蓖麻子油的作用

【專家解說】：蓖麻油 一、商品簡介： 蓖麻油取自蓖麻的種子(含油約50％)。去殼后的籽仁含油量高達(dá)近70％，含蛋白質(zhì)18％左右。蓖麻油是唯一以含羥經(jīng)基酸為主的商品油脂。蓖麻的主要產(chǎn)地為巴西、印度及前蘇聯(lián)，我國各省均有種植。 蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80％以上)，因此具許多獨(dú)特的性質(zhì)： 1．易溶解于乙醇，很難溶解于石油醚。這一特性的存在較易將蓖麻油與其它油脂區(qū)別。 2．粘度比一般油脂高很多，25時為680CPS，粘度指數(shù)84，摩擦系數(shù)很低(為0.1)。 同時蓖麻油不溶于汽油，凝固點(diǎn)低，燃點(diǎn)高。蓖麻油的流動性好，精制蓖麻油在-22時仍可流動，-50急冷后無混濁，是航空和高速機(jī)械理想的潤滑油及動力皮帶的保護(hù)油。 3．有很強(qiáng)的旋光性，因?yàn)樗闹饕舅?-蓖麻醇酸中的不對稱碳原子在12位后。 4．介電常數(shù)約為4.30，是常見油脂中最高者。 5．蓖麻油的相對密度和乙酰值都大于一般油脂。 6．蓖麻油在空氣中幾乎不發(fā)生氧化酸敗，儲藏穩(wěn)定性好，是典型的不干性液體油。 蓖麻油的理化常數(shù)： 相對密度(d20℃4℃) 0.9550-0.9700 折光指數(shù)(n20℃D) 1.4765-1.4819 粘度(E020℃) 大于14 凝固點(diǎn)(℃) 18 燃點(diǎn)(℃) 322 碘值(g碘/100g油) 82-86 皂化值(mgKOH/g油) 176-187 硫氰值 81-82 總脂肪酸含量(％) 約96 脂肪酸平均分子量 290-300 蓖麻油的脂肪酸組成(％)： 硬脂酸 0.5-3.0 二羥硬脂酸 0.6-2.0 油酸 3-9 亞油酸 2.0-3.5 蓖麻酸 80-88 蓖麻油不能食用。經(jīng)濟(jì)價值高，它是藥用瀉劑；紡織、化工及輕工等部門用蓖麻油作助染劑、潤滑劑、增塑刑、乳化刑和制造涂料、油漆、皂類及油墨的原料。 蓖麻油經(jīng)濃硫酸處理使得到表面活性很好的硫酸酯(俗稱土耳其紅油)。蓖麻油脫水則可得到具有共軛雙鍵的干性油脂。以不同的氫化條件處理蓖麻油可以得到多種產(chǎn)品，因此蓖麻油廣泛應(yīng)用于各種工業(yè)部門。蓖麻油最接近純化合物單酸甘三酯，在常見油脂中只有橄欖油(含80％左右的油酸)、紅花油(70％以上亞油酸)和桐油(約含85％的桐酸)有此特點(diǎn)。 蓖麻油中不皂化物含量小于1％。維生素含量較低(0.05左右)。 蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，藥用蓖麻油用水壓機(jī)冷 榨，溫度不超過50，否則部分雜質(zhì)會溶入油中而不能作藥用。用冷榨所得的油稱為1號蓖麻油。其餅粉碎后進(jìn)行再次壓榨或浸出以制取3號蓖麻油(無2號)，供工業(yè)用。用螺旋榨油機(jī)直接壓榨，或者采用預(yù)榨-浸出所得到的蓖麻油只能作為工業(yè)用油。 蓖麻籽 一、商品簡介： 蓖麻籽系一年生的大戟科，蓖麻屬。又名大麻籽。原產(chǎn)于埃及、埃塞俄比亞和印度，后來移植到巴西、泰國、阿根廷、美國等。我國栽培的蓖麻系由印度傳入，約1400多年歷史。蓖麻籽的最大生產(chǎn)國為巴西，其次為印度、中國和泰國。 蓖麻在我國的種植分布上沒有明顯劃分。南起海南島、北起黑龍江均有栽培，以黃河和長江流域分布最廣。 蓖麻喜歡生長在溫暖的條件下，早春低溫易把幼苗或成株凍死，在生長季節(jié)里，如果溫度低，會延誤開花成熟，并降低產(chǎn)量和種子的含油量。因此，在北方種植時要注意掌握好季節(jié)。 蓖麻籽的分類 一般據(jù)莖的顏色可分為紅莖型與青莖型；以果實(shí)上肉刺的有無,可分未有刺型與無刺型;又可根據(jù)種子的大小分為大粒型和小粒型。 蓖麻籽的主要成分 在通常情況下，全籽含水6.8%，仁中含水4.16%，殼中含水9.5%，容重為544公斤/立方米，原料含雜0.75%。 子?？煞譃槠ず妥讶蕛刹糠郑浜瑲ち考s為25-30%，皮殼的主要成分是纖維素、多縮戊糖、色素、植酸鹽和灰分，籽仁為籽重的70-75%，主要成分為油和蛋白質(zhì)，籽內(nèi)還有一些較活潑的解脂酶。 蓖麻籽的主要化學(xué)成分（干基） 成 分 含量（％） 成 分 含量（％） 油 分 48-50 碳水化合物 13 蛋白質(zhì) 18 纖維素 12.5 無氮化合物 23 灰 分 2.5 蓖麻籽的品質(zhì)鑒定 看外觀，種皮油黑發(fā)亮，種仁呈白色的質(zhì)量好；種皮發(fā)暗，無光澤，種仁發(fā)黃或帶斑點(diǎn)，甚至可聞見油爛味的質(zhì)量次。 用手抓一把子粒，用力握緊，如果沒有種皮破裂的聲響則表示顆粒整齊，飽滿無癟粒，癟粒多的則有聲響。用牙嗑種皮堅(jiān)硬發(fā)脆的子粒干燥，發(fā)軟的水分大。 二、保管方式： 蓖麻籽比其它油料好保管，由于蓖麻果實(shí)成熟時容易裂開，實(shí)的外皮自然脫落，一般能達(dá)到安全水分，利于貯藏。 儲存蓖麻籽最好是散存(如在囤底或庫房墊上油氈，四周圍起來)，散存易通風(fēng)換氣。不論是散存或是包裝存放，都要注意防潮、防碎，因?yàn)楸吐樽阎杏絮ソ饷?，它能很快促使蓖麻籽?nèi)脂肪分解成為脂肪酸。分解速度很快，只要存放幾個小時，分解速度便能成倍增加。特別是在夏季，分解速度更快。因此，垛底要墊枕木或油氈，防止吸潮霉變。圍垛的位置應(yīng)選在通風(fēng)處。如有潮濕或霉粒要每月串包1次，或移到室外攤晾通風(fēng)。但要避免35℃以上的高溫下日光直曬，以防浸油或酸敗。