藏醫(yī)菇是一種怎樣的物質(zhì)

【專家解說】：一 、“西藏靈菇”的來源 “西藏雪蓮”名字應(yīng)是“西藏靈菇”，是西藏土生土長的有生命的菌類。當(dāng)?shù)乩镌贸觥拔鞑仂`菇”招待客人，不過當(dāng)時喇嘛們并沒有說此物有如此神奇的功效，只說是一種菌類，相當(dāng)于蘑菇。 早在2002年，北京地區(qū)曾經(jīng)就流行過“西藏雪蓮”，后經(jīng)權(quán)威部門檢測發(fā)現(xiàn)所謂神奇的“西藏雪蓮”只是一種菌類，它含60％～70％的乳酸菌，其它則是革蘭陽性菌、雙脂桿菌、酵母菌、芽孢等雜菌，還有一些從沒見過的菌類雜菌。它進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)，水解后又成了氨基酸，而氨基酸有助人體吸收。藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇制成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調(diào)味素等.常食之可增強(qiáng)身體抵抗力。 　　中科院微生物學(xué)研究所菌種中心的高級實驗師賈建華女士說，關(guān)于“西藏靈菇”，他們已經(jīng)接待了六七批來鑒定的人。雖然鑒定出來的菌種小有差別，但目前發(fā)現(xiàn)的都屬于克魯維酵母屬和假絲酵母屬的真菌，無毒性，此外還包括乳酸菌、醋酸菌等。據(jù)從事酵母菌系統(tǒng)生物學(xué)研究的白逢彥博士介紹，這兩種菌屬于好氧菌，一般情況下，在25℃－30℃下在適宜的培養(yǎng)基里幾個小時就能繁殖一倍。對于讀者提出的不慎把“靈菇”吃進(jìn)肚中會不會有危害的問題，白博士說，我們用肉眼看到的白色“靈菇”其實是聚合體，而還有單細(xì)胞的真菌存在于奶中，用紗布過濾是濾不掉的。也就是說，無論用不用紗布過濾，都會有一部分真菌進(jìn)入人體。但菌種是無毒的，所以不應(yīng)該有不良影響。 對于民間所傳關(guān)于“靈菇”的注意事項中提到的“靈菇”必須用玻璃和陶瓷制品來盛，賈女士認(rèn)為，這其實和煎煮中藥忌用鐵器差不多，因為鮮奶發(fā)酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蝕作用，會和活潑金屬發(fā)生反應(yīng)。不過，遺憾的是，限于研究的范圍，賈女士和白博士只能給我們提供“靈菇”的種屬，對于它的藥理效應(yīng)還不能做出詳盡介紹。 　　20世紀(jì)初，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了一種顆粒狀物質(zhì)，這種物質(zhì)傳說來自西藏，專家猜測來自印、巴，當(dāng)?shù)厝俗怨乓詠砭驮诩抑信菖Ｄ毯?。科學(xué)家在這種物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)了許多微生物，比如專門能夠利用乳糖的酵母菌，還有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸鏈球菌、乳酸桿菌）、醋酸菌，此外也有報道稱發(fā)現(xiàn)過雙歧桿菌。這些菌經(jīng)過長期的相互適應(yīng)和協(xié)同作用形成了復(fù)雜的菌相，以這種顆粒為發(fā)酵劑在牛乳中發(fā)酵后而得到的發(fā)酵乳制品被稱為酸牛奶酒，在當(dāng)?shù)亟凶鲩_菲爾（也有譯作克菲爾）。此種顆粒狀物質(zhì)被稱為開菲爾粒。由于開菲爾在發(fā)酵過程中產(chǎn)生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有獨(dú)特的發(fā)酵風(fēng)味和清爽的沙口感，深受許多國家人們的喜愛。 　　將“靈菇”做成切片后在顯微鏡下觀察，認(rèn)定“西藏靈菇”就是開菲爾的一個品系。 “西藏靈菇”（經(jīng)過反復(fù)沖洗后應(yīng)為不規(guī)則乳黃色顆粒）即為開菲爾粒，它是由特有的粘多糖類物質(zhì)形成的網(wǎng)絡(luò)，分有很多片層，不同片層分布有不同的菌相。開菲爾粒最大的特點是對環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)和抗污染力。開菲爾粒中的復(fù)雜菌相經(jīng)長期的相互適應(yīng)和協(xié)同使開菲爾粒形成了整體“戰(zhàn)斗力”，能夠抑制雜菌和致病菌的滋生。