關(guān)于水的一些知識，越多越好

【專家解說】：地球上水的總貯量約有13.9億立方千米，其中約97%為海洋咸水，不能直接為人類利用。二淡水的總量僅為0.36億立方千米，而且這不足地球總水量3%的淡水中，有77.2%是以冰川和冰帽形式存在于極地和高山上，也難以為人類直接利用22.4%為地下水和土壤水，其中2/3的地下水深埋在地下深處；江河、湖泊等地面水的總量大約只有23萬立方千米，占淡水總量的0.36%。因此，只有約20%的淡水是人類易于利用的，而能直接取用的河、湖淡水僅占淡水總量的0.3%?？梢姡晒┤祟愔苯永玫牡Y源是十分有限的。 、煮沸過的自來水也會喝出健康問題？ 一般民眾以為將自來水煮沸后即可享用干凈的飲用水，事實上，煮沸僅能殺死水中的部分細(xì)菌及病毒，對人體有害的重金屬、化學(xué)物質(zhì)及雜質(zhì)卻無法排除。我們可以用水質(zhì)測試筆檢測，得出的TDS值仍高，即可證明水中重金屬與雜質(zhì)依舊存在，這些物質(zhì)包含數(shù)十種農(nóng)藥、氯化合物、鈉鹽、亞硝酸鹽、石棉纖維、砷、鎘等;此外，被沸水殺死的細(xì)菌尸體（稱之為熱原）亦仍殘留于自來水中，故非純凈水質(zhì)。民間流傳煮沸10分鐘再熄火，甚至煮沸2次的方法，實際上都無法改變前述的事實，因此飲用煮沸過的自來水，基本上能避免大多數(shù)因病菌引起的疾病，卻無法帶來健康。 二、為什么有的水會有臭味？ 清凈的水是無臭、無味、無色、透明的液體，被污染的水才會有不正常的氣味。水的臭味主要原因有：（1）水中的動物、植物或微生物的繁殖和腐爛而產(chǎn)生的味道。（2）水中有機物質(zhì)的腐敗、分解而散發(fā)的味道。（3）水中溶解氣體如：二氧化硫（SO2）、氫化硫（H2S）、氮氫化合物（NH3）的臭味。（4）溶解鹽類或泥土的氣味。（5）排入水中的工業(yè)廢水所含雜質(zhì)而產(chǎn)生的臭味。（6）消毒過程中加入水中氯氣的氣味。 三、什么是水中的懸浮物質(zhì)？ 水中的懸浮物質(zhì)是顆粒直徑約在1~4mm以上的微粒，肉眼可見（目），這些微粒子主要是由泥沙、粘土、原生動物、藻類、細(xì)菌及高分子有機物質(zhì)所組成，常常懸浮在水流之中，使水產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。這些微粒很不穩(wěn)定，可以通過沉淀和過濾去除，靜置的時候，砂、土一類的無機物質(zhì)會沉淀，而輕的微粒則會浮于水面上，懸浮物是造成渾濁度（NTU）、色度（SDI）、氣味（O.T）的主要來源，會隨季節(jié)、地區(qū)的不同而變化。 四、水中的有機物質(zhì)是指什么？ 水中的有機物質(zhì)主要是指腐殖酸和聚羧酸化合物，生活污水和工業(yè)污染物，腐殖酸是水中生物生命活動的產(chǎn)物，聚羧酸化合物是多官能團(tuán)芳香族類中大分子的弱性有機酸，占水中溶解有機物質(zhì)95%以上，生活污水主要是人體排泄物和垃圾廢物，工業(yè)廢水中的有機物有動植物纖維、油脂、糖類、染料、有機酸、各種有機合成的工業(yè)制品、有機原料等，這些有機物污染水體，并使水質(zhì)惡化。簡單的說『有機物』是有機化合物，以碳為主要成分之化合物的總稱，為構(gòu)成動植物的化合物;『無機物』則是無生活力的礦物性物質(zhì)。 五、有機物對水體有什么危害？ 水中的有機物有個共同特點，就是要進(jìn)行生物氧化分解，需要消耗水中的溶存氧，而導(dǎo)致水中缺氧。同時會發(fā)生腐敗發(fā)酵，使細(xì)菌滋長，水質(zhì)惡化。工業(yè)用廢水的有機污染，還會降低產(chǎn)品的品質(zhì)。 六、什么是水中的總固體、溶解固體和懸浮固體？ 