痛風(fēng)病人能吃胡辣湯嗎

【專家解說】：痛風(fēng)是指以血液中尿酸濃度異常升高為主要病理基礎(chǔ)的一種慢性疾病，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反應(yīng)，就叫痛風(fēng)。血液中尿酸濃度升高，主要是因?yàn)槟蛩崤判箿p少和/或尿酸生成增加所致，目前痛的病因還不夠清楚。 蜂蜜中含有較多(約占49%)的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。研究發(fā)現(xiàn)，不論健康人，還是痛風(fēng)患者;也不論口服大量果糖，還是靜脈輸注大量果糖，均可引起血尿酸升高，而且痛風(fēng)患者血尿酸升高的幅度更為明顯。其可能的原因是，果糖大量進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)快速代謝，使三磷酸腺苷(ATP)合成增加，之后，三磷酸腺苷(分子結(jié)構(gòu)中含有嘌呤堿)分解，并釋放出嘌呤，嘌呤最終代謝成尿酸，并使血尿酸升高。不過，必須指出，只有攝入果糖數(shù)量較大時(shí)，其促使血尿酸升高的作用才比較明顯，少量攝入果糖(例如吃水果)，并不會(huì)產(chǎn)生同樣的效果。 所以，痛風(fēng)或高尿酸血癥的患者不必禁忌水果，每天吃200克~400克水果，其所含果糖一般不至于達(dá)到大量的水平。在天然食物中，只有蜂蜜中含有大量的果糖，其含量高達(dá)49%，幾乎是二分之一。因此，痛風(fēng)及高尿酸血癥者不宜經(jīng)常或大量食用蜂蜜。像葡萄糖一樣，果糖也是一種單糖，在水果和花蜜中含量豐富。在各種天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大約是蔗糖的1.8倍。果糖很容易消化吸收，吸收后可以在肝臟轉(zhuǎn)化為葡萄糖或直接參與糖代謝。 除蜂蜜外，一些加工食品，如糖果、餅干、零食、甜點(diǎn)、速溶咖啡、飲料等中添加的糖漿，也含有較多果糖。自上世紀(jì)70年代，美國成功地利用葡萄糖異構(gòu)酶使葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖，以玉米淀粉為原料，生產(chǎn)出含果糖40%的混合糖漿(后來更高達(dá)55%、90%)以來，果糖開始在食品加工業(yè)大量應(yīng)用。其甜度比蔗糖高，成本比蔗糖低，目前整體消費(fèi)量甚至比蔗糖還多。痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)該減少此類食品的攝入。