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【專家解說】：第20章 日常生活中的生物技術(shù) 源遠流長的發(fā)酵技術(shù) ⒈發(fā)酵技術(shù): 發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)生原因:微生物的生長、繁殖。 ⒉食品生產(chǎn) 酒釀和水果放久了會有酒味都是酵母菌發(fā)酵的結(jié)果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是乳酸菌。 3、水果放久了會有酒味，這種現(xiàn)象稱為發(fā)酵。發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的。 4、 發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程， 大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。 我國古代勞動人民早就會利用發(fā)酵技術(shù)釀酒、制醬、制醋。 5、目前，發(fā)酵技術(shù)己進入到按照人的意愿創(chuàng)造出具有特殊性能的微生物，以生產(chǎn)人類需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。 6、利用發(fā)酵技術(shù)可生產(chǎn)化工產(chǎn)品(酒精、檸檬酸、乳酸、香料等)、生產(chǎn)醫(yī)藥產(chǎn)品(抗生素---青霉素、紅霉素等;維生素)、生產(chǎn)食品和飲料(醬制品、酒類、飲料)。 7、酒釀實驗--步驟、微生物、條件[溫度] 以及畫酵母菌的結(jié)構(gòu)圖 步驟:①清洗容器 ②蒸熟糯米(滅菌) ③用涼開水沖洗蒸熟的糯米 ④將酒曲均勻地與糯米混合 ⑤裝入容器內(nèi)，在中間挖一個洞(增加氧氣)后蓋上蓋子⑥置于25℃~30℃的環(huán)境中 微生物:酵母菌 條件[溫度]:25℃~30℃ 二、食品保存 ⒈食品腐敗的原因:微生物的生長、繁殖。 ⒉食品保存的基本原理:采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖。 ⒊食品保存方法 傳統(tǒng):曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等; 現(xiàn)代:罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。 目前:廣泛利用酶。對人體無害。如，利用溶菌酶對水產(chǎn)品進行保存。 ⒋高溫滅菌后的食品置于真空環(huán)境中最不易發(fā)生腐敗。 第21章 現(xiàn)代生物技術(shù) 現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用 ⒈現(xiàn)代生物技術(shù)包括基因工程、細胞工程、發(fā)酵工程和酶工程等。 ⒉基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù) ①、 基因工程是按照人的意愿，運用人工方法，對生物的基因組成進行“移花接木”式改造的重組技術(shù)。應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、環(huán)境保護等。 ②、 轉(zhuǎn)基因技術(shù):外援基因可以直接導(dǎo)入動植物體或它們的受精卵內(nèi)，并能在細胞中發(fā)揮作用的技術(shù)。被導(dǎo)入外援基因的動植物稱為轉(zhuǎn)基因動植物。 ③、 應(yīng)用及實例:①1982年美國科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，將大鼠生長激素基因轉(zhuǎn)入小鼠受精卵中培育出“巨型小鼠”。②科學(xué)家將蘇云金桿菌的殺蟲毒素基因成功轉(zhuǎn)入煙草中。 ④、 “巨型小鼠”的誕生是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù);轉(zhuǎn)基因煙草采用的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)。 ⒊細胞工程和克隆技術(shù)(無性生殖) ①、 細胞工程是在細胞水平上，有計劃的改造細胞的遺傳結(jié)構(gòu)，培育人類所需要的動植物新品種等的技術(shù)。 ②、 克隆羊多利的誕生標志著細胞工程取得了重大的進展。 ③ 多利羊和A羊幾乎一樣，是因為多利獲得了母羊A的細胞核中的遺傳物質(zhì); ④ 多利羊的克隆成功，意味著人類可以利用動物身上的一個體細胞培育出這一動物幾乎相同的生命體。 ⑤ 克隆:不經(jīng)過受精作用而獲得新個體的方法。 ⑥ 克隆是無性生殖，試管嬰兒是有性生殖。 一、 關(guān)注生物技術(shù) ⒈生物技術(shù)引發(fā)新的技術(shù)革命 ⒉生物技術(shù)的安全性和社會倫理問題:一把雙刃劍，既有有利的一面又有有害的一面。 基礎(chǔ)訓(xùn)練 第22章 豐富多彩的生物世界 一、 生物的分類 ⒈生物分類的依據(jù):生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式、在生態(tài)系統(tǒng)中的作用以及在進化上的親疏遠近關(guān)系等。 ⒉生物分類的等級 ⑴、分類等級:界、門、綱、目、科、屬、種。 ⑵、種，又叫物種，是生物界最基本的分類單位，是指形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能上表現(xiàn)相似，生態(tài)分部基本相同的一群生物。 ⑶、在自然條件下，通過同種生物的有性生殖可以生育有生殖能力的后代，不同種生物之間一般不能通過有性生殖產(chǎn)生后代。 ⑷、在生物分類群之間，所處的共同分類單位越小，它們之間的相似程度越大，親緣關(guān)系越近。反之----- ⑸、在生物分類等級中，最高和最低的分類單位分別是界、種。 ⑹、如果增加“亞科”這一分類單位，應(yīng)處于科與屬之間。 二、 五彩繽紛的植物世界 ⒈藻類植物 特征:沒有根、莖、葉的分化，結(jié)構(gòu)比較簡單，大都生活在水中。 應(yīng)用:餌料、食用、中藥材。 危害:赤潮。早春河水變綠。 ⒉苔蘚植物和蕨類植物 ⑴苔蘚植物 特征:一般只有矮小的莖和又小又薄的葉，沒有根， 莖、葉中沒有疏導(dǎo)組織。 種類:葫蘆蘚、地錢。 應(yīng)用:檢測空氣污染，水土保持。 ⑵蕨類植物(由水生過渡到陸生的植物) 特征:不僅有真正的根、莖、葉，而且在體內(nèi)還具有疏導(dǎo)組織，能較好適應(yīng)陸地生活。葉片背后有孢子囊(孢子是生殖細胞)。 種類:石松、蕨、桫欏。 應(yīng)用:能源(煤和石油)、藥用、飼料、肥料。 ⑶苔蘚植物和蕨類植物的生殖都離不開水。 ⒊種子植物 ⑤、 種子植物包括裸子植物和被子植物，它們的生殖過程不需要水。 ⑥、 裸子植物種子裸露、無果皮包被。被子植物種子外面有果皮包被形成果實， ⑦、 裸子植物的種類:松、杉、柏以及銀杏、蘇鐵。 ⑧、 被子植物在現(xiàn)存植物中占據(jù)對優(yōu)勢。是常見的綠色開花植物。 ⑩、 中國有“裸子植物的故鄉(xiāng)”美稱。 ?、 被子植物是植物界進化程度最高的一個植物類群;也是植物種類最多，分布最廣的植物類群; ⒋我國的珍稀植物 珍稀植物:一般是指由于自然條件的變遷或人為破壞而處于絕滅邊緣的植物。 國家一級保護植物:桫欏、水杉、金花茶、珙桐。 國家二級保護植物:荷葉鐵線蕨、龍棕、紅檜。 三、千姿百態(tài)的動物世界 ⒈無脊椎動物與脊椎動物的根本區(qū)別在于無脊椎動物體內(nèi)沒有脊椎骨組成的脊柱。 ⒉無脊椎動物 ⑴無脊椎動物約占動物種數(shù)的95%，在整個動物界都占絕對優(yōu)勢。包括環(huán)節(jié)動物門、軟體動物門、節(jié)肢動物門等。 ⑵環(huán)節(jié)動物 特征:身體由體節(jié)組成。體節(jié)促進了環(huán)節(jié)動物的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能的進一步發(fā)展。 種類:蚯蚓、螞蝗(水蛭)、沙蠶。 ⑶軟體動物 特征:身體腹面有塊狀的肌肉足，靠貝殼保護身體。 種類:鮑魚、蝸牛。 ⑷節(jié)肢動物(種類最多、數(shù)量最大、分布最廣的動物類群) 特征:身體有許多體節(jié)，體表有外骨骼(防止體內(nèi)水分蒸發(fā))和分節(jié)的附肢。 分類:甲殼綱，如，蝦;蛛形綱，如，蜘蛛; 多足綱，如，蜈蚣;昆蟲綱，如，蝗蟲。 ⑸螯蝦，身體有頭胸部和腹部組成。 ⒊脊椎動物 ⑴脊椎動物代表著動物界中的高等類群，主要包括魚綱、兩棲綱、爬行綱、鳥綱和哺乳綱。 ⑵四大家魚:青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。 魚類與水生生活相適應(yīng)的特征:身體呈流線型;體表被覆鱗片;用鰓呼吸;身體兩側(cè)大多有側(cè)線，能感知水流的方向。代表動物有淡水魚類和海洋魚類。 兩棲動物是脊椎動物由水生向陸生的過渡類群。兩棲動物的幼體(蝌蚪)生活在水中，用鰓呼吸;大多數(shù)成體生活在陸地上，用肺呼吸。兩棲動物皮膚有輔助呼吸的作用。