食品安全與營養(yǎng)素的關系求論文2000字

【專家解說】：化學探究式學習的探究 化學是一門以實驗為基礎的學科，它是人們不斷在實踐中發(fā)現(xiàn)問題，研究問題，從而解決問題的過程中建立起來的?，F(xiàn)代化學教學觀認為，化學教學不僅應使學生掌握基礎知識和基本技能，更應通過以化學實驗為主的多種探究活動，體驗科學研究的過程，激發(fā)學習化學的興趣，強化科學探究的意識，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。 一、探究式學習的含義與特點 1．探究式學習的含義 探究式學習是學生學習化學的一種重要方式，也是培養(yǎng)學生探究意識和提高探究能力的重要途徑。探究式學習是指學生在教師指導下，以類似科學研究的方式去主動獲取知識、應用知識、解決問題、形成觀點的一種學習。這種學習不沉湎于純粹的化學知識，也不直接給出結(jié)論，而是讓學生在理論學習、史料閱讀、問題討論、實驗操作、課題研究中獲得學習的能力、掌握學習的方式，學會學習，使思想品質(zhì)、道德水平、科學精神、實踐能力、心理素質(zhì)、審美情感得到和諧統(tǒng)一、全面提高。 2．探究式學習的特點 2．1探究式學習是針對一定的“問題”所展開的活動。因此，能夠發(fā)現(xiàn)和正確表述所要解決的與化學有關的問題，對于增強探究式學習的目的性和針對性具有重要意義。 2．2探究式學習是一種邏輯和想象相融合的活動。在實驗探究過程中既需要猜測，也需要做出科學的假設，并需要通過實踐來求證和檢驗假設。因此，探究式學習活動的開展，不僅需要學生具備一定的邏輯思維能力，而且還需要具有一定的想象能力，敢于大膽地進行猜測與假設。這對于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力有著重要的作用。 2．3探究式學習是一種以科學證據(jù)為基礎的活動。在這一活動中，通過獲取證據(jù)、分析證據(jù)來進行預測和推理，并做出合理的解釋，得出探究結(jié)論。 二、化學課堂中開展探究式學習活動的一般步驟 探究式學習一般來說，基本過程如下： 1．提出問題 教育家克萊?P?貝德福特說：“如果你用激發(fā)好奇心教他學習，他終生都會不斷地學習。”問題是開啟思維和發(fā)展思維的源泉，故在教學中應啟發(fā)、鼓勵學生在對自然現(xiàn)象、社會現(xiàn)象、實驗現(xiàn)象產(chǎn)生好奇和疑問時，提出問題。 提出的問題應具有探究價值，即要滿足化學教學的主體——學生發(fā)展科學探究能力的需要，題目難以要適當，如果題目過易，學生不需要怎么思考就解決了；如果題目過難，學生怎么思考也解決不了。這樣的問題，探究價值就很小。因此，探究價值的大小一定要從學生的實際情況來判斷。例如在《石油和煤 重要的烴》[1]關于苯的學習中，在通過化學史事介紹了苯分子式后，能產(chǎn)生好奇：苯的結(jié)構(gòu)如何？如何設計實驗來驗證？ 2．建立假設 收集相關的信息，將已有的化學知識與問題相聯(lián)系，嘗試提出可以檢驗的假設。提出的假設必須符合邏輯，還需考慮到實驗檢驗的可行性。對于長期處于被動接受學習的學生來說，讓學生立即具有一定的猜想與假設能力是不現(xiàn)實的。為此，教師在教學中，一方面要制定培養(yǎng)學生猜想與假設能力的計劃，使學生通過一段時間的學習和體驗，逐漸轉(zhuǎn)變被動學習的習慣；另一方面還要注意創(chuàng)設生動活潑的教學情景，在探究的氛圍中，自然而然地引發(fā)學生的想象力。同時，還要對學生的猜想和假設能力給予肯定和贊賞，強化學生主動、大膽地提出猜想和假設的積極性。例如苯的分子式為C6H6，比烷烴少結(jié)合8個氫，學生產(chǎn)生推測：苯中可能含有碳碳雙鍵或碳碳三鍵。 3．設計實驗方案 根據(jù)探究的目的和條件，設計合適的實驗方案。實驗方案的設計要具有可行性，一般的要求為操作簡單、現(xiàn)象明顯、安全可靠、綠色環(huán)保等。這個過程對于學生而言，難度較大，試劑的選擇、實驗的條件、實驗的操作及裝置等都要充分的考慮，可以分小組討論來加以解決。如確定苯的結(jié)構(gòu)中是否含有碳碳雙鍵或碳碳三鍵的實驗中，學生結(jié)合剛討論過的乙烯的性質(zhì)，類比其中的碳碳雙鍵，提出可用酸性高錳酸鉀或溴水來檢驗，也有的同學用乙烯與氫氣的加成反應作類比，提出用與氫氣的反應來檢驗。準備設計苯和氫氣反應的同學就要設計氫氣的發(fā)生裝置、以及與苯的反應裝置及尾氣的處理裝置。苯的凱庫勒式為單雙鍵交替，在提出假設的過程中，可能遇到學生尚未學到的個別知識點，可以以“知識支持”的形式給出，例如探討“鐵及其化合物的氧化性和還原性”的實驗設計中，教師可以提供常見的氧化劑和還原劑，以幫助學生對實驗藥品的選擇和實驗方案的設計。 4．交流、評價實驗方案 同一個實驗問題，可能設計出多種實驗方案，這就需要對它們進行選擇。此步驟可利用學生互評和教師點評的方式進行。在討論和交流的過程中，教師要鼓勵學生運用多種證據(jù)對自己的方案進行論證，引導學生傾聽別人的設計方案和別人對自己的實驗方案的評價意見，通過反思與自評，發(fā)現(xiàn)優(yōu)點及存在的問題，提出進一步完善和改進的方案。這實際上是學生共同學習的過程。如苯的實驗設計中，就要考慮苯與氫氣反應的可行性，可能需要加熱、加壓、催化劑（與乙烯做類比），讓學生自己比較這些方案的可操作性，得出最優(yōu)方案。 5．實施實驗方案 使用相關的試劑和儀器，進行實驗，獲取實驗事實和證據(jù)。實驗的過程中，要事先設計表格和隨時進行實驗記錄，對藥品的正確使用和存放、實驗裝置的正確連接、實驗條件的準確控制，都有較高的要求。較復雜的實驗方案的實施，如氯氣的實驗室制法的討論，可采用分組實驗的形式，2～4位同學共同協(xié)作，教師隨時指點，保證實驗的順利進行（Cl2有毒，設計實驗時應充分考慮，如采用尾氣的吸收、在通風櫥中進行等有效措施）。 6．結(jié)論與評價 結(jié)論的得出是以一定的事實和證據(jù)為基礎的一個總結(jié)性的判斷。用語言、文字、圖表、模型等方式表達探究的過程和結(jié)果，交流自己的探究成果，與同學進行評議。對實驗的情況，要組織學生交流實驗經(jīng)驗，總結(jié)實驗教訓。教師對實驗中出現(xiàn)的問題、實驗結(jié)果要及時做出評判，分析實驗成敗及其原因，肯定學生的成績，鼓勵學生繼續(xù)探索，并通過學生實驗成果展示，激勵更多的學生參與化學實驗探索。