香櫞的吃法

【專家解說】：香櫞
香櫞 ：又名枸櫞

拉丁文學(xué)名：Citrus medica

英文名稱：Medicinal Citron

蕓香科、柑桔屬

香櫞屬于蕓香科植物,生長特點是半喬木,它要求在海拔800米到1200米在沙壤土栽培,要求比較濕潤的環(huán)境。香櫞在彝家寨子比較流傳,作為一種特產(chǎn)在寨子里作為一種貢品,在結(jié)婚喜慶的日子都要有兩個作為傳宗接代的吉祥物。

【植物形態(tài)】
①枸櫞(楊孚《異物志》)，又名：鉤緣子(《南方草木狀》)，香泡樹、香櫞柑。
常綠小喬木，高2米左右。
枝具短而硬的刺，嫩枝幼時紫紅色，葉大，互生，革質(zhì)；葉片長圓形或長橢圓形，長8～15厘米，寬3.5～6.5厘米，先端鈍或鈍短尖，基部闊楔形，邊緣有鋸齒；葉柄短而無翼，無節(jié)或節(jié)不明顯。
短總狀花序，頂生及腋生，花3～10朵叢生，有兩性花及雄花之分，萼片5，合生如淺杯狀，上端5淺裂；花瓣5，肉質(zhì)，白色，外面淡紫色；雄蕊約30；雌蕊1，子房上部漸狹，花柱有時宿存。
柑果長橢圓形或卵圓形，果頂有乳狀突起，長徑10～25厘米，橫徑5～10厘米，熟時檸檬黃色，果皮粗厚而芳香，瓤囊細小，12～16瓣，果汁黃色，味極酸而苦；種子10枚左右，卵圓形，子葉白色。
花期4月。
果期8～9月。
長江流域及其以南地區(qū)均有分布。
廣東、廣西栽培較多。
本植物的根(香櫞根)、葉(香櫞葉)亦供藥用，各詳專條。

②香圓(蘇軾《物類相感志》)常綠喬木，高4～6米。
莖枝光滑無毛，無短刺。
葉互生，革質(zhì)，具腺點，葉片長橢圓形，長6～12厘米，寬2～4.5厘米，兩端漸尖，全緣或有波狀鋸齒，上面深綠色，下面淡綠色；葉柄具闊翼，長0.8～2.5厘米，寬0.5～1.5厘米。
花單生或簇生，有時成總狀花序，芳香；花萼盆狀，5裂，裂片三角形；花瓣5，白色，矩圓狀倒卵形，表面有陰顯的脈紋；雄蕊在25以上，著生于花盤的四周，花絲結(jié)合；子房上位，扁圓形，10～12室，每室有胚珠數(shù)枚，花柱圓柱形，柱頭頭狀。
柑果圓形，成熟時橙黃色，表面特別粗糙，果汁無色，味酸苦。
花期4～5月。
果期10～11月。

分布江蘇、浙江、江西、安徽、湖北、四川等地。

本植物的種子(香圓子)亦供藥用。桔類之一，肉味較酸而皮的辛香氣較烈。陳香櫞入藥。

性味 辛、酸，無毒。

成分 皮含揮發(fā)油、橙甙、苦味成分、類似鞣質(zhì)的物質(zhì)，鮮品含有維生素C。

功用 下氣，去痰水，心下氣痛。本品為健胃驅(qū)氣藥，用于消化不良、胸悶痰多、嘔吐等癥；對于慢性胃炎，神經(jīng)性胃痛(胃氣痛)較為適宜。

[胃病，消化不良，腦悶胃痛]

陳香櫞，焙燥研細末30克，川椒、小茴香各12克，共研末混和拌勻，每服3克，一日2次，溫開水送服。

[慢性支氣管炎，痰多，喘咳氣急]