特有的粘多糖能夠保護(hù)開菲爾不受外界微生物的侵染，像霉菌，侵染不到開菲爾粒內(nèi)層，它釋放的酶也不能把片層分解破壞。如果我們將開菲爾沖洗干凈，自然干燥，半年后再使用，它仍然有活性。遺憾的是，許多國家比如前蘇聯(lián)、日本、德國從20世紀(jì)初就開始研究開菲爾粒，但時至今日，也沒有人為地仿制成功開菲爾粒。雖然許多國家也有工業(yè)化生產(chǎn)的開菲爾問世，口感和作用也與傳統(tǒng)的開菲爾基本相似，但是不能形成開菲爾粒。國內(nèi)企業(yè)其實也有生產(chǎn)開菲爾飲料的，但是因為口感不適應(yīng)等原因，老百姓不大能接受。 　　對于在我國民間傳飲的這種“西藏靈菇”，至此有3點需要強(qiáng)調(diào)。 (一)、它不是蘑菇，它屬于開菲爾中的一個品系，從菌相構(gòu)成到粒的特性都跟開菲爾極其相似。 (二)、“西藏靈菇”的抗污染能力沒有真正的開菲爾那么強(qiáng)。 (三)、“西藏靈菇”中含有的菌相與傳統(tǒng)的開菲爾粒中的菌相是否一致還在研究中。不過，作為一種保健食品，它有一定的調(diào)整腸內(nèi)菌群，改善人體胃腸內(nèi)環(huán)境和增強(qiáng)免疫功能的作用，但仍需要對“靈菇”做進(jìn)一步的食品安全性研究，以便盡早將它進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 二、西藏靈菇的功效 西藏靈菇具有下面療效： 1、增強(qiáng)人體機(jī)能抵抗力； 2、治療心臟病、改善動脈硬化、并對膽固醇水平有積極影響作用； 3、治療胰、肝、脾病； 4、對膽、膽囊及膽結(jié)石有極好的療效； 5、緩解胃潰瘍及十二指腸潰瘍； 6、靈菇產(chǎn)生的抗生素具有消炎作用； 7、使血壓正常； 8、治療胃病，對小便不暢有一定療效； 9、防止病癥發(fā)展； 10、延緩衰老； 11、消除疲勞，并能提供人體每日所需的維生素。 三、靈菇酸奶的自制流程 1. 選用清潔的靈菇菌5-10克。 2．所用器皿用滾開水消毒。 3．把手徹底洗干凈。 4. 選用陶瓷或玻璃容器不能用鐵或搪瓷器皿。 5. 倒入新鮮消毒奶0.25-0.5公斤。 6. 密封后放在室溫15℃-20℃的地方。 7. 24小時后，靈菇酸奶做成。發(fā)酵時間最長不能過48小時。 8. 將發(fā)酵的靈菇酸奶濾出靈菇菌塊。 9. 把濾出的靈菇塊用涼開水沖洗干凈，以待再次使用。 10.靈菇酸奶的味道類似普通酸奶，如口敢不適合可加點白糖。 11.靈菇酸奶一次喝不完可放入冰箱，保質(zhì)期為5天。 12.健康的靈菇每10-17天長大一倍，可分割使用。 四、靈菇酸奶的作用 A.靈菇酸奶與牛奶不同之處 靈菇酸奶與牛奶不酸奶比牛奶更容易消化吸收。 靈菇酸奶通過發(fā)酵，牛奶中的乳糖被分解，很多喝了牛奶肚子咕嚕叫的人，如換喝靈菇 酸奶就不會發(fā)生這種現(xiàn)象，也不會瀉肚。 B.靈菇酸奶與一般酸奶的不同之處 靈菇酸奶分解出來的乳酸、碳酸氣有獨(dú)特味道能提高食欲，還能促進(jìn)唾液分泌和腸蠕動， 對體內(nèi)促進(jìn)作用比酸奶高。 靈菇酸奶對平衡腸道細(xì)菌有獨(dú)特的功效。腸內(nèi)約有100多種100多億個細(xì)菌生存，其中包括有益于蠕動的有益細(xì)菌，也有不利于健康的有害細(xì)菌。它們的平衡比例對人體健康至關(guān)重大，靈菇酸奶能有效抑制有害細(xì)菌，促進(jìn)有益細(xì)菌。特別對高齡者來講，腸胃蠕動隨著有害細(xì)菌增多而衰弱，喝靈菇酸奶既可抑制有害細(xì)菌，又可促進(jìn)腸胃蠕動。 C.靈菇酸奶的療效 抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，對腸道有保護(hù)作用。 用乳酸菌做成的抗菌性物質(zhì)有防止感染的效用。 能促進(jìn)胃液的分泌和腸道蠕動，對消化不良和瀉肚有防治作用。 能提高肝臟功能：對肝、膽結(jié)石有極好的療效。 有降低血中膽固醇的作用。 改善動脈硬化，對平衡血壓--高壓降低、低壓升高有良好的作用。 緩解腸潰瘍，十二指腸潰瘍。 具有消炎作用，并能消除疲勞。 防治病癥發(fā)展，延緩衰老。 能降低糖尿病患者的血糖。 有平喘止咳作用。 對癌癥有預(yù)防作用，并能消除抗癌藥物的副作用。 五、注意事項 每半斤鮮奶大約兩湯匙靈菇，24小時后，用塑料漏斗過濾出奶，使用塑料或木質(zhì)湯匙壓凈奶，喝下排出的培養(yǎng)液。