吃蘿卜的好處

【專家解說】：　　蘿卜含有能誘導人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。 　　在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進城 ，醫(yī)生關門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。 　　蘿卜藥用記載： 　　元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。 　　明代著名的醫(yī)學家李時珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣?！?　　蘿卜除了肉質脆嫩多汁，形美色艷，可食用外 ，還可在宴席上造型成精致悅心的雕花，刺激食欲，美化生活；營養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。 　　[編輯本段] 　　食療作用 　　蘿卜性平，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)； 　　具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效； 　　主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 　　巧食蘿卜：每晚睡覺前吃30g蘿卜，能消食化積，清熱解毒?？裳幽暌鎵?。 　　吃蘿卜促進鈣吸收 　　俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！?　　中醫(yī)認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數(shù)幼兒感冒時出現(xiàn)喉干咽痛、反復咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。 　　另外，蘿卜有很高的營養(yǎng)價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。 　　近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好。幼兒怕辣，最好為他們選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿卜。 　　父母給孩子吃時，蘿卜最好能豎著剖開，這樣，蘿卜的頭、腰、尾都均衡。俗話說：“蘿卜頭辣，腚燥，腰正好?！边@是因為蘿卜各部分所含的營養(yǎng)成分不盡相同所致。如果幼兒很怕辣，可以剝掉蘿卜皮，將蘿卜切絲、切片蘸糖，或是做成蘸醋蘿卜、蘿卜骨頭煲，讓幼兒喜歡吃。 　　[編輯本段] 　　食療價值 　　1、蘿卜 　　十字花科草本植物萊菔的根。萊菔，又稱蘆菔。全國各地普遍栽培。冬季挖鮮根，去莖葉，洗凈用。 　　[性能]味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下氣。 　　[參考]含葡萄糖、蔗糖、果糖、腺嘌呤、精氨酸、膽堿、淀粉酶，維生素B、C，鈣、磷、錳、硼等成分。 　　醇提取物對革蘭氏陽性細菌有較強的搞菌作用，水浸劑對多種皮膚真菌有抑制作用。此外，取汁服，可防止膽石形成。生蘿卜有抗癌作用。 　　[用途]用于消渴口干；鼻衄，咯血；痰熱咳嗽，咽喉痛，失音；痢疾或腹瀉，腹痛作脹；脾胃不和，飲食不消，反胃嘔吐；熱淋，石淋，小便不利或膽石癥。 　　[用法]生用，可絞汁飲、生吃；熟用，煎湯或煮食。 　　[注意]脾胃虛寒者，不宜生食。 　　[附方] 　　1，鮮蘿卜汁：鮮蘿卜250g，切碎略搗，絞取汁液，冷服。每次2匙，每日2~3次，亦可加適量蜂蜜或白糖調味。 　　源于《新修本草》、《食醫(yī)心鏡》。本方能清熱生津止渴。用于熱病口渴或消渴多飲；用于膽石癥，可防止膽石形成。此外，若遇煤氣中毒（一氧化碳中毒），輕者亦可速用蘿卜汁頻頻灌服。 　　2，蘿卜清酒煎：鮮蘿卜150g，搗爛絞取汁液約2匙，加入米酒少許，煎熱一次服。 　　源于《衛(wèi)生易簡方》。按張杲《醫(yī)說》說：“饒民李七病鼻衄甚危，醫(yī)以蘿卜自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運，氣滯故血妄行。