春天老人如何進(jìn)補(bǔ)

【專家解說】：春天氣候干燥，容易上火，容易出現(xiàn)咽喉干、嗓子疼、上火等癥狀。而許多家庭都有冬天沒吃完的滋補(bǔ)品，什么鹿茸、阿膠、冬蟲夏草、膏方啊，繼續(xù)吃怕上火，收藏起來怕變質(zhì)，這可怎么辦呢，飲食來解決! 方法/步驟 1 胡蘿卜 春天氣候多變，會(huì)直接影響呼吸道粘膜的防御功能，全身的抗病能力也會(huì)下降;另一方面，各種細(xì)菌、病毒也開始大量繁殖，體質(zhì)不佳時(shí)病菌、病毒等就會(huì)乘虛而入。 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡蘿卜素，吃法有講究。科學(xué)合理的食用方法是:胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用，要保持其營(yíng)養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn):一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。 維生素A缺乏還會(huì)降低人體的抗體反應(yīng)，導(dǎo)致免疫功能下降。維生素A對(duì)呼吸道及胃腸道粘膜的保護(hù)作用已得到廣泛的證實(shí)。從食物中補(bǔ)充維生素A是一種安全有效的保健方法，在眾多食物中，最能補(bǔ)充維生素A的當(dāng)數(shù)胡蘿卜。 2 老年人進(jìn)補(bǔ) 老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法。這類食物有:梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類食物食性偏涼，食后有清熱消炎作用，有助于改善不良體質(zhì)。病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。 3 香蕉食補(bǔ) 事實(shí)證明，到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、眩暈，這就是祖國(guó)醫(yī)學(xué)早已指出的“春氣者諸病在頭”的原因?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀。另外，經(jīng)常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對(duì)防治高血壓也有益。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲;或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲;或?qū)⒒ㄉ捉荽字?日，每日晨空腹吃10粒，也均有較好的降壓效果。飲食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶，頻頻飲之。因?yàn)橄憬逗心芙档脱獕旱拟涬x子。 4 白梨 味甘、微酸、性涼。其功效生津除煩止渴，滋陰潤(rùn)肺止咳，清熱瀉火化痰，小兒風(fēng)熱，眼赤腫痛，喉痛反胃等癥。對(duì)慢性消化不良、肺熱型咳嗽、痰黃、咽干、口燥有輔助食療作用。取鮮雪梨榨汁，連服150至300毫升，即刻止酒醉。春補(bǔ)梨可調(diào)理六腑之熱，滋五臟之陰。 5 山藥湯 春季滋補(bǔ)藥膳以甘平為原則，性味甘平或有清肝作用的藥材有山藥、茯苓、薏苡仁、靈芝、蓮子、枸杞子等;食材有菠菜、芥菜、胡蘿卜、薺菜、油菜、香椿、白菜等。 山藥100克去皮洗凈，豬里脊50克，均切絲，入雞清湯鍋煮沸，精鹽少許調(diào)味。 特點(diǎn):滋陰補(bǔ)腎，健胃止瀉。 6 韭菜最利陽氣生發(fā) 韭菜富含糖、蛋白質(zhì)、維生素A和維生素C、鈣、磷以及揮發(fā)油等。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。 7 排骨山藥香菇湯 鮮甜糯香，確實(shí)蠻補(bǔ)的，又是清補(bǔ)，幾好。步驟就沒講了，無非就是排骨飛水，加足材料小火慢燉兩個(gè)鐘頭加山藥，再小火慢燉半個(gè)鐘。給點(diǎn)小建議: 1、這個(gè)季節(jié)如果想要補(bǔ)氣，比如給孕婦的話，可以加點(diǎn)黃芪和西洋參(我今天就加了點(diǎn)，還加了點(diǎn)天麻，她抱怨得我頭痛; 2、山藥最好用淮山，鐵棍山藥也不錯(cuò)，削皮的時(shí)候最好待手套，免得一個(gè)是粘液滑手，另一方面，接觸粘液會(huì)手癢的，一般山藥比較容易熟，所以燉20分鐘差不多了的; 3、山藥淀粉較多，要偶爾攪拌一下，免得容易糊鍋; 4、山藥容易氧化，可以抹點(diǎn)鹽或者泡在淡鹽水里面，庚子一個(gè)避免氧化變黑難看，一個(gè)可以不糊湯; 5、燉同骨的話可以加點(diǎn)點(diǎn)白醋，去腥而且溶解鈣質(zhì)，特別適合大肚婆。 END 注意事項(xiàng) 運(yùn)動(dòng)不要過度:即運(yùn)動(dòng)量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損，運(yùn)動(dòng)宜選擇輕松平緩、活動(dòng)量不大的項(xiàng)目。