苷的化學結(jié)構(gòu)組成？

【專家解說】：由糖類（見碳水化合物）通過它的還原性基團與某些有機化合物縮合而成的化合物，例如皂苷、水楊苷、強心苷等。苷廣泛分布于植物的根、莖、葉、花和果實中。苷大多為帶色晶體，溶于水，一般味苦，有些有毒。水解時生成糖和其他物質(zhì)。因立體構(gòu)型的不同，苷有α和β兩種構(gòu)型，葡萄糖和其他糖類的苷大多數(shù)是β型。 苷又稱配糖體或甙（下文有些地方稱甙），是由糖或糖的衍生物（如糖醛酸）的半縮醛羥基與另一非糖物質(zhì)中的羥基以縮醛鍵（甙鍵）脫水縮合而成的環(huán)狀縮醛衍生物。水解后能生成糖與非糖化合物，非糖部分稱為甙元（Ag1ycone），通常有酚類、蒽醌類、黃酮類等化合物。 大多數(shù)苷無色，無臭，具苦味。少數(shù)甙有色如黃酮甙、蒽甙、花色甙等。少數(shù)具甜味，如甘草皂甙。多數(shù)苷呈中性或酸性，少數(shù)呈堿性。 多數(shù)苷可溶于水、乙醇，有些苷可溶于乙酸乙酯與氯仿，難溶于乙醚、石油醚、苯等極性小的有機溶劑。甙類在水或其他極性較大的溶劑中的溶解度，一般隨結(jié)合的糖分子數(shù)的增加而加大。甙元的性質(zhì)亦可影響甙的溶解度。如氰醇甙在水中易溶而黃酮甙就較難溶。甙元不溶于水，能溶于有機溶劑。 甙類易被稀酸或酶水解生成糖與甙元。但是有些植物體內(nèi)原存在的甙中有數(shù)個糖分子，稱為一級甙，水解時可先脫去部分糖分子生成含糖分子較少的次級甙，次級甙進一步水解得糖與甙元。甙水解成甙元后，在水中的溶解度與療效往往都大為降低，因此在采集、加工、貯藏與制造含甙類成分的中草藥時，必須注意防止水解。例如在采集時盡量減少植物體的破碎,采集后盡快干燥，貯藏中保持干燥，提取時不要在水溶液或酸性溶液中長時間放置等。 天然產(chǎn)的甙類一般具有一定的光學活性（大多為左旋性）而無還原往。水解后由于生成還原糖，往往變?yōu)橛倚圆⒕哌€原性。這一性質(zhì)可用于中草藥中甙類成分的檢識。水解前后的還原性通常用Fehling試驗來檢查。 某些甙類如皂甙、黃酮甙等可與醋酸鉛或堿式醋酸鉛試劑生成沉淀，此沉淀脫鉛后又可恢復成原來的甙。此性質(zhì)可用于甙類成分的提取。