單寧酸是什么？

【專家解說】：單寧酸即是鞣酸 名稱 　　中文名稱：鞣酸，丹寧酸，單寧酸，單寧，二倍酸，落葉松栲膠，沒食子鞣酸，鞣質，炭尼酸，柔酸 　　英文別名：Gallotannin，Tannin 化學式 　　C76H52O46 相對分子質量 　　1701.20 性狀 　　微有特殊氣味，具強烈的澀味，露置光和空氣中色變深。溶于水，易溶乙醇、丙酮和甘油，幾乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。微有特殊氣味，具強烈的澀味。 　　熔點：210～215℃ 　　閃點：187℃ 儲存 　　避光保存 用途 　　鈹、鋁、鎵、銦、鈮、鉭和鋯的沉淀和重量測定。銅、鐵、釩、鈰和鈷的比定測定。蛋白質及生物堿的沉淀劑。鉬酸銨滴定鉛時的外指示劑。染料媒染劑。編輯本段作用與用途 　　[作用與用途]為收斂劑，能沉淀蛋白質，與生物堿、甙及重金屬等均能形成不溶性復合物。 　　主要用于局部，其11％一20％軟膏用于滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、濕疹等，其15％一20％甘油溶液用于口腔炎、扁桃體炎與咽喉炎等，亦用于解毒，對去水嗎啡、士的年、洋地黃、鉛、銀、銅、鋅等中毒時，可用其溶液洗胃，現(xiàn)己用其他解毒藥代替；用于結腸造影時，于硫酸鋇灌腸劑中加入本品0．25—0．5％灌腸，用以清潔結腸，便于顯影。編輯本段副作用與毒性 　　[副作用與毒性]口服對胃粘膜有刺激性，可引起惡心、嘔吐；用于局部破損處，如大面積燒傷或加于硫酸鋇灌腸劑灌腸時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡。編輯本段用法用量 　　外用：局部涂搽，每日2－3次。編輯本段注意事項 　　1．用于硫酸鋇灌腸時，加入本品量不超過1．5％，并不得在腸部存留(最多不超過30分鐘)。 　　2．不適用于大面積燒傷，以免吸收中毒。 　　3．本品與重金屬及蛋白質有配伍禁忌，故忌與鐵器接觸。編輯本段貯藏與制劑 　　[貯藏]避光，密閉保存。 　　[制劑]鞣酸甘油Glycerinrm Acidi Tan—nici：15％-20％。 　　鞣酸軟膏：見皮膚科用藥。 　　鞣酸蛋白：見消化系統(tǒng)用藥。編輯本段自然界中的鞣酸 　　綠豆，放在鐵鍋里煮了以后會變黑；蘋果、梨用鐵刀切了以后，表面也會變黑。這是因為綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞里，都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋里煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵。 　　請嘗嘗鞣酸的味道吧，(來一點?) 哇呀呀，澀得厲害。一些水果味兒澀，大半是與鞣酸分不開的。如，柿子的細胞里便有許多鞣酸。一吃澀柿子，嚼破了細胞膜，里頭的鞣酸便迸了出來，把你的舌頭澀的發(fā)麻。 　　純鞣酸是淡黃色的粉末，很容易溶解在水里。市場上賣的柿子，通常都是預先在石灰水里泡過或者在皮上抹了層石灰。因為石灰能使鞣酸凝固，變得不溶于水，這樣，鞣酸再也不會找舌頭的麻煩了，柿子也就不澀了。加熱，同樣也能使鞣酸凝固。所以，有些人喜歡用熱水泡柿子，一則去澀，一則除菌。 　　有時呢，梨、柿子即使你沒用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點。這又是一場化學變化。因為鞣酸的分子中含有很多的酚羥基，對光很敏感，而且極易被氧化，變成黑色的氧化物。 　　鞣酸的另一個別名叫 單寧酸。鞣酸的足跡遍布大自然，很多樹皮里都含有鞣酸。在我國的四川、云南一帶，有一種五倍子樹（也稱鹽膚木）上，長著一些瘤子--五倍子，五倍子里就含有大量的鞣酸。 　　茶葉中也含有鞣酸，也稱為單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質。 　　茶能提神醒腦、促進消化。然而，飲茶過濃，就會傷身，尤其是老年人，一旦經(jīng)常性地大量飲濃茶容易出現(xiàn)下列癥狀： 　　一、造成胃液稀釋，不能正常消化。因為一個人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化，而濃茶會稀釋胃液，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。 　　二、阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5％，綠茶約含10％。當人體大量飲濃茶后，鞣酸與鐵質的結合就會活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。普洱（熟普）和藏茶含量較少，飲用這類茶不用擔心鞣酸帶來的影響，老人小孩都可以飲用。 　　三、易產(chǎn)生便秘癥。茶葉中的鞣酸還能與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便秘癥的產(chǎn)生