)科主任楊宏志介紹，春季是肝病容易復發(fā)季節(jié)，從門診量看，肝病患者數(shù)量通常在4-5月達到高峰。 按中醫(yī)理論，肝屬五行之木，春木旺，肝主事。也就是說，春季是肝臟當令的季節(jié)，要養(yǎng)陽益肝，以防肝臟淤滯不暢，因此春季護肝尤為重要。楊宏志認為，在養(yǎng)肝、護肝的過程中，飲食尤其要注意，應(yīng)遵循四季氣候變化來飲食，否則不利健康，還會引起疾病變化。 20多歲小李，患慢性小三陽（e抗原陰性）已經(jīng)三四年了。最近一次請客吃飯，見基圍蝦比較鮮甜，就多吃了一些，過了幾天肝病就復發(fā)了，出現(xiàn)口干、口苦、黃疸等不適。楊宏志解釋，小三陽屬于濕熱、余毒未盡，免疫紊亂的狀態(tài)，在這種情況下，如果受外界因素刺激，病情將加重。蝦有壯陽、助火之功，吃多了易動肝火而誘發(fā)疾病。 食物有功效和作用之分，患者體質(zhì)也有寒熱之別，所以不同體質(zhì)有不同的飲食禁忌，尤其在肝病高發(fā)的季節(jié)，需要在飲食上謹慎注意。 【熱型患者表現(xiàn)】：口干、口苦；臉色黃、舌苔黃；小便黃、大便干等。熱型患者以小三陽患者多見，也有少部分重度的大三陽患者。 春季忌食：狗肉、牛肉、貓肉、羊肉、公雞、蛇、蝦、鯉魚、煎炸食品。很多人認為蟲草能提高免疫力，具有滋陰的作用，實際上蟲草更加偏重于補陽，服用后會口干、口苦，增加熱癥。水果大多數(shù)是性寒涼，但芒果、葡萄等偏熱的水果，體質(zhì)熱的病人少吃為宜。 【寒型患者表現(xiàn)】：中醫(yī)認為是虛寒或陽虛，最主要是口淡無味，易腹瀉、腹脹，胃口差，怕冷、四肢不溫，有的還有腰膝酸軟，多數(shù)是免疫力差的大三陽患者和少部分肝硬化患者。 春季忌食：塘虱魚、水鴨、烏龜、鱉、生砐、石斛、西洋參等。 在春季，肝病患者尤其是小三陽患者特別要注意忌食“天上的”鳥類和“地上走”的野味。對大三陽患者而言，飲食禁忌稍微寬松一些，有些免疫功能低的患者，吃補陽的食物，有助于增強體質(zhì)，溫壯陽氣。根據(jù)病情考慮，轉(zhuǎn)氨酶在100個單位以下、無黃疸的病人，可以考慮吃補陽的食物，其目的是激發(fā)免疫功能來清除病毒。 在春天這一肝臟升發(fā)的季節(jié)，不要以形補形，否則肝火越吃越旺，也就是《金匱要略》中所說的：“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎”?？傊诖杭撅嬍成险莆找粋€原則，宜清淡、化濕、養(yǎng)陰，慎溫補，多吃豆類，以利尿、化濕。 如果忽視了護肝養(yǎng)肝，肝臟機能失常，則會出現(xiàn)一系列的病癥。肝臟是人體內(nèi)最大的腺體器官，幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)的代謝都需要肝臟參加，據(jù)統(tǒng)計，在肝臟中發(fā)生的化學反應(yīng)約有500種以上，肝臟是人體的主要解毒器官，它可保護機體免受損害。保護肝臟就是保證長壽。 養(yǎng)肝以食為先。要注意全面營養(yǎng)，宜多吃富含蛋白質(zhì)、維生素的食物，少食動物脂肪性食物，按時就餐，消化功能差時采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入。新鮮熟透的水果，有益于健康。雞肝味甘而溫，可補血養(yǎng)肝，是食補肝臟的佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。以味補肝首選食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒殺蟲等作用。 具體食療方，請參照如下食品： 醬汁豬肚 豬肚1只，以鹽揉搓洗凈，入沸水燙一下取出，以鹽腌漬片刻；再投入清水鍋內(nèi)，加蔥、姜以及文火燜熟，撈起切片裝盤；用芝麻醬、麻油、醬油、白糖、味精調(diào)勻，澆在豬肚上即成。豬肚性溫味甘，能健脾補虛，滋肝潤燥。 山藥米仁粥 山藥30克切碎，米仁50克，加糯米50，加水適量煮粥吃，咸甜適宜可常吃，有健脾利濕益肝作用。 茄汁魚片 青魚250克，洗凈切片；雞蛋2只打散，以淀粉調(diào)糊，倒入魚片拌勻，放油鍋內(nèi)稍煎；最好投入番茄醬50克，枸杞子20克，加調(diào)料以水煮片刻。青魚健脾，養(yǎng)肝明目。 大蒜豬肝湯 豬肝250克，去筋膜切薄片，以淀粉調(diào)勻；青葉大蒜200克，洗凈切段。共入沸水鍋內(nèi)，續(xù)煮至豬肝酥透，調(diào)味服食。有養(yǎng)血保肝的作用。 芝麻赤豆花生湯 黑芝麻、赤豆、花生仁各等分。先將赤豆、花生仁放鍋內(nèi)，加水煮熟；再投入炒熟研碎的芝麻，續(xù)滾數(shù)沸即成。此三料可補益大腦，并有養(yǎng)血保肝之功。 菊花蜂蜜茶 白菊花10克，或鮮品30克，分成3份泡茶，兌入蜂蜜少許作茶飲。菊花性涼味甘，散風清熱，益肝明目，以其配伍滋補五臟的平性蜂蜜，滋肝潤肺，消炎解毒。 杞菊茶葉茶 枸杞子5克，菊花3克，綠茶葉3克，共入杯內(nèi)以沸水沖泡，燜片刻后代茶飲，以平性枸杞子與涼性菊花、綠茶葉相合，滋養(yǎng)肝腎，疏風散熱。適用于肝火上升所致兩目昏花。