有一種干燉的鴨帶點(diǎn)甜味的怎么做

【專(zhuān)家解說(shuō)】：脆皮手撕鴨原料
水鴨1只（約1250克），植物油1000克（實(shí)耗30克），精鹽20克，味精20克，料酒50克，醬油15克，生抽25克，整干椒50克，香蔥15克，姜20克，鹵藥1包，十三香3克，椒鹽粉3克，鮮湯2000克。特點(diǎn)外酥內(nèi)嫩，鮮香味濃。做法　　 1、將水鴨宰殺洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯水，去盡血污，撈出瀝干水分。 　　 2、將鹵藥及以上調(diào)料制成鹵鍋，放入水鴨，小火鹵制60分鐘至水鴨九成爛，用刀斬成大塊。
　　3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時(shí)，下入鴨塊炸至皮酥，倒入漏勺瀝干油，再拌上十三香和椒鹽粉，整齊地?cái)[入竹籬內(nèi)即可。