水中除了溶解氣體之外的一切雜質(zhì)稱為固體，而水中的固體又分為溶解性固體和懸浮性固體，這二者的總和即稱為水的總固體。溶解性固體是指水經(jīng)過過濾后，那些仍然溶存于水中的各種無機鹽類、有機物等。懸浮性固體是指那些不溶于水中的泥砂、粘土、有機物、微生物等較輕懸浮物質(zhì)。 七、什么是水的含鹽量？ 水中的各種鹽類一般均以離子形式存在，所以含鹽量是表示水中各種『陽離子』和『陰離子』的量的總和。水中的含鹽量和溶解性固體有所不同，因為溶解性固體除包括水中的溶解鹽類外，還包括有機物質(zhì)。 八、什么是水的硬度？ 水中有些金屬陽離子，同一金屬陽離子結(jié)合在一起，在水的加熱過程中，由于蒸發(fā)濃縮，在表層形成水垢而影響傳導(dǎo)，這些金屬陽離子的總濃度稱為水的硬度。一般水中所含的金屬陽離子以鈣、鎂、錳、鉀居多，若其濃度在100ppm以上時即稱為硬水，在50ppm以下時則稱之為軟水，硬水亦有永久硬水及暫時硬水的區(qū)別。硬水常對鍋爐造成很大的傷害，對人體健康亦有很大的影響。水的硬度大致分為：0~17ppm稱軟水、18~60ppm稍硬、60~120ppm較硬、120~180ppm硬水、180ppm以上非常硬。 九、何謂ppm毫克/每公升、ppb微克/每公升？ 毫克/升和微克/升是表示水中某些物質(zhì)或雜質(zhì)含量多少的單位，在水處理中，水的單位體積或單位重量通常采用升或毫升、克或毫克來表示，而含于水中物質(zhì)的量通常采用克、毫克或微克來表示。因此，根據(jù)水質(zhì)情況，常用單位毫克/升或微克/升來表示。毫克/升就表示1公升水中含有多少毫克的雜質(zhì)，由于1公升水的重量等于1000克也即是1000000毫克，故1毫克/升的雜質(zhì)相當(dāng)于水中含有百萬分之一份的雜質(zhì)，即通常所用的ppm（parts per milliom）。水經(jīng)過脫鹽處理后的雜質(zhì)含量很低時，就用微克/升來表示;1毫克=1000微克。1微克/升相當(dāng)于水中含有十億分之一份的雜質(zhì)，也可以用ppb來表示。毫克/升的單位符號為mg/l、微克/升的單位符號為ug/l。 十、何謂TDS（TOTAL DISSOLVED SOLIDS）？水中有無雜質(zhì)又如何能得知？ 中文的意思是溶解于水中的總固體含量，TDS計是針對此設(shè)計的計量器，可看出水中無機物或有機物的ppm值。但這只是初期性的檢驗，無法提供完全正確的資料及內(nèi)含物是什么？若需要正確的內(nèi)含物成分，仍以送檢為準(zhǔn)。檢測水中總?cè)芙夤腆w值（TDS）即檢驗出在水中溶解的各類有機物或無機物的總量，使用單位為ppm或毫克/升（mg/l）。它的導(dǎo)電儀器能測出水中的可導(dǎo)電物質(zhì)，如懸浮物、重金屬和可導(dǎo)電離子。如何使用呢？（一）測量時的水溫應(yīng)維持在攝氏25度左右，切記，溫度過高會使TDS值增加，影響正確性。（二）液晶屏幕所顯示的數(shù)值即為TDS值，若TDS計顯示100度數(shù)字，那代表溶于水中的物質(zhì)含量正離子或負(fù)離子總數(shù)為100ppm（公差為±5ppm），數(shù)字愈高，表示水中的物質(zhì)愈多。（三）北京市地區(qū)自來水平均在250ppm左右，RO純水能減至30ppm以下，當(dāng)數(shù)值超過30ppm時，就必須考慮更換RO濾膜或請技術(shù)人員驗修。當(dāng)然TDS計也非萬能，它也有其盲點與缺點：（一）TDS僅能測出水中的可導(dǎo)電物質(zhì)，但無法測出細(xì)菌、病毒等物質(zhì)。