臨川虎奶菇生物學特性及栽培技術(shù)

【專家解說】：虎奶菇(Pleurotus tuber-regium)，又名核耳菇、菌核側(cè)耳、茯苓側(cè)耳、虎奶菌、南洋獲苓，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，是一種子實體和菌核均可食用的珍稀食用兼藥用真菌。 營養(yǎng)價值:虎奶菇的菌核含葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、油酸、硬脂酸等?？梢蕴峁┴S富的蛋白質(zhì)(含16%以上)、多糖、游離氨基酸等活性物質(zhì)，以及鉀、鈣、鎂等元素。 藥用價值:據(jù)《本草綱目》等記載虎奶菇子實體及菌核具有治療胃病、哮喘、高血壓等疾病的藥效;最新研究表明其含虎奶多糖能增強人體免疫能力，抑制多種腫瘤生長等多種功效。 醫(yī)用功能:有治療胃痛、便秘、發(fā)燒、感冒、水腫、胸痛、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等的藥效，并能促進胎兒發(fā)育，提高早產(chǎn)兒成活率。也有報道，虎奶菇菌核能入藥，外敷有治療婦女乳腺炎之效，是一種有發(fā)展前景的食品和藥品資源。 上世紀90年代，我國撫州金山食用菌專業(yè)合作社社員江江在撫州臨川地區(qū)野外采的虎奶菇。經(jīng)過5年多的時間馴化培育出的食用菌新品種(臨川虎奶菇-1號)。 2005年2月，社長方金山為了使人工虎奶菇走向規(guī)?；筇锷a(chǎn)。帶領(lǐng)社員經(jīng)過兩年多時間的努力，利用棉籽殼、木屑等原料規(guī)?；笈锱嘤⒛坦郊夹g(shù)?，F(xiàn)將虎奶菇生物學特性及其栽培技術(shù)展示如下。 一: 生物學特性 虎奶菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種傘菌，是一種能產(chǎn)生大型菌核的擔子菌。在分類上和中藥茯苓完全不同，茯苓屬多孔菌科，主要侵染松柏類的針葉樹種，而虎奶菇則屬側(cè)耳科，主要侵染各種闊葉樹種。虎奶菇侵染木材或樹樁后，引起木材的白色腐朽，并在地下形成直徑1 O一30厘米左右的菌核。菌核放在溫暖、潮濕的地方，就會連續(xù)一個接一個的產(chǎn)生子實體。子實體產(chǎn)期的長短，取決于菌核的大小。從原基出現(xiàn)到于實體成熟大約需要7天。如果天氣較冷，菌核發(fā)生子實體的時間就很長。 根據(jù)我國撫州臨川金山食用菌專業(yè)合作社研究得知，虎奶菇菌絲生長的最低生長溫度是1 5℃左右，適生溫度3 5℃，最高生長溫度40℃。1 O℃以下菌絲不生長，l 5℃菌絲稍生長，30℃菌絲生長相當好，3 5℃菌絲生長最好，40℃以上菌絲不能生長。 虎奶菇是一種典型的木腐菌，能利用多種闊葉樹(如柳葉桉、楓樹、擬赤楊)的木材和各種農(nóng)作物的秸稈，以及其他碳水化合物，虎奶菇的菌絲在含果糖的培養(yǎng)基上生長最好，其次為甘露糖，再次為葡萄糖最次為木糖。寡糖中只能利用纖維二糖和麥芽糖。但利用纖維二糖比利用麥芽糖好，在多糖中可以利用糊精和淀粉。但在含糊精的培養(yǎng)基比在含淀粉的培養(yǎng)基上生長更快、更好?；⒛坦骄z不能利用山梨糖、半乳糖、鼠李糖。在阿拉伯糖的培養(yǎng) 基上虎奶菇的菌絲生長微弱，在含三種糖醇培養(yǎng)基中、虎奶菇菌絲利用甘露醇最好，其次為山梨醇，但不能利用阿拉伯糖醇。 