鮮魚櫞1—2個，切碎放于有蓋的碗盂中，加入等量飴糖(麥芽糖)，隔水蒸數(shù)小時，以香櫞稀爛為度，每服一匙，早晚各一次，有化痰、止咳、平喘之效。

【來源】本品為蕓香科植物枸櫞Citrus medica L.或香圓（西南香圓）Citrus wilsonii Tanaka的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，趁鮮切片，曬干或低溫干燥。香圓亦可整個或?qū)ζ蕛砂牒?，曬干或低溫干燥?br />
【制法】未切片者，打成小塊；切片者潤透，切絲，晾干。

【性狀】

枸櫞：為圓形或長圓形片，直徑4～10cm ，厚0.2～0.5cm。橫切片外果皮黃色或黃綠色，邊緣呈波狀，散有凹入的油點；中果皮厚1～3cm，黃白色，有不規(guī)則的網(wǎng)狀突起的維管束；瓤囊10～17室?？v切片中心柱較粗壯。質(zhì)柔韌。氣清香，味微甜而苦辛。

香圓：為類球形，半球形或圓片，直徑4～7cm。表面黑綠色或黃棕色，密被凹陷的小油點及網(wǎng)狀隆起的粗皺紋，頂端有花柱殘痕及隆起的環(huán)圈，基部有果梗殘基。質(zhì)堅硬。剖面或橫切薄片，邊緣油點明顯；中果皮厚約0.5cm ，瓤囊9～11 室，棕色或淡紅棕色，間或有黃白色種子。氣香，味酸而苦。

【鑒別】取本品粉末2g，加石油醚（60～90℃） 30ml，浸泡1小時，超聲處理20分鐘，濾過，濾液揮干，殘渣加石油醚（60～90℃）1ml使溶解，作為供試品溶液。另取香櫞對照藥材1g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各5～10μl，分別點于同一硅膠G薄層板上,以環(huán)已烷-醋酸乙酯（5：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以3％香草醛硫酸溶液，加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中,在與對照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的主斑點。

【性味歸經(jīng)】辛、苦、酸，溫。歸肝、脾、肺經(jīng)。

【功能主治】舒肝理氣，寬中，化痰。用于肝胃氣滯，胸脅脹痛，脘腹痞滿，嘔吐噫氣，痰多咳嗽。

【用法用量】 3～9g 。

【貯藏】置陰涼干燥處，防霉，防蛀。

【摘錄】《中國藥典》

香櫞
【香櫞的功效介紹】：

【中文名】香櫞(《本草圖經(jīng)》)
【類 別】果實類
【來源】為蕓香科植物枸櫞或香圓的成熟果實。

【植物形態(tài)】①枸櫞(楊孚《異物志》)，又名：鉤緣子(《南方草木狀》)，香泡樹、香櫞柑。
常綠小喬木，高2米左右。
枝具短而硬的刺，嫩枝幼時紫紅色，葉大，互生，革質(zhì)；葉片長圓形或長橢圓形，長8～15厘米，寬3.5～6.5厘米，先端鈍或鈍短尖，基部闊楔形，邊緣有鋸齒；葉柄短而無翼，無節(jié)或節(jié)不明顯。
短總狀花序，頂生及腋生，花3～10朵叢生，有兩性花及雄花之分，萼片5，合生如淺杯狀，上端5淺裂；花瓣5，肉質(zhì)，白色，外面淡紫色；雄蕊約30；雌蕊1，子房上部漸狹，花柱有時宿存。
柑果長橢圓形或卵圓形，果頂有乳狀突起，長徑10～25厘米，橫徑5～10厘米，熟時檸檬黃色，果皮粗厚而芳香，瓤囊細小，12～16瓣，果汁黃色，味極酸而苦；種子10枚左右，卵圓形，子葉白色。
花期4月。
果期8～9月。
長江流域及其以南地區(qū)均有分布。
廣東、廣西栽培較多。
本植物的根(香櫞根)、葉(香櫞葉)亦供藥用，各詳專條。
②香圓(蘇軾《物類相感志》) 常綠喬木，高4～6米。
莖枝光滑無毛，無短刺。
葉互生，革質(zhì)，具腺點，葉片長橢圓形，長6～12厘米，寬2～4.5厘米，兩端漸尖，全緣或有波狀鋸齒，上面深綠色，下面淡綠色；葉柄具闊翼，長0.8～2.5厘米，寬0.5～1.5厘米。
花單生或簇生，有時成總狀花序，芳香；花萼盆狀，5裂，裂片三角形；花瓣5，白色，矩圓狀倒卵形，表面有陰顯的脈紋；雄蕊在25以上，著生于花盤的四周，花絲結(jié)合；子房上位，扁圓形，10～12室，每室有胚珠數(shù)枚，花柱圓柱形，柱頭頭狀。
柑果圓形，成熟時橙黃色，表面特別粗糙，果汁無色，味酸苦。
花期4～5月。
果期10～11月。
分布江蘇、浙江、江西、安徽、湖北、四川等地。
本植物的種子(香圓子)亦供藥用，另詳專條。