代表動物:蛙、大鯢 爬行類由于具有較為發(fā)達的肺而成為真正生活在陸地上的動物。爬行類體表覆蓋鱗片或甲，在陸地產(chǎn)卵，卵的表面具有堅硬的卵殼。 代表動物有蟒蛇、揚子鱷、壁虎。 鳥類適應(yīng)飛行生活的特征有:身體大多呈流線型，前肢變成了翼，體表被覆羽毛等。我國是世界上鳥類種類最多的國家之一。 哺乳動物的體表一般有體毛，胚胎發(fā)育在母體子宮內(nèi)進行，幼體依靠母乳作為營養(yǎng)物質(zhì)。 我國珍稀國家一級保護動物除了被譽為“活化石”的大熊貓外，還有蒙古野驢、金絲猴、白鰭豚、丹頂鶴、朱鹮、揚子鱷等。 三、 神奇的微生物 ⒈病毒 觀察方式:電子顯微鏡。 結(jié)構(gòu):蛋白質(zhì)外殼和遺傳物質(zhì)核酸。 生活方式:寄生。 ⒉細菌 觀察方式:高倍顯微鏡。 結(jié)構(gòu):細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、核物質(zhì)、莢膜(保護作用)、鞭毛(助于運動)。 生活方式:寄生或腐生。 分類:球菌、桿菌、螺旋菌。 應(yīng)用:利用黃色短桿菌制造味精。 ⒊真菌 結(jié)構(gòu):細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核，細胞內(nèi)沒有葉綠體。 生活方式:營腐生或寄生。 生殖方式:無性生殖(出芽生殖)或有性生殖(孢子)。 ⒋沼氣發(fā)酵:利用厭氧微生物甲烷細菌。 有無細胞結(jié)構(gòu) 有無成形的細胞核 有無葉綠體 營養(yǎng)方式 代表生物 病毒 無 -- 無 寄生 愛滋病病毒、禽流感病毒 細菌 有 無 一般無 腐生或寄生 結(jié)核桿菌、甲烷菌 真菌 有 有 無 腐生或寄生 酵母菌、木耳、霉菌 第23章生物多樣性保護 第一節(jié)生物多樣性 1、 生物多樣性概念:簡單的說，就是生物及其生存環(huán)境的多樣性;確切的說，生物多樣性包括地球上所有的植物、動物和微生物及其所擁有的全部基因和各種各樣的生態(tài)系統(tǒng)。 3.對生物多樣性最直觀、最基本的認識就是 物種多樣性 。 第二節(jié)保護生物多樣性的艱巨使命 、 生物多樣性面臨的威脅主要體現(xiàn)為: 物種滅絕速度的加快 。 3、 生物多樣性喪失的原因:①人口的快速增長，亂砍濫閥、亂捕濫殺②環(huán)境污染③外來物種入侵。 4、 物種多樣性的保護包括: 就地保護 和 遷地保護 ，同時還應(yīng) 加強教育 和 法制管理 。 5、 就地保護 是保護生物多樣性最為有效的措施，是拯救生物多樣性的必要手段。 6、 自然保護區(qū) 是生物多樣性就地保護的主要場所。 7、 遷地保護 對就地保護的補充。 8、 植物園 、 動物園 、 水族館 和 基因庫 的建設(shè)時實施遷地保護的主要手段。 第24章生命的起源 第一節(jié)生命的誕生 1.地球的年齡大約是 46 億年，生命出現(xiàn)距今約 36 億年. 2原始大氣中含有 。 3.1953年， 米勒 模擬了原始地球條件的實驗。 4.生命誕生的三部:第一步:原始大氣 有機小分子(氨基酸等) 第二步:有機小分子 有機大分子(蛋白質(zhì)、核酸) 第三步:有機大分子 原始生命(能生長、生殖、遺傳 ) 原始單細胞生物 §24.2生物進化的歷程 1. 化石 為生物進化提供了直接的證據(jù)。 2.化石是經(jīng)過自然界的作用保存在地層中的古生物的的遺體(如 )、遺物(如 )、遺跡( )。 3.1861年，在德國發(fā)現(xiàn)的始祖鳥化石就是爬行類進化成鳥類的典型證據(jù)。 4按時間先后排序:古代的爬行類 遼西鳥 始祖鳥 孔子鳥 5.越簡單 越低等的生物的化石總是出現(xiàn)在越古老的地層里，越復(fù)雜、越低等的化石則出現(xiàn)在新近形成的地層里。 6.科學(xué)家們還通過比較解剖、細胞研究等方法找到了是生物進化的其他證據(jù)。 7.植物進化的歷程:單細胞藻類 多細胞藻類 原始的苔蘚植物 原始的蕨類植物 原始的種子植物 8.動物進化的歷程:原始的單細胞動物 腔腸動物(水螅) 扁形動物(渦蟲) 線形動物(蛔蟲) 環(huán)節(jié)動物(蚯蚓) 軟體動物(蝸牛) 節(jié)肢動物(昆蟲、蝦蟹、蜈蚣、蜘蛛) 古代魚類 原始兩棲類 爬行類 鳥類和哺乳類 9.生物進化的規(guī)律:從單細胞多細胞、從低等到高等、從簡單到復(fù)雜、從水生到陸生 [§24.3生物進化的學(xué)說 1. 達爾文提出了生物進化的自然選擇學(xué)說，被恩格斯贊譽為19世紀自然科學(xué)的三大發(fā)現(xiàn)之一。 2. 達爾文認為:地球上的生物一般具有很強的生殖能力，但是由于食物和生存空間等條件的限制，因而生物會為爭奪食物和生活空間進行生存斗爭， 在生存斗爭中，適者生存，不適者被淘汰的過程稱為自然選擇。 