如何測定葡萄中的葡萄糖含量

【專家解說】：總糖很好測，但是如果只測定葡萄糖，建議用氣相色譜法。 葡萄應充分破碎后熱水提取，石油醚脫色，水層加乙醇至80%醇含量。搜集沉淀，低溫干燥，即得粗總糖。視情況是否過活性炭柱進一步純化。將樣品溶于水，用氣相色譜測定，可以定量，而且與其他糖有良好的分離。 葡萄酒直接稀釋，醇沉就可以了。 使用葡萄糖對照品作出標準曲線，就可以計算了。 試劑很簡單，乙醇，蒸餾水，氮氣即可 儀器僅需氣象色譜儀。