蘿卜下氣而酒導之故也?！笨蔀楸痉降囊环N解說。 　　3，蘿卜膏：蘿卜1000g，切碎，以水300ml煎熬半小時左右，去渣濃縮至100ml，另用明礬10g（以水溶化），蜂蜜100g，與蘿卜汁混勻，共煮沸后，待冷備用。早晚空腹時服用，每次50ml。 　　源于《中國防癆》（1960）。本方有涼血止血之效。用于肺結核咯血或肺熱咳血。 　　《普濟方》治肺痿咳血，則以之用羊肉或鯽魚煮熟頻食。 　　4，糖漬蘿卜：大蘿卜250g，切片，放碗中，加飴糖或白糖2~3匙，擱置一夜，即浸漬成蘿卜糖水，頻頻飲服。亦可用蘿卜絞汁加糖服，或用蘿卜切片，煎湯代茶飲。 　　本方有化痰止咳和潤肺利咽之效。用于急慢性支氣管炎和百日咳?？人蕴党?、肺胃有熱、咽喉痛亦可應用。 　　5，蘿卜生姜汁：蘿卜250g，生姜30g。分別切片搗爛絞汁。頻頻含咽。 　　源于《普濟方》。本方能清熱利咽，化痰。用于痰熱咳嗽，失音。 　　6，蘿卜菜湯：蘿卜連葉500g（干者250g），煎湯頻服，或每日3~4次。 　　源于《普濟方》。本品解毒治痢止瀉之效頗好。如《清異錄》說：“每至夏秋有病痢者，煮水服之即止。”用于痢疾、熱瀉、腹瀉作痛。重者，可作輔助治療。如《普濟方》以蘿卜汁、蜜水同煎，早、午食前服；午后以米飲下黃連阿膠丸。 　　7，鮮蘿卜片：鮮蘿卜60g，切片嚼食。 　　源于《頻湖集簡方》。蘿卜生用亦能消食，又能清胃熱。用于食積化熱，反胃冒酸。據(jù)李時珍的經(jīng)驗，本方療效絕妙，“但干者、熟者、鹽腌者及人胃冷者，比不效?！?　　8，瞑眩膏：鮮大蘿卜200g，切作6~9片，一指厚，蘸白密，反復放鍋上或鐵鏟上慢火炙干，使其香熟而不焦。候冷細嚼，以淡鹽湯下，一日分3次食。 　　源于《普濟方》。本方能利尿通淋。用于“砂石諸淋，疼不可忍”。 　　2、胡蘿卜 　　傘形科草本植物胡蘿卜的根。又稱胡蘆菔、紅蘿卜、黃蘿卜。我國各地均有栽培。冬季采挖，除去莖葉、須根，洗凈鮮用。亦可風干備用。 　　[性能]味甘、性平，生者性涼。能補脾消食，利腸道，補肝明目，清熱解毒，下氣止咳。 　　[參考]含豐富的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素，維生素B1、B2，葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、本質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發(fā)油、咖啡酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸及硼、鈣、磷、銅、鐵、氟、錳、鈷等成分。 　　本品富有營養(yǎng)，有補益作用；能防止維生素A、B缺乏引起的疾??；揮發(fā)油、咖啡酸，沒食子酸、對羥基苯甲酸等有一定殺菌作用；甘露醇有利尿作用；槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂，促進腎上腺素合成，因而有降壓、強心等效；用石油醚提取的物質，又有明顯降血糖作用。此外，所含葉酸有抗癌作用，木質素也能提高機體對癌瘤的免疫力。近年來還發(fā)現(xiàn)維生素A供給量低的人群癌癥發(fā)病率較正常人要高 2倍，故常食含胡蘿卜素的植物，對防止癌癥有一定意義。 　　[用途]用于消化不良，食積脹滿，或大便熱結；肝虛目暗，夜盲或小兒疳疾目昏；小兒麻疹發(fā)熱；百日咳?，F(xiàn)代又可用于老年性心血管疾患、癌癥的防治。 　　[用法]煎湯、煮熟、炒菜食，或生食，絞汁服。 　　[注意]本品雖生、熟皆可食，但生用性涼，脾胃虛寒者不宜。 　　[附方] 　　1，胡蘿卜汁：胡蘿卜250g，切片，加鹽少許，用水煮爛，去渣取汁服。每日3次。亦可用胡蘿卜以水煎湯，放適量紅糖，溶化后服。 　　以上均主要取胡蘿卜健脾消食作用。用于小兒消化不良，食欲不振，腹部脹滿。 　　2，胡蘿卜豬肝湯：胡蘿卜250g，切片，以水煮熟，豬肝120g，切片后下，待肝熟時加生姜、食鹽、豬脂少許調味。 　　本品與富含維生素A的豬肝同用，大能補充人體維生素A的不足。用于夜盲癥，疳疾上目（小兒疳疾，眼目受病，黃昏后視物不清）。 　　3，胡蘿卜大棗湯：胡蘿卜120g，大棗10枚。以水3碗煎湯1碗，分2~3次服。亦可用本品煎湯，加飴糖60g溶化，攪勻服。 　　用于百日咳，或慢性支氣管火、干咳咽痛等癥。