3. 自然選擇、生存斗爭、遺傳變異 是生物進化的因素。 4. 達爾文 地雀的進化表明自然界的生物普遍存在著變異現(xiàn)象。 5. 現(xiàn)代綜合進化論:他們認為變異是生物進化的材料，通過自然選擇保留有利變異，淘汰不利變異，就可能產(chǎn)生心得生物。 6. 分子進化中性論:側(cè)重從分子水平闡述生物是如何進化的。 7. 澄江動物群是指保存在澄江縣及其周圍地區(qū)距今大約5.3億年的寒武紀早期泥漿中的大量栩栩如生的動物化石群，被國際上稱為20世紀最驚人的科學(xué)發(fā)現(xiàn)之一。 8. 我國科學(xué)工作者發(fā)現(xiàn)的?？谙x化石將脊椎動物起源的地質(zhì)年代推前到寒武紀早期，被贊譽為人類重塑地球生命史單位一項驚人成就。 第25章生態(tài)系統(tǒng) 第一節(jié)生態(tài)系統(tǒng)的組成 1生態(tài)系統(tǒng):在一定的地域里，生物與環(huán)境相互作用所形成的統(tǒng)一整體， 3.各種生物之間存在著 取食 與 被取食 的關(guān)系。 4.食物鏈:生物之間通過 取食 的關(guān)系而互相聯(lián)系形成食物鏈。 5.食物網(wǎng):許多食物鏈經(jīng)?；ハ嘟诲e，形成一張無形的網(wǎng)，這種復(fù)雜的 食物關(guān)系 被稱為食物網(wǎng)。 6.生物富集:是指生物從周圍的環(huán)境中吸收并積累某種物質(zhì)，使生物體內(nèi)該物質(zhì)的濃度不斷增加的現(xiàn)象。 7.生物富集常常伴隨 食物鏈 而發(fā)生。 第26章生物圈是最大的生態(tài)系統(tǒng) 第一節(jié)生物圈中的各種生態(tài)系統(tǒng) 生物圈 是地球上最大的生態(tài)系統(tǒng)，包括 大氣圈的下層 、 水圈 和 巖石圈 的上層。 3、 生物圈這個最大的生態(tài)系統(tǒng)的內(nèi)部不斷進行著 物質(zhì)循環(huán) 和 能量流動 。 4、 生態(tài)平衡:在一定的時間內(nèi)，一個自然生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)的生物種類和數(shù)量一般是相對穩(wěn)定的，它們之間及其與環(huán)境之間的能量流動和物質(zhì)循環(huán)也保持相對穩(wěn)定，這種相對穩(wěn)定的狀態(tài)稱為生態(tài)平衡。 5、 生態(tài)平衡是一種動態(tài)平衡。 6、 生態(tài)平衡依賴于生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力。 7、 生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力是有限的。 8、 生態(tài)系統(tǒng)中生物的種類和數(shù)量 越多 ，食物鏈和食物網(wǎng)越 復(fù)雜 ，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力就 越強 。 9、 農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng) 是典型的人工生態(tài)系統(tǒng)。 10、 生態(tài)農(nóng)業(yè)是一種處于生態(tài)平衡的人工生態(tài)系統(tǒng)，它合理的利用了自然資源，協(xié)調(diào)了農(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、漁業(yè)和加工業(yè)等的綜合發(fā)展。 11、 生態(tài)農(nóng)業(yè)是解決人口、資源、環(huán)境之間矛盾的有限途徑之一，有利于實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境和社會效益的統(tǒng)一，是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的比然選擇。 12、 P101自我評價:1、2 13、聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展委員會提出了 可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略 。該戰(zhàn)略強調(diào)環(huán)境與經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展，追求人與自然的和諧，既要使當代人類的各種需求得到滿足，又要 保護環(huán)境 ，不對人類后代的生存和發(fā)展構(gòu)成危害。