什么叫食品污染?

【專家解說(shuō)】：食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲，致使食品的質(zhì)量安全性、營(yíng)養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過(guò)程。 食品本身不應(yīng)含有毒、有害的物質(zhì)，但是食品在種植或飼養(yǎng)、生長(zhǎng)、收割或宰殺、生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售到食用以前的各個(gè)環(huán)節(jié)中，由于環(huán)境因素或人為條件可能使某種有毒、有害物質(zhì)進(jìn)入食品中造成污染，使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量降低，吃了這類食品，就會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的危害，導(dǎo)致中毒甚至死亡等嚴(yán)重后果。 食品污染大致可分為： （1）食品中存在的天然有害物； （2）環(huán)境污染物； （3）濫用食品添加劑； （4）食品加工、貯存、運(yùn)輸及烹調(diào)過(guò)程中產(chǎn)生物質(zhì)或工具、用具中的污染物。 根據(jù)污染物的性質(zhì)，食品污染可分為生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。