自釀葡萄酒中沉淀的褐色粉末狀顆粒是什么物質(zhì),對(duì)人體有害嗎?

【專家解說(shuō)】：可能兩方面的原因：一個(gè)是存放時(shí)間很長(zhǎng)，二是先前過(guò)濾的不是很好。這兩種情況都會(huì)產(chǎn)生沉淀。 另外：葡萄酒沉淀物通常是酒石結(jié)晶、蛋白質(zhì)沉淀、色素氧化沉淀和微生物沉淀等固化物質(zhì)，對(duì)于有些沉淀是可以通過(guò)工藝上的處理進(jìn)行處理，比如酒石酸、蛋白質(zhì)和微生物等，但根據(jù)釀酒專家們介紹，這些物質(zhì)（除色素氧化沉淀物不能進(jìn)行生產(chǎn)工藝上去除）在生產(chǎn)時(shí)都進(jìn)行了一定的過(guò)濾處理，但要完全去除，對(duì)于酒的品質(zhì)和風(fēng)味有一定影響。 但我覺(jué)得你說(shuō)的那種情況，只要酒的顏色，味道沒(méi)有變化，對(duì)人體是沒(méi)有害的，可以放心使用。