痛風病人能吃蜂蜜嗎?

【專家解說】：痛風是指以血液中尿酸濃度異常升高為主要病理基礎的一種慢性疾病，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當血尿酸濃度過高時，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反應，就叫痛風。血液中尿酸濃度升高，主要是因為尿酸排泄減少和/或尿酸生成增加所致，目前痛的病因還不夠清楚。 蜂蜜中含有較多(約占49%)的果糖，而果糖可以使尿酸生成增加。研究發(fā)現(xiàn)，不論健康人，還是痛風患者;也不論口服大量果糖，還是靜脈輸注大量果糖，均可引起血尿酸升高，而且痛風患者血尿酸升高的幅度更為明顯。其可能的原因是，果糖大量進入細胞內快速代謝，使三磷酸腺苷(ATP)合成增加，之后，三磷酸腺苷(分子結構中含有嘌呤堿)分解，并釋放出嘌呤，嘌呤最終代謝成尿酸，并使血尿酸升高。不過，必須指出，只有攝入果糖數(shù)量較大時，其促使血尿酸升高的作用才比較明顯，少量攝入果糖(例如吃水果)，并不會產(chǎn)生同樣的效果。 所以，痛風或高尿酸血癥的患者不必禁忌水果，每天吃200克~400克水果，其所含果糖一般不至于達到大量的水平。在天然食物中，只有蜂蜜中含有大量的果糖，其含量高達49%，幾乎是二分之一。因此，痛風及高尿酸血癥者不宜經(jīng)常或大量食用蜂蜜。像葡萄糖一樣，果糖也是一種單糖，在水果和花蜜中含量豐富。在各種天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大約是蔗糖的1.8倍。果糖很容易消化吸收，吸收后可以在肝臟轉化為葡萄糖或直接參與糖代謝。 除蜂蜜外，一些加工食品，如糖果、餅干、零食、甜點、速溶咖啡、飲料等中添加的糖漿，也含有較多果糖。自上世紀70年代，美國成功地利用葡萄糖異構酶使葡萄糖轉化為果糖，以玉米淀粉為原料，生產(chǎn)出含果糖40%的混合糖漿(后來更高達55%、90%)以來，果糖開始在食品加工業(yè)大量應用。其甜度比蔗糖高，成本比蔗糖低，目前整體消費量甚至比蔗糖還多。痛風或高尿酸血癥患者應該減少此類食品的攝入。