含類胡蘿卜素的食物有那些？？

【專家解說】：類胡蘿卜素可分3類： 　?、?胡蘿卜素,羥類化合物,特點(diǎn)是溶于石油醚。多數(shù)都具有CH的化學(xué)實(shí)驗(yàn)式。最常見的有蕃茄紅素和,β，γ-胡蘿卜素。 　?、?葉黃素，亦稱胡蘿卜醇，是胡蘿卜素的非酸性氧衍生物。含氧基團(tuán)有羥基、酮基、醚基、環(huán)氧基和類呋喃基。常見的有隱黃質(zhì)、玉米黃質(zhì)、葉黃素、辣椒紅、辣椒玉紅素、蝦青素、蝦紅素、海膽烯酮、蒲公英黃質(zhì)、新黃質(zhì)、檸黃質(zhì)、紫菌紅素丁等。 　?、?類胡蘿卜素酸，胡蘿卜素的羧酸衍生物，能溶于堿溶液。例如：藏花素、胭脂樹橙和紅酵母紅素等。  　　類胡蘿卜素是普遍存在于動(dòng)物、高等植物、真菌、藻類和細(xì)菌中的黃色、橙紅色或紅色的色素，主要是β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素，常見如胡蘿卜、南瓜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅薯、辣椒、冬莧菜等蔬菜及杏、桃、橘子、柿子等水果——因此而得名。