【采集】9～10月采摘，曬干；或放2～3天，待果實表面略干時，切成厚片，曬干；亦有用繩穿起風(fēng)干或低溫烘干。

【藥材】①枸櫞完整的果實，呈長橢圓形或卵圓形，頂端有乳狀突起，表面黃色或綠黃色。
商品多已橫切成片，切片厚2～3毫米，直徑5～10厘米。
切開面淡黃色，表面粗糙，有皺縮不規(guī)則的網(wǎng)紋凸起，果皮部分較寬，約有2～3.5厘米，占果片橫斷面的1/2；中央瓤囊12～16室，寬3～5厘米，每室成三角形，室內(nèi)有時殘陽種子飛～2枚；果實中心柱堅實，直徑0.8～2厘米；外側(cè)邊緣的果皮黃色或綠黃色，表面不規(guī)則皺縮，散有多數(shù)凹入的油點。
質(zhì)柔軟，氣芳香，味初甜而后酸苦。
主產(chǎn)云南、四川等地。
②香圓干燥果實，呈球形或矩圓形，直徑5～6.5厘米。
表面黃棕色或黃綠色，常具有大小不規(guī)則的黃白色斑塊，并密布多數(shù)油點及網(wǎng)狀隆起的粗皺紋，頂端凹入，基部呈環(huán)狀，有果柄痕。
橫斷面果皮為淡黃白色，厚3～8毫米；中央有瓤囊10～12室，每瓤囊內(nèi)有種子數(shù)枚。
商品有時縱切成大小不等的瓣狀，或橫切為二半，除去瓤肉，或偶有瓤肉殘留。
氣香，味酸而苦。
主產(chǎn)浙江、江蘇等地。
古代《本草》所載的香櫞多指枸櫞而言，有時包括佛手在內(nèi)。
但目前商品香櫞的來源，有枸櫞與香圓二種，且產(chǎn)量以后者為大，使用亦較廣。
其幼果及近成熟果實，在少數(shù)地區(qū)亦作枳實、楓殼入藥。

【化學(xué)成分】枸櫞成熟果實含橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、粟膠、鞣質(zhì)、維生素C及揮發(fā)油等。
果實含油0.3～0.7%，果皮含袖6.5～9%，其成分為d-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯和檸檬油素。
幼果中含琥珀酸。
種子含黃柏酮和黃柏內(nèi)酯。

【性味】辛苦酸，溫。
①陶弘景：溫。
②《本草拾遺》：味辛酸，性溫。
③《飲膳正要》：味酸甘，平，無毒。
④《本草通玄》：苦酸辛，溫。

【歸經(jīng)】入肝、肺、脾經(jīng)。
①《玉楸藥解》：入手太陰肺經(jīng)。
②《本草從新》：入肺、脾二經(jīng)。
③《本草再新》：入肝、脾、肺三經(jīng)。

【功用主治-香櫞的功效】理氣，舒郁，消痰，利膈。
治胃痛脹滿，痰飲咳嗽氣塑，嘔噦少食。
①《本草拾遺》：去氣，除心頭痰水。
②《飲膳正要》：下氣，開胸膈。
③《本草通玄》：理上焦之氣，止嘔逆，進食，健脾。
④《本經(jīng)逢原》：治咳嗽氣壅。
⑤《醫(yī)林纂要》：治胃脘痛，寬中顧氣，開郁。
⑥《本草再新》：平肝舒郁，理肺氣，通經(jīng)利水，治腰腳氣。
⑦《本草求原》：除久哮。

