下面這些調(diào)料都是干什么的呀?

【專家解說】：八角果實(shí)與種子可作調(diào)料，還可入藥。具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。除作調(diào)味品外，八角還可供工業(yè)上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫(yī)藥上，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用于治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等癥。 桂皮桂皮（肉桂）性熱，在北方尤其適合天涼時(shí)節(jié)食用。海南省第三人民醫(yī)院（海南農(nóng)墾三亞醫(yī)院)院長(zhǎng)陳永武介紹，大家通常只是在燉肉時(shí)加點(diǎn)桂皮以調(diào)味，卻很少了解它的保健作用。對(duì)于因?yàn)槠⑽柑摵霈F(xiàn)的胃脘冷痛、腹痛腹瀉，桂皮有很好的改善作用。桂皮還能幫助女性解決因?yàn)楹龤鉁碌耐唇?jīng)。專家建議的“偏方”是：經(jīng)期腹脹痛，可在月經(jīng)前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下。日常飲食中適量添加桂皮，還有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的2型糖尿病。 千里香功用主治-九里香的功效】行氣，活血，祛風(fēng)，除濕，并有麻醉鎮(zhèn)痛作用。 　　治脘腹氣痛，胃痛，風(fēng)濕痹痛，腫毒，疥瘡，皮膚瘙癢，跌打腫痛，牙痛，蟲蛇咬傷。 　?、佟渡菟幮詡湟罚褐雇?，消腫毒，通竅，能止瘡癢，去皮風(fēng)，殺螆疥。 　?、凇稁X南采藥錄》：患百子痰打，用葉一撮，搗爛煮粥，和糖服之。 　?、邸稄V西中藥志》：行氣止痛，活血散瘀。 　　治跌打腫痛，風(fēng)濕，氣痛。 香葉【功用主治】①《廣西中藥志》："治風(fēng)濕，疝氣。" 多用于醬類菜肴或湯類的調(diào)味，此外，煲仔菜亦多使用。干葉亦可作罐頭的矯味劑。為西餐常用芳香調(diào)味料之一。適合在烹調(diào)肉類的時(shí)候，或者是調(diào)制肉類的沾醬加一點(diǎn)進(jìn)去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否則會(huì)蓋住食物的原味： 　　1. 以磨成粉末的月桂葉來說，一般家庭煮一大鍋肉，也只需要大約用小指甲挑一點(diǎn)點(diǎn)的分量就夠了； 　　2. 如果是以整片葉子來算，一片葉子意一鍋肉就綽綽有余了； 　　3. 如果是用在醬料的調(diào)制，選小下點(diǎn)的葉子就可以了。 　?、凇稄V西植物名錄》："治陰囊濕疹，疥癬。" 良姜烹調(diào)用途：可供作鹵水調(diào)味料。良姜粉為“五香粉”原料之一。 　　其他作用：有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛的作用。 小茴香[別名] 谷茴香、谷茴。小茴香，土茴香，野茴香，大茴香，谷香，香子，小香【功能主治】散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經(jīng)，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。鹽小茴香暖腎散寒止痛。用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，經(jīng)寒腹痛。 肉扣是 一種香料 有增香去腥的作用 山奈又名沙姜 味辛、性溫，入胃經(jīng)； 　　有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效； 　　適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。 　　《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂?！?