虎奶菇菌絲在含水量60%一70%木材或木屑培養(yǎng)基上生長旺盛。 虎奶菇子實體發(fā)生需明亮光線，菌核在黑暗和明亮之處均可形成。 虎奶菇菌絲生長的最適pH值為6.5。 二 栽培技術(shù) 虎奶菇的子實體雖然可食。但質(zhì)地韌，而味不鮮，主要利用部分是其菌核。因此，虎奶菇主要采用袋式栽培，也可以進行段木窖式(埋木)栽培。 2.1栽培材料 2.1.1主要栽培材料凡含木質(zhì)素一纖維質(zhì)的植物性材料都可以使用。例如闊葉樹的木屑、碎片、蔗渣、棉籽殼等。在國外，還用木薯稈、油棕(果)渣。椰子殼纖維、可可渣、芋頭渣等進行栽培試驗。 2.1.2輔助栽培材料麩皮、米糠是虎奶菇較適合而廉價的氮源。此外，還有糖及碳酸鈣。 2.2栽培季節(jié) 虎奶菇一年四季都可以栽培。但以夏秋高溫季節(jié)最適合菌絲的生長和菌核的形成。在這種季節(jié)栽培，既可以減少能耗、降低成本，又可以縮短栽培周期。在北方或低溫季節(jié)，只要適當加溫，同樣可以進行栽培。 2.3栽培場所 任何清潔、干燥、通風，有一定容積(可以排放栽培袋的房間、空房、倉庫都可以作為虎奶菇的栽培場所。 2.4栽培方法 虎奶菇的栽培方法和金針菇、平菇的栽培方法大體相似，只是后期不必開袋而已。 2.4.1栽培袋的制作方法 把主輔原材料按如下配方:木屑78%、麩皮20%、白糖l%、碳酸鈣1%或木屑39%、棉籽殼39%、麩皮20%、白糖l%，碳酸鈣1%加水(料水比，1:1-1.4)拌勻，裝入1 7×35-3 8厘米的聚丙烯塑料袋中，套上塑料頸圈，塞上棉花塞，然后進行常壓或高壓滅菌。栽培袋滅菌后，冷卻備用。繼之，在無菌箱或無菌室中，逐袋接入虎奶菇原種(每袋接一匙“木屑種”或“麥粒種”。 2.4.2栽培管理 接種之后，把所有的栽培袋排放在栽培室的架子上。室內(nèi)溫度應控制在25-35℃之間，室內(nèi)低于1 5℃，適當加溫;高于3 5℃可通風散熱。 接種后應逐袋檢查，若發(fā)現(xiàn)雜菌污染(木霉、紅色鏈孢霉等)的栽培袋應立刻撿出、銷毀。 1個月后菌絲長滿，并開始出現(xiàn)菌索和菌核小結(jié)塊，其后菌核慢慢增大。當菌核達到_定體積，有可能把塑料袋脹破時，必須把棉花塞拔開，把塑料頸圈往上移(提)，再塞回棉花塞，使菌核有繼續(xù)長大的空間。經(jīng)過150天以上靜置培養(yǎng)，菌核不再長大，木屑培養(yǎng)基變白、變軟、變輕時，菌核就可以采收。 2.4.3采收 每袋可以采收鮮菌核1 20一240克(視所裝培養(yǎng)料的多少而異，生物轉(zhuǎn)化率大約是3 O%一40%。 2.5段木窖式栽培 2.5.1 木料準備 把闊葉樹如擬赤楊、楓樹、按樹、楊樹的樹干或粗大枝條，鋸成3 O一45厘米的段木。直徑超過1 5厘米以.上的段木可以用斧頭劈開，然后曬干或風干備用。 2.5.2栽培場地 在向陽的緩坡地或排水良好的果園中，挖淺坑(坑深1 5-20厘米)為宜?？犹睿追e水，影響通氣，菌核形成以壤土或砂壤土為宜。 2.5.3接種方法 把三根段木，以品字形排入淺坑中，段木中夾入半袋約500克木屑菌種，然后覆上泥土。以同樣的方法，接完所備的木料。， 2.5.4栽培管理 及時培土，防止木料外露。特別干旱時，應引山泉噴澆或灌水，保持栽培場所土壤濕潤，定期拔鋤栽培場中的雜草。經(jīng)過5個月以上，可以在每窖段木周圍檢查是否已形成菌核。