吃蝦不能吃什么水果？

【專家解說】：蝦主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等都是淡水蝦；對蝦、明蝦、基維蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。 營養(yǎng)價(jià)值 蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。 蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。 蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|(zhì)。 蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。 對疾病和健康的影響 蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。 蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。 蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益的功效。 蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。 飲食宜忌 對海鮮過敏的及患有過敏性疾?。ㄟ^敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等）的人應(yīng)慎食。 蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)去掉。 腐壞變質(zhì)的蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不吃。 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 吃海蝦后，1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品。 食用海蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。 吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔谩? 選購、保存和食用的方法 鮮蝦顏色新鮮，并且越透明越好，放置時(shí)間長的蝦會褪色并且開始呈現(xiàn)白色。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)，放置時(shí)間長了就會漸漸變成紅色。一般來說，蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲，個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。 蝦購入后，要立即放入冰箱里冷藏，并且要盡早食用。 保存小干蝦時(shí)，為防止其干燥和氧化，盡量放入塑料袋中或密封的容器中冷藏比較好。 蝦既可單獨(dú)烹調(diào)食用，也可與其他蔬菜一起烹調(diào)食用。 烹調(diào)注意事項(xiàng) 海蝦屬于寒涼陰性類食品，故在食用時(shí)最好與姜、醋等佐料共同食用。因?yàn)榻詿幔c海蝦放在一起可以寒熱中和，防止身體不適；而醋對于海蝦中殘留的有害細(xì)菌也起到一定的殺除作用。 相關(guān)食譜、食物搭配 清炒蝦仁 將蝦仁洗凈，與蛋清、食鹽、團(tuán)粉、料酒拌勻。將豌豆洗凈，放在開水中煮開，撈出。待鍋中水煮沸后調(diào)至微火，將蝦仁放入，用水滑開，然后再調(diào)至大火煮開，撈出。另起鍋置火上，放油燒熱，放入蝦仁、豌豆略燒一會兒，再放入鹽、味精即可。 蝦仁和豌豆配菜，可明顯提高食物的營養(yǎng)價(jià)值。 甲殼質(zhì)作用 降低血壓。抑制鈉的吸收，減輕高血壓的癥狀。 抗疲勞，提高免疫力。 防治腫瘤。抑制癌細(xì)胞的生長、毒力和轉(zhuǎn)移的活動度。 防輻射，減輕放療損傷，提高放化療病人的生活質(zhì)量。 修復(fù)皮膚和黏膜，對胃潰瘍有治療作用。 降低膽固醇。 調(diào)節(jié)身體內(nèi)環(huán)境酸堿平衡。 抗菌。抑制霉菌、化膿菌和病毒生長，有減毒作用。 營養(yǎng)成分含量（每100克中） 適合人群 老少皆宜。