，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證?！?檳榔片【藥理作用】①驅(qū)蟲作用 檳榔堿是有效的驅(qū)蟲成分。對(duì)豬肉絳蟲有較強(qiáng)的癱瘓作用，使全蟲各部都癱瘓，對(duì)牛肉絳蟲則僅能使頭部和未成熟節(jié)片完全癱瘓，而對(duì)中段和后段的孕卵節(jié)片則影響不大。體外試驗(yàn)對(duì)鼠蟯蟲也有麻痹作用。檳榔堿對(duì)蛔蟲也可使之中毒而對(duì)鉤蟲則無影響。檳榔與雄黃、肉桂、阿魏混合的煎劑給小鼠灌服，對(duì)血吸蟲的感染有一定的預(yù)防效果，但與萱草根、黃連及廣木香一起用于治療小鼠血吸蟲病則無效。②抗真菌、病毒作用 水浸液在試管內(nèi)對(duì)堇色毛癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。煎劑和水浸劑對(duì)流感病毒甲型某些株有一定的抑制作用，抗病毒作用可能與其中所含鞣質(zhì)有關(guān)。 ③對(duì)膽堿受體的作用 檳榔堿的作用與毛果蕓香堿相似，可興奮M-膽堿受體引起腺體分泌增加，特別是唾液分泌增加，滴眼時(shí)可使瞳孔縮小，另外可增加腸蠕動(dòng)、收縮支氣管、減慢心率，并可引起血管擴(kuò)張，血壓下降，兔應(yīng)用后引起冠狀動(dòng)脈收縮。1%溶液用于青光眼可降低眼壓，但作用持續(xù)較短，且對(duì)角膜有明顯的刺激性。由于增加暢蠕動(dòng)，促使被麻痹的絳蟲排出。也能興奮N-膽堿受體，表現(xiàn)為興奮骨骼肌、神經(jīng)節(jié)及頸動(dòng)脈體等。對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)也有擬膽堿作用，貓靜脈注射小量檳榔堿可引起皮層驚醒反應(yīng)，阿托品司減少或阻斷這一作用。④其他作用 小鼠皮下注射檳榔堿可抑制其一般活動(dòng)，對(duì)氯丙嗪引起活動(dòng)減少及記憶力損害則可改善。已證明檳榔中含有對(duì)人的致癌質(zhì)。平時(shí)嚼食檳榔者有味覺減退，食欲增進(jìn)，牙齒易動(dòng)搖，腹瀉少，咽痛者也少并可治腹痛，可能是由于其中含有大量鞣質(zhì)之故。此外食檳榔者腸寄生蟲少，口渴的感覺少，可能與檳榔堿的作用有關(guān)?！竟τ弥髦巍繗⑾x，破積，下氣，行水。治蟲積、食滯，脘腹脹痛，瀉痢后重，瘧疾，水腫，腳氣，痰癖，癥結(jié)。 ①《別錄》："主消谷逐水，除痰癖；殺三蟲，療寸白。" ②《藥性論》："宣利五臟六腑壅滯，破堅(jiān)滿氣，下水腫。治心痛，風(fēng)血積聚。" ③《唐本草》："主腹脹，生搗末服，利水谷。敷瘡，生肌肉止痛。燒為灰，主口吻白瘡。" ④《腳氣論》："治腳氣壅毒，水氣浮腫。" ⑤《海藥本草》："主奔豚諸氣，五膈氣，風(fēng)冷氣，宿食不消。" ⑥《日華子本草》："除一切風(fēng)，下一切氣，通關(guān)節(jié)，利九竅，補(bǔ)五勞七傷，健脾調(diào)中，除煩，破癥結(jié)，下五膈氣。" ⑦《醫(yī)學(xué)啟原》："治后重。" ⑧王好古："治沖脈為病，氣逆里急。" ⑨《綱目》："治瀉痢后重，心腹諸痛，大小便氣秘，痰氣喘急。療諸瘧，御瘴癘。" ⑩《本草通玄》："止瘧療疝。" ⑾《隨息居飲食譜》："宣滯破堅(jiān)，定痛和中，通腸逐水，制肥甘之毒。且能堅(jiān)齒，解口氣。" ⑿《現(xiàn)代實(shí)用中藥》："驅(qū)除姜片蟲、絳蟲，兼有健胃、收斂及瀉下作用。" 草扣辛溫，溫中開胃，是一種香料，也是中藥。功效：化濕醒脾。用法：佐餐食用。 草果【功用主治-草果的功效】燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化亂治瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。 ①李杲:溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰；益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。兼辟瘴解瘟。 ②《飲膳正要》:治心腹痛，止嘔，補(bǔ)胃，下氣。 ③《本經(jīng)逢原》:除寒，燥濕，開郁，化食，利膈上痰，解面食、魚、肉諸毒。 ④《本草求原》:治水腫，滯下，功同草蔻。 丁香【功 效】：溫中、暖腎、降逆。 　　【主 治】：治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、痃癖、疝氣、癬癥?！舅幚碜饔谩?.抗菌作用 含有1%濃度的丁香的乙醚浸出液，水浸液或含8%濃度的丁香煎劑的沙伯氏培養(yǎng)基，對(duì)許蘭氏黃癬菌、白色念珠菌等多種致病性真菌均有抑制作用。較高濃度時(shí)對(duì)新型隱球菌也有抑制作用。醇浸出液與醚浸出液相似，但水浸液較差。丁香油及丁香油酚在1：8000-1:16000時(shí)，對(duì)致病性真菌即有抑制作用。 對(duì)金黃色葡萄球菌及肺炎、痢疾（志賀氏）、大腸、變形、結(jié)核等桿菌均有抑菌作用。丁香對(duì)流感病毒PR8株也有抑制作用（體外試驗(yàn)）。 對(duì)鼠疫桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌、傷寒桿菌、白喉?xiàng)U菌、變形桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄球菌等抑制作用；丁香油及丁香酚對(duì)布氏桿菌即有抑制作用，對(duì)鳥型結(jié)核桿菌也有抑制作用。 　　2.抗真菌作用： 對(duì)星形奴卡菌、許蘭黃癬菌、石膏樣小孢子菌及腹股溝表皮癬菌等有抑制作用。 　　3.驅(qū)蟲作用：水或醇提取液在體外對(duì)豬蛔蟲有麻痹或殺死作用，感染蛔蟲的狗口服丁香油0.5-1.Og/kg，有驅(qū)蟲作用，但一次服用并不能將蛔蟲全部驅(qū)除。丁香油較煎劑為優(yōu)。50%煎劑及乙醇浸劑在體外對(duì)豬蛔蟲有殺死作用；丁香油效力更大，其1%的混懸液即有殺死部分蛔蟲的作用，0.1-0.5g/kg灌胃對(duì)狗蛔蟲有驅(qū)除作用。 　　4.健胃作用：丁香為芳香健胃劑，可緩解腹部氣脹、增強(qiáng)消化能力、減輕惡心嘔吐。5%丁香油酚乳劑可使胃粘液分泌顯著增加，而酸度則不增強(qiáng)；丁香水浸液灌胃，可使巴甫洛夫小胃狗的胃酸排出量和胃蛋白酶活力顯著增加。丁香油之作用稍差，連續(xù)應(yīng)用，可使粘液耗竭，而僅分泌非粘液性的滲出物；36小時(shí)后方能部分恢復(fù)反應(yīng)（分泌粘液），完全恢復(fù)需數(shù)月以后。 　　5.止痛作用：從小鼠熱板試驗(yàn)和抗扭體反應(yīng)試驗(yàn)結(jié)果表明，牙痛丁香油（少量滴入）可消毒齲齒腔，破壞其神經(jīng)，從而減輕牙痛。 　　6.丁香水提物和石油醚提取物對(duì)小鼠耐缺氧和受寒等的影響：丁香水提物不是通過減慢耗氧速度，而是通過提高小鼠在低氧條件下的氧利用能力，增強(qiáng)小鼠常壓密閉下抗缺氧的能力。 畢波 辛，熱。入脾、胃經(jīng)。 功效：溫中，散寒，下氣，止痛。 主治：治心腹冷痛，嘔吐吞酸，腸鳴泄瀉，冷痢，陰疝，頭痛，鼻淵，齒痛。 山楂適應(yīng)范圍廣：一般人皆可食用。兒童、老年人、消化不良尤其適合食用。傷風(fēng)感冒、消化不良、食欲不振、兒童軟骨缺鈣癥、兒童缺鐵性貧血者可多食山楂片。[功效：] 　　山楂能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用； 　　山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病也有益處； 　　它能開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂； 　　山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效； 　　山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮復(fù)原； 　　山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 　　山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。