下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ） A．油脂、淀粉和蛋白質(zhì)都是高分子化合物，它們?cè)谝欢l件下都能水解 B．

【專家解說(shuō)】：A、油脂、淀粉和蛋白質(zhì)在一定條件下都能水解，但油脂屬于高級(jí)脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，故A錯(cuò)誤；
B、可再生能源是指可以再生的能源總稱，包括生物質(zhì)能源、太陽(yáng)能、光能、沼氣等，乙醇可以通過(guò)植物或廢棄物生產(chǎn)，顯然屬于可再生能源，故B正確；
C、含碳原子個(gè)數(shù)相同的有機(jī)物中，環(huán)烷烴所含碳碳單鍵個(gè)數(shù)最多，含3個(gè)碳原子的有機(jī)物環(huán)丙烷，可形成3個(gè)碳碳單鍵，故C正確；
D、石油的分餾指的是通過(guò)加熱和冷凝，把石油分成不同沸點(diǎn)的產(chǎn)物，沒(méi)有新物質(zhì)生成，為物理變化；通過(guò)催化劑催化、等手段將將含碳原子較多、沸點(diǎn)較高的烴斷裂為碳原子較少、沸點(diǎn)較低的汽油等的過(guò)程，叫裂化，而石油在更高溫度下發(fā)生深度裂化，石油中的烴分子斷裂成以乙烯為主的小分子的過(guò)程叫裂解，有新物質(zhì)生成，顯然裂化、裂解都是化學(xué)變化；煤的干餾是指把煤隔絕強(qiáng)熱使其分解，有新物質(zhì)生成，則也是化學(xué)變化，故D正確；
故選A．