萃取-從菠菜中提取植物色素,為什么不直接用石油醚,而先要用乙醇萃取之后才用石油醚萃??？

【專家解說】：葉綠素a和b都是吡咯衍生物與金屬鎂的配合物，盡管它們分子中含有一些極性基團(tuán)，但大的烷基結(jié)構(gòu)使它們易溶于丙酮、乙醇、乙醚、石油醚等有機(jī)溶劑溶劑。β−胡蘿卜素和葉黃素是脂溶性的四萜化合物。與胡蘿卜素相比，葉黃素易溶于醇而在石油醚中的溶解度較小。根據(jù)它們在有機(jī)溶劑中的溶解特性，可將它們從植物葉片中提取出來。植物葉綠體色素通?？捎帽⒁掖?、乙醚、丙酮-乙醚、甲醇-石油醚等有機(jī)溶劑提取。