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，1～2錢；或入丸、散。

【宜忌】陰虛血燥及孕婦氣虛者慎服。

【選方】①治鼓脹：陳香櫞一枚(連瓤)，大核桃肉二枚(連皮)，縮砂仁二錢(去膜)。
各煅存性為散，砂糖拌調(diào)。
空心頓服。
(《本經(jīng)逢原》) ②治嗽：香櫞(去核)薄切作細片，以時酒同入砂瓶內(nèi)，煮令熟爛，自昏至五更為度，用蜜拌勻。
當(dāng)睡中喚起，用匙挑服。
(《養(yǎng)疴漫筆》) ③治氣逆不進飲食或嘔噦：陳極香櫞二個，真川貝三兩(去心)，當(dāng)歸一兩五錢(炒黑)，白通草(烘燥)一兩，陳西瓜皮一兩，甜桔梗三錢。
共研細末，用白檀香劈碎煎濃汁泛為丸，如桐子大，每服三錢，開水送下。
大虛者酌用。
(《梅氏驗方新編》香櫞丸) ④鮮香櫞一兩個，切碎放在有蓋的碗中，加入等量的麥芽糖，隔水蒸數(shù)小時，以香櫞稀爛為度，每服一匙，早晚各一次，有化痰、行氣、止咳、平喘之效。
⑤鹽漬香櫞：香緣切片，于通風(fēng)處晾干，用適量食鹽腌漬放入玻璃瓶或瓷罐中備用。
每用10～20克，用開水沖至咸淡適宜為度時服用。
有行氣，止痛，健胃，化食作用。
適用于胃痛，腹痛，氣痛，食滯胃脹痛等癥。
⑥鮮香緣12～15克（干品6克），開水沖泡代茶飲，可治肝痛，胃氣痛。
⑦陳香緣30克（焙干），花椒、小茴香各12克，共研細末，每次服3克，每日兩次，溫開水送服，治胃痛胸悶，消化不良。

【名家論述】①《本草通玄》：香圓性中和，單用多用亦損正氣，與參、術(shù)同行則無弊也。
②《本經(jīng)逢原》：柑櫞乃佛手、香櫞兩種，性味相類，故《綱目》混論不分。
蓋柑者佛手也，櫞者香櫞也，兼破痰水，近世治咳嗽氣壅，亦取陳者。
除去瓤核用之，庶無酸收之患。
③《本草便讀》：香圓皮，下氣消痰，寬中快膈。
雖無橘皮之溫，而究屬香燥之晶，陰虛血燥之人仍當(dāng)禁用耳。

【香櫞藥膳方精選】

1、治食滯胃脹痛：香櫞切片，于通風(fēng)處晾干，用適量食鹽腌漬放入玻璃瓶或瓷罐中備用。每次10-20克，用開水沖至咸淡適宜為度時服用。
2、治痰濕咳嗽、哮喘：鮮香櫞1-2個，切碎放在有蓋的碗中，加入等量的麥芽糖，隔水蒸數(shù)小時，以香櫞稀爛為度，每服1匙，早晚各1次。
3、治肝胃不和、脘脅脹痛、嘔吐噫氣、食少：香櫞10克，陳皮10克，香附10克，水煎服，每日2-3次。
4、治痰飲咳嗽、胸膈不利：香櫞10克，法夏10克，茯苓15克，生姜3片，水煎服，每日2-3次。

【用法用量】水煎服，每次10-15克。

【宜忌】陰虛血燥者及孕婦氣虛者慎服。
【成分與藥用】
本品含枸櫞酸、維生素(C、P)、橙皮甙、檸檬酸、蘋果酸、果膠、鞣質(zhì)。對慢性胃炎、神經(jīng)性胃痛療效較佳。香櫞果肉中含大量維生素C，具防癌抗癌作用。