（二）單獨依賴TDS水質(zhì)測試來判斷水質(zhì)是否能生飲，并不是最正確的作法;經(jīng)高溫?zé)o法滅絕的細(xì)菌或病毒，必須透過更精密的儀器才能測出來。 十一、以電解器檢驗水質(zhì)結(jié)果如何？ 電解器的檢測是一種最粗淺，也是最基本、簡易、方便的方法;也是美國F.D.A（美國國家食品藥物管理局）所認(rèn)定為最簡易之水質(zhì)檢驗法?？纱蠹s顯示沉淀物質(zhì)，由顏色來區(qū)分，但無法代表真正的所含物是什么？電解結(jié)果說明：正極－鐵棒、負(fù)極－鋁棒。紅色：氧化鐵－水中鐵質(zhì)、水管鐵銹及電解棒之鐵損失;墨綠色：重金屬氧化物－銅、汞、鉛、鈣、鎂等;白色：有機物－動植物死亡腐化及排泄物形成、膠質(zhì)、細(xì)菌;藍(lán)色：有機磷－洗衣粉、肥料、農(nóng)藥;紅黃色：重金屬離子沉淀;微黃色：電解器鐵棒所釋放出之鐵質(zhì)－正常水質(zhì)。有關(guān)電解器的詳細(xì)使用說明如附圖。 十二、何謂重金屬（Heavy metals）？對人體有何影響？ 指化學(xué)元素周期表金屬欄內(nèi)原子量超過40以上之金屬元素均稱為重金屬，如：銅、汞、鎘、鋅、鉛、鎳、鉻、錳、鐵等。重金屬會在人體內(nèi)沉積，造成嚴(yán)重傷害，如造成肝腎及神經(jīng)系統(tǒng)的病變;重金屬甚至于會與水中有機化合物結(jié)合為氯化碳?xì)浠衔铮―DT－六氯化苯和類似的廣效殺蟲劑）進(jìn)入魚貝類或動物體內(nèi)，引起相關(guān)的食物鏈連鎖反應(yīng)。 十三、飲用水中含氧量高對人體有何好處？ 血液和淋巴液的循環(huán)，是為了把更多的氧氣送到細(xì)胞。若水中含氧量高，能更迅速促進(jìn)細(xì)胞的活化。水中若不含氧，魚貝類會死亡。一公升水中的含氧量應(yīng)該在5毫克以上。長期飲用含氧量高的純凈水，會感覺上盥洗室的次數(shù)增加，就是因為純凈水含氧量高，容易為人體吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝作用。 十四、何謂水的電導(dǎo)度和電導(dǎo)率？和電阻率之間有何關(guān)系？ 由于水中含有各種溶解鹽類，并以離子的形態(tài)存在。當(dāng)水中插入一對電極時，通電之后，在電場的作用下，帶電的離子就會產(chǎn)生一定方向的移動，水中陰離子移向陽極，陽離子移向陰極，使水溶液起導(dǎo)電作用。水的導(dǎo)電能力強弱程度，就稱為電導(dǎo)度S（或稱電導(dǎo)）。電導(dǎo)度反映了水中含鹽量的多少，是水純凈度的一個重要指針。水愈純凈，含鹽量愈小，電阻愈大，導(dǎo)電度愈低；超純水幾乎不導(dǎo)電，電導(dǎo)的大小等于電阻值的倒數(shù)。 十五、什么是水的前處理？主要方法有那些？ 水的前處理是在水純化處理之前預(yù)先進(jìn)行的初級處理，以使水的純化得到良好的效果。因為大部分的水都含有大量的雜質(zhì)，如：泥沙、粘土、有機物、微生物等，這些雜質(zhì)的存在，嚴(yán)重影響水質(zhì)純化效果，必需予以降低或去除，這些方法稱為前處理。因為各地區(qū)水質(zhì)狀況不同、純水機用途不同、產(chǎn)能不同、系統(tǒng)設(shè)計不同等多重因素，前處理所使用的濾材亦有所不同，主要目的都是在純化水之前能建立一良好的環(huán)境。前處理的方法主要有：（1）沉淀：以大容積、低流速的自然沉淀方法處理，如沉淀池。（2）混凝：利用鐵、鋁、高分子等混凝劑，與水中的雜質(zhì)通過絮凝和架橋作用生成大顆粒沉淀物，再通過其它設(shè)備，予以去除。