食品中鐵的檢測方法

【專家解說】：1. 工作曲線的繪制：分別取0、1.00mL、2.00mL、4.00mL、6.00mL、8.00mL、10.00mL、鐵標準溶液（Fe0.01mg/mL）于7個50mL容量瓶中，加水至約20mL，加入0.5mL硫酸溶液（1：35），加入3mL抗壞血酸溶液（20g/L）、5mL乙酸-乙酸鈉緩沖溶液（pH4.5）、2mL鄰菲啰啉溶液，用水稀釋至刻度，搖勻，于室溫下放置15min，在分光光度計510nm處，用1cm比色皿，以空白調(diào)零測得吸光度，以測得的吸光度為縱坐標，相對應的Fe 質(zhì)量（ug）為橫坐標繪制工作曲線。 2. 測定：稱取樣品1-10克于250mL高型燒杯中，加入硝酸-高氯酸（4：1）20-30mL蓋上表面皿，置于電熱板上加熱消化至溶液無色透明為止，取下冷卻至室溫，用（1:3）氨水或（1：35）硫酸調(diào)pH值接近2，轉(zhuǎn)移至50mL容量瓶中，加入3mL抗壞血酸溶液（20g/L）、5mL乙酸-乙酸鈉緩沖溶液（pH4.5）、2mL鄰菲啰啉溶液，用水稀釋至刻度，搖勻，于室溫下放置15min，在分光光度計510nm處，用1cm比色皿，以空白調(diào)零測得吸光度。