山藥豆好像發(fā)芽的樣子能吃嗎?

【專家解說(shuō)】：　　不能，因?yàn)橛卸?，既是挖掉綠色發(fā)芽部位也不行，吃了對(duì)身體不好。
　　雖說(shuō)山藥豆發(fā)芽后并沒(méi)有想土豆那樣產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但說(shuō)明山藥已經(jīng)開(kāi)始新的生命過(guò)程了，一旦發(fā)芽，山藥豆就要開(kāi)始生根。在這個(gè)過(guò)程中山藥豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生長(zhǎng)激素的作用在開(kāi)始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化，并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。