火鍋業(yè)中的境界與層次如何區(qū)分？

【專家解說】：一、按照消費劃分80元為火鍋消費的分水嶺。低于80元為中低端消費，高于80元為高端消費。 二、最主要食材羊肉劃分：鮮羊肉、冷藏羊肉、復合羊肉、假羊肉。 三、從口味或者特點劃分：清湯、麻辣、海鮮。 四、從地域：南方、北方。 五、從使用燃料：木炭、酒精、液化氣、青云順通生物質(zhì)液態(tài)安全環(huán)保火鍋燃料。