有誰(shuí)知道礦泉水的PH值和電導(dǎo)率的要求嗎？

【專家解說(shuō)】：瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)許可證審查細(xì)則 一、發(fā)證產(chǎn)品范圍 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的瓶（桶）裝飲用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品包括飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水以及瓶（桶）裝飲用水等產(chǎn)品。不包括礦物質(zhì)水等向水中加過(guò)各種物質(zhì)的產(chǎn)品。 二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) （一）基本生產(chǎn)流程。 1.飲用天然礦泉水及瓶（桶）裝飲用水的生產(chǎn)工藝 水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品 ↑ 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒 2.飲用純凈水的生產(chǎn)工藝 水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）→殺菌→灌裝封蓋→燈檢→成品 ↑ 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測(cè)；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測(cè)；瓶（桶）及蓋清洗消毒車間、灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇的使用；操作人員的衛(wèi)生管理等。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。 水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。 三、必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 1．必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)等生產(chǎn)場(chǎng)所?；厥胀安坏寐短齑娣?，以免受到污染。 2．水處理、容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施（應(yīng)采用非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)）及鞋靴消毒池（或其他消毒設(shè)施）；容器清洗消毒車間、灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化消毒設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)，或者灌裝車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到1000級(jí)。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1.粗濾設(shè)備；2.精濾設(shè)備；3.殺菌設(shè)備；4.瓶（桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施；5.管道設(shè)備清洗消毒設(shè)施；6.空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門；7.自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備；8.燈檢設(shè)施；9.生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施；10.去離子凈化設(shè)備（適用瓶裝飲用純凈水，如離子交換、反滲透或蒸餾裝置等）。 水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水器以及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān)管部門許可的產(chǎn)品。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB8537-1995《飲用天然礦泉水》；GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》；GB17324-2003《瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；GB19298-2003《瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求 所用原輔材料應(yīng)符合GB10791-1989《軟飲料原輔材料的要求》的規(guī)定；包裝材料應(yīng)符合GB10790-1989《軟飲料的檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》的規(guī)定，不得使用以回收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒劑應(yīng)是食品級(jí)并符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號(hào)；對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開(kāi)采的文件，即水源評(píng)價(jià)報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須采購(gòu)獲證企業(yè)的合格產(chǎn)品。 六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三）微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀；（六）計(jì)量容器；（七）酸度計(jì)（適用瓶裝飲用純凈水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶裝飲用純凈水）；（九）分析天平（0.1mg）。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目 飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水和瓶（桶）裝飲用水的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)分別按下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有*標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)；帶有★的項(xiàng)目為蒸餾法生產(chǎn)的瓶（桶）裝飲用純凈水（蒸餾水）測(cè)定項(xiàng)目。 飲用天然礦泉水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 色度 √ √ √ 2 渾濁度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可見(jiàn)物 √ √ √ 5 凈含量 √ √ √ 6 鋰 √ √ * 7 鍶 √ √ * 8 鋅 √ √ * 9 溴化物 √ √ * 10 碘化物 √ √ * 11 偏硅酸 √ √ * 12 硒 √ √ * 13 溶解性總固體 √ √ * 14 銅 √ * 15 鋇 √ √ * 16 鎘 √ √ * 17 鉻（Cr6+） √ √ * 18 鉛 √ √ * 19 汞 √ √ * 20 銀 √ * 21 硼 √ * 22 砷 √ √ * 23 氟化物 √ √ * 24 耗氧量 √ √ * 25 硝酸鹽 √ √ * 26 揮發(fā)性酚 √ √ * 27 氰化物 √ √ * 28 亞硝酸鹽 √ √ * 29 菌落總數(shù) √ √ √ 30 大腸菌群 √ √ √ 31 標(biāo)簽 √ √ 注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB8537中的下列規(guī)定： 1． 必須標(biāo)明礦泉水水源地的名稱、國(guó)家或省級(jí)鑒定認(rèn)可的批準(zhǔn)號(hào)。 2． 必須標(biāo)明特征界限指標(biāo)、pH值、溶解性總固體、主要陽(yáng)離子（K+、Na+、Ca+、Mg+）、陰離子（HCO3—、SO42—、Cl—）的含量范圍。 3． 必須標(biāo)明是否含二氧化碳，是天然存在的還是人工加入的。 瓶（桶）裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 色度 √ √ √ 2 渾濁度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可見(jiàn)物 √ √ √ 5 凈含量 √ √ √ 6 PH值 √ √ 7 電導(dǎo)率 √ √ √ 8 高錳酸鉀消耗量 √ √ * 9 氯化物 √ * 10 鉛 √ √ * 11 總砷 √ √ * 12 銅 √ √ * 13 ★氰化物 √ √ * 14 ★揮發(fā)性酚 √ √ * 15 游離氯 √ √ * 16 三氯甲烷 √ √ * 17 四氯化碳 √ √ * 18 亞硝酸鹽 √ √ * 19 菌落總數(shù) √ √ √ 20 大腸菌群 √ √ √ 21 致病菌 √ √ * 22 霉菌、酵母菌 √ √ * 23 標(biāo)簽 √ √ 注：標(biāo)簽內(nèi)容除符合GB7718中的規(guī)定外，還應(yīng)符合GB17323中的下列規(guī)定： 1． 有采用蒸餾法加工的產(chǎn)品才能使用“蒸餾水”名稱。 2． 在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“牌號(hào)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí)，其產(chǎn)品名稱后需用醒目字樣標(biāo)明“飲用純凈水”。 瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 色度 √ √ √ 2 渾濁度 √ √ √ 3 嗅和味 √ √ √ 4 肉眼可見(jiàn)物 √ √ √ 5 凈含量 √ √ √ 6 銅 √ * 7 總砷 √ √ * 8 鎘 √ √ * 9 鉛 √ √ * 10 余氯 √ √ * 11 三氯甲烷 √ √ * 12 耗氧量 √ √ * 13 揮發(fā)性酚 √ √ * 14 亞硝酸鹽 √ √ * 15 菌落總數(shù) √ √ √ 16 大腸菌群 √ √ √ 17 霉菌 √ √ * 18 酵母 √ √ * 19 致病菌 √ √ * 20 標(biāo)簽 √ √ 八、抽樣方法 在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)礦泉水、純凈水及其他瓶裝飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽一個(gè)品種；對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽查桶裝水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為18瓶，桶裝水的抽樣數(shù)量為6桶。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1分備查。抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后，雙方在抽樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。