牛油果核有什么作用嗎

【專家解說】：牛油果它的核兒也是好東西--其實(shí)不是核兒，是一個(gè)巨大的果仁，只有一層像紙一樣厚的薄皮，剩下的全是果肉，不能直接吃，直接吃會(huì)有些苦澀，用水煮個(gè) 15 分鐘左右，就可以吃了，拌到菜里或直接吃都行，面面的，微苦。營養(yǎng)非常好。 牛油果，又稱鱷梨、油梨，英文名avocado，原產(chǎn)中美及墨西哥濕潤地區(qū)，現(xiàn)在全世界熱帶和亞熱帶地區(qū)均有種植。 牛油果是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果，果肉柔軟似乳酪，色黃，風(fēng)味獨(dú)特，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。 因牛油果似乳酪一般軟滑、細(xì)膩的口感，很多人誤以為它是一種膽固醇很高的不健康水果。實(shí)際上，牛油果的確富含脂肪，但其中的80%都是有益的單元不飽和脂肪酸(油酸)，能減少人體中的低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。由于牛油果所具有的降低膽固醇和血脂、保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)的功效，在國外，牛油果非常受消費(fèi)者的青睞。 此外，牛油果長得很像子宮，也的確具有能夠保護(hù)女性子宮和子宮頸健康的功效。研究表明，女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的多余體重，防止宮頸癌。奇妙的是，鱷梨從開花到成熟結(jié)果的生長期，也恰恰是9個(gè)月。 牛油果的纖維含量和葉酸的含量也都很高，一個(gè)牛油果提供的膳食纖維為每日攝取量的34%，提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%。葉酸能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率，對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用，所以孕婦、兒童經(jīng)常食用牛油果還是很有益處的。 買回來的牛油果如果顏色發(fā)青并且手感很硬時(shí)，可以放在常溫下放置兩三天，當(dāng)牛油果的果皮顏色變深，摸上去有點(diǎn)變軟了，就可以吃了。 下面由Julie給大家介紹她吃牛油果的幾種常用方法: 第一種，簡單易行---牛油果拌白砂糖吃。牛油果對(duì)半豎著剖開，把中間的大圓核去掉，可見兩瓣牛油果就如小舟一般停泊在我們的面前;往每一瓣牛油果的中央大坑倒入粗砂糖(最好就是那種黃褐色的粗砂糖，實(shí)在不行，白砂糖也能將就，就是不能接受綿白糖的口感)，然后用小勺挖著吃。每一勺挖下去，既要有牛油果，也要有砂糖，吃到嘴里，牛油果的軟滑伴隨著砂糖的嘎吱嘎吱，就好像是把細(xì)膩和粗礦奇妙地結(jié)合在一起，口感很獨(dú)特也很美味。美國的加州人比較喜歡這一種吃法。 如果是要給小齡的幼兒吃，砂糖就不免顯得過于粗糙了，也不適宜他們的咀嚼。我們就可以用小勺把對(duì)半切開、去核的牛油果沿著果皮內(nèi)壁，把果肉小口小口地挖下，放至碗里，然后澆上適量的蜂蜜，輕輕拌勻，再喂給小朋友吃，也是非常受小朋友喜愛的; 第二種，牛油果醬。把牛油果對(duì)半切開、去核，用小勺把牛油果果肉挖下，放置碗里，用大勺稍稍碾成粗泥狀，然后根據(jù)個(gè)人口味，可以加入蜂蜜，或者加入鹽和檸檬汁，也可以再加入番茄粒、香菜末甚至辣椒末，做成各種風(fēng)味的牛油果醬，然后像黃油一樣厚厚的涂在面包片上當(dāng)三明治吃，也可以用炸蝦片蘸著吃。Julie一般是把什么也不添加的牛油果醬拌在米飯里喂給家里的小朋友吃，或者把牛油果醬涂在烤得一片香香的面包片上，再加上另外一片加了奶酪一起烤的面包片，合在一起，就是一頓簡單、美味有富有營養(yǎng)的早餐了。