發(fā)電機的線圈為什么可以是銅線，為什么電磁爐不能用銅鍋？

【專家解說】：電磁爐又被稱為電磁灶，第一臺家用電磁爐1957年誕生于德國。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷，世紀之交以后電磁爐在中國快速發(fā)展，成為了產銷大國，電磁爐悄然地改變著中國人生活。 工作原理 電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式，采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪任務。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為"烹飪之神"和"綠色爐具"。 電磁爐的共同優(yōu)點 1、安全 與一般電爐或煤氣爐相比，電磁爐因無火苗而無爆炸或火災的危險。不僅如此，烹飪時爐面溫度較低不會造成孩子，老人或殘疾人傷。因此電磁爐對公寓，度假村，飯店，寫字樓和餐飲業(yè)都合適。 2、快速 烹飪溫度迅速上升而且烹飪大量食物時也比其他爐具省時?？s短烹飪時間可減少營氧成分的破壞，而且在把時間看作為金錢的商業(yè)領域更具有競爭力。 3、即時溫控 烹飪溫度迅速上升就無需預熱時間。在烹飪結束以后關閉的同時烹飪溫度劇降，因此保障理想的烹飪，食物并不會過熟或燒焦。與此同時，在做下一菜時不必要等待爐面的溫度下降。 4、高效，節(jié)能和省電 煤氣爐或采用陶瓷玻璃的爐具等其他爐具都在熱能源傳到炊具的過程中流失不少熱能源。但電磁爐因為電能源直接傳到炊具而浪費的能源量極少，能源效率約達90%。因此電磁爐是高效率，省電的。 5、清潔簡便 就煤氣爐，普通電爐而言，烹飪時溢出的湯由于高溫容易在爐面焦以致難清理。對采用陶瓷玻璃的爐具來說也需要特別的"去污劑"。與此不同電磁爐在烹飪時表面溫度只上升到炊具的反射溫度因而溢出的食物不會粘在爐面。由于不粘，爐盤容易用抹布來擦洗干凈。 6、精確溫控 與看情況調整溫度的煤氣爐相比，電磁爐可以把溫度精確地控制在與理想溫度出入不超過1%范圍內。因此電磁爐適用于需要精確溫度的烹飪如油炸。同時，電磁爐因為可以維持低溫，因此不僅可以做低溫烹飪包括融化油或巧克力，而且在自助餐廳可以保持一定的溫度以保證菜的美味并可防止食物燒焦。由此可見，電磁爐既經(jīng)濟又安全。 7、保持環(huán)境清潔 在使用煤氣爐時煤氣的不完全燃燒放出一氧化碳和有害物質污染室內空氣影響人體健康。不僅如此，在夏天煤氣爐發(fā)出熱氣提高室內溫度使烹飪環(huán)境令人不快。然而，電磁爐不會加熱周邊空氣或產生污染物，因此不必擔憂上述的問題。 選購時應注意的問題 關鍵元器件：電磁爐質量好壞，取決于高頻大功率晶體管和陶瓷微晶玻璃面板的質量優(yōu)劣。選購時，務必購買高速、高電壓、大電流的單只大功率晶體管的電磁爐，因其質量好，性能優(yōu)，可靠性高，不易損壞。 保護功能：選購的電磁爐應具有多種保護裝置，包括小物件檢測、過熱自動停機保護、過壓或欠壓自動停機保護、空燒自動停止加熱保護、2小時斷電保護、1~2分鐘自動停機保護以及聲光報警顯示等。選購時，應按《使用說明書》有關檢測方法，通電試機看其保護功能是否工作正常。 檢測性能：用配套的鍋具加入涼水，接通電源，按下“加熱”按鍵，在常溫下加熱4~5分鐘將其燒開，說明電磁爐加熱基本正常。 三包規(guī)定，這是最重要的，在正常使用情況下?lián)p壞，一月之內包換，一年之內包修、五年之內續(xù)修（收材料費，每次修后不足半年損壞包修）。 使用中的注意事項 1、應使用單獨的電源插座，且插座及其連線允許通過的電流大于15A。插座不要帶開關控制的，插頭與插座應接觸良好，否則易損壞電磁爐。 2、電磁爐工作時，產生電磁波輻射，其對人體健康沒有影響，但體內裝有金屬物體（如心臟起搏器）的人可能有不良反應。 3、應使用導磁性較好的鐵質鍋具，建議使用配套鍋具，以獲得最佳加熱效果。 4、盡量避免鍋具空燒，以防爐臺表面變黃及鍋體變形。 5、勿將諸如刀、叉、調羹、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在平盤上，因為它們會變熱。 6、電磁爐工作時，鍋具會傳導熱量到爐臺面上，當取走鍋具后，爐臺面上仍有余熱，短時間內不可用手觸摸，以防燙傷。 7、切勿加熱罐頭等密封容器盛裝的食品，否則會因容器內空氣受熱膨脹而引致爆炸。 8、請避免碰撞陶瓷面板，如表面出現(xiàn)裂紋，應立即關掉電源，并送往修理（繼續(xù)用有觸電或損壞電磁爐的危險）。 9、切勿在裝載鍋具的狀態(tài)下搬運電磁爐。 10、不要在電磁爐使用過程中帶著手表、手機等易受磁干擾的東西, 特別是機械表更容易受磁害。 11、在電磁爐2~3米的范圍內，最好不要放置電視機、錄像機、收錄機等怕磁的家用電器，以免受到不良影響。 12、電磁爐不能使用諸如玻璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質是不會升溫的。 13、與傳統(tǒng)灶臺不同,電磁爐工作狀態(tài)時會有“鍋熱灶不熱”的現(xiàn)象，因此,一定要用有隔熱把手的鍋,否則容易造成燙傷。 14、電磁爐不要放置在金屬質地的臺面上工作。 15、排風口和吸風口嚴禁插入鐵絲等異物，避免觸電；排風口和吸風口嚴禁堵塞；請勿將電磁爐放于臺布上使用； 16、電磁爐使用完畢，應先關機，等電風扇停止運轉再拔出電源線插頭，然后取下鍋具。