（3）過濾：將被處理的水，流經(jīng)裝有特殊過濾材料的裝置，『截留』水中雜質(zhì)，予以去除。（4）軟化：采用化學(xué)藥劑或陽離子交換樹脂方法，使水中的鈣、鎂、鐵離子去除。（5）消毒：加入藥劑或使用紫外線、臭氧等方法，消除水中的微生物、細(xì)菌等。 十六、硬度的單位是如何表示的？ 硬度常用的單位是mmol/L或mg/L。由于硬度并非由單一的金屬離子或鹽類形成，因此，為了有一個統(tǒng)一的比較標(biāo)準(zhǔn)，有必要換算為一種鹽類。通常用氧化鈣（CaO）或者是碳酸鈣（CaCO3）的質(zhì)量濃度來表示。當(dāng)硬度為0.5mmol/L時等于28mg/L的CaO或等于50mg/L的CaCO3。 十七、純水與一般未處理過的水有何差別？ 純水因無雜質(zhì)的影響口感特別好，在您生飲時除了無異味外，下喉以后在舌帶末稍喉嚨處會感覺到甘醇、甜美：（一）以純水沖泡的茶特別香醇，甚至比一般的水更耐泡（沖泡持久）;當(dāng)然咖啡、牛奶亦然。（二）用純水煮出來的米飯?zhí)貏e白又Q（勁道）。（三）以純水煮出來的蛤蜊湯，其蛤蜊肉在煮沸后呈現(xiàn)出澎漲的現(xiàn)象特別明顯，而其蛤肉含有大量的湯汁入口即覺得風(fēng)味特佳，真正是人生一大享受。（四）在炎熱的夏天里用容器（保特瓶之類）裝水至于冰箱里冷藏，待冰涼后取出飲用，感覺比喝礦泉水或其它飲料還好，由于純水甘醇、甜美，那股沁涼、舒暢的感覺真是筆墨難以形容。 十八、RO純水機可將水中雜質(zhì)礦物質(zhì)去除，這么說來，我們就不需要水中的礦物質(zhì)了嗎？ 話也不能這么說，早期社會尚未進(jìn)入工業(yè)開發(fā)時代，那時候的水純凈無比，在完全無污染的情況下，當(dāng)然存于水中僅有些微量對人體有益的礦物質(zhì)，經(jīng)由我們?nèi)粘Ｉ铒嬎羞B帶攝取，那是最好不過的；但是現(xiàn)在工業(yè)開發(fā)，破壞了我們的水源，我們總不能為了微乎其微有益人體的礦物質(zhì)，而去吸取大量有害人體的物質(zhì)吧！況且水中的礦物質(zhì)并不是構(gòu)成人體需要的主要來源，我們從日常生活飲食中可獲得人體所需要的礦物質(zhì)有99.9%，水中含有的有機物、無機物不一定為人體所能吸收，甚至是有害處也不一定?，F(xiàn)代人普遍營養(yǎng)過剩，不會因為水中無礦物質(zhì)而受到傷害，在醫(yī)學(xué)上還沒有這樣的報告，況且全世界飲用純水的人成千上萬，都已十幾年了，還沒有因水中無礦物質(zhì)而營養(yǎng)不良的。人體也不會因水中有微量礦物質(zhì)而特別強壯，只要營養(yǎng)均衡就好。美國醫(yī)學(xué)月刊（American Medical Journal）指出：人體所需的礦物質(zhì)是從食物而來，并非來自飲水。世界礦物質(zhì)權(quán)威亨利.史格賀得（Henry A.Schroeder）博士說：人體所需的礦物質(zhì)，其存在于水中，比起那些存在于食物中的，乃是無意義的。因此我們可以說：人體所需的一切礦物質(zhì)都是靠食物供應(yīng)的。若以礦物質(zhì)與水中污染物來做比較，那我們幾乎可以去忽略水中的礦物質(zhì)；因為兩害相權(quán)取其輕，我們寧愿喝干凈的水，也不要為了那0.01%的礦物質(zhì)，而拿我們的健康開玩笑。 十九、水質(zhì)檢驗有那些項目？ 大概應(yīng)有以下項目—溫度、濁度、色度、臭味、味道、PH值、過錳酸鉀（易氧化的指針）、硝酸性氮、亞硝酸性氮（糞、尿指針）、氨性氮（生活廢水指針）、硬度、蒸發(fā)殘留物、酚類、氯離子、氟、六價鉻、汞、氰、鉛、鎘、錳、鐵、銅、砷、鋅、硒、有機磷、界面活性劑、一般細(xì)菌、大腸桿菌群、TDS。