用清涼的流水清洗靈菇，然后放回干凈的容器內(nèi)（必須是陶瓷或玻璃制品），再注入半斤鮮奶，蓋好容器蓋（應(yīng)有透氣孔若干）放于室溫下（約16度左右，參考溫度），但不能放冰箱里，培養(yǎng)液要連服20天，每日于睡前服用，服用20天后，間隔服用10天，按此順序服用，直到身體恢復(fù)健康。在不服用的10天間隔里，每天必須堅持清洗并用鮮奶侵泡，同以往一樣滋潤它，以防止減低藥效或死去。健康的靈菇17天長大一倍，這時即可分割使用，請勿使用酸奶粉，勿使靈菇接觸金屬。 資料來自： http://www.biooo.com/bbs/ShowPost.asp?ThreadID=146891 西藏靈菇奶對慢性腸道疾病功能調(diào)節(jié)作用的臨床觀察 　藏靈菇是近一兩年來人群當(dāng)中普遍流傳的一種自制發(fā)酵奶制品,被認(rèn)為是一種保健食品,具有調(diào)節(jié)胃腸道,提高免疫力等多種治療作用,其起源無以查考,但一致的說法為西藏土生土長的有生命的活物,菌類,外形似蘑菇,其藥用價值未見記載,尚缺乏確切的治療結(jié)果統(tǒng)計總結(jié)。近半年來,我在臨床中,篩選慢性腸道病人210 人,其病種包括慢性潰瘍性結(jié)腸炎,慢傳輸性便秘,慢性腹瀉,腸道激惹綜合征,其臨床癥狀主要包括腹瀉,腹痛,腹脹,粘液膿血便(排除大腸癌和息肉) ,便秘,或腹瀉便秘交替出現(xiàn),飲用藏靈菇奶,通過觀察總結(jié),發(fā)現(xiàn)了其的確具有一定的治療作用。 1 　臨床資料 觀察病例共計210 例,年齡在2～78 歲之間,男80 例,女130 例;病程2 月～40 a ;其中慢性潰瘍性結(jié)腸炎26 例,為反復(fù)發(fā)作型和慢性持續(xù)型(暴發(fā)型除外) ,其診斷標(biāo)準(zhǔn)符合1993 年全國慢性非感染性腸道疾病學(xué)術(shù)討論會《潰瘍性結(jié)腸炎的診斷與療效標(biāo)準(zhǔn)》,臨床表現(xiàn)有持續(xù)性,反復(fù)發(fā)作性的腹痛,腹瀉或腹瀉便秘交替出現(xiàn),膿血便; 慢傳輸性便秘120例,診斷標(biāo)準(zhǔn)符合1999 年全國便秘診治新進(jìn)展學(xué)術(shù)研討會《便秘診治暫行標(biāo)準(zhǔn)》,臨床表現(xiàn)有大便量太少,太硬,排出太困難,7 d 內(nèi)排便次數(shù)少于2 次,或長期無便意;慢性腹瀉者52 例,病程在2 月以上,臨床表現(xiàn)有排便次數(shù)增多,量或多或少,伴有或不伴有腸絞痛,或腹瀉與便秘交替,糞便中含有病理成分或無;腸道激惹綜合征者12 例,其診斷標(biāo)準(zhǔn)符合中國成都標(biāo)準(zhǔn),其臨床表現(xiàn)有腹痛,腹脹,腹瀉及便秘,同時伴有神經(jīng)官能癥。 2 　治療方法 藏靈菇奶的制作方法:將0. 5 kg 真空包裝純鮮牛奶倒入干凈容器中(必須是玻璃或陶瓷制品) ,放入用清涼流水清洗過的藏靈菇,蓋好容器蓋,放于室溫下。24 h 后,用塑料篩網(wǎng)過濾出已發(fā)酵過的奶,將菌種重新清洗,按上法繼續(xù)制作。飲用方法:堅持每日服用,一日1 次,最好為飯后服用,20 d 為1 個療程。若靈菇生長太多,浪費(fèi)奶量,可將多余靈菇食用。1～3 個療程統(tǒng)計療效。 3 　療效標(biāo)準(zhǔn)及結(jié)果 3. 1 　療效標(biāo)準(zhǔn) 顯效:大便一日1～3 次,軟便成型,順利排出,無腹痛、腹脹及腸道不適感,無粘液膿血便。有效:與其原臨床分類癥狀相比有改善,但未能完全消除癥狀,如腹瀉者次數(shù)較前減少,糞質(zhì)較前偏干,但尚不能達(dá)到正常狀態(tài)者;便秘者排便次數(shù)較前增加,但仍不能完全糾正臨床癥狀者;腸道激惹綜合征者腹痛或腹脹不適者,其發(fā)病程度及發(fā)病頻率較前減輕。無效:臨床癥狀體征無明顯改善。 3. 2 　治療結(jié)果 顯效127 例,其中潰瘍性結(jié)腸炎者8 例,慢性便秘者86例,慢性腹瀉者40 例,結(jié)腸激惹征者3 例;有效55 例,其中潰瘍性結(jié)腸炎者14 例,慢性便秘者24 例,慢性腹瀉者12例,結(jié)腸激惹征者5 例;無效28 例。有效率達(dá)86. 7 %。 資料來自： http://www.biooo.com/bbs/ShowPost.asp?ThreadID=160270