喝銀耳湯的好處？

【專(zhuān)家解說(shuō)】：銀耳又稱(chēng)白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院分析，每百克干銀耳中含粗蛋白5克，粗脂肪0.6克，碳水化合物79克，粗纖維2.6克， 灰分3.1克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克等。在蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸。此外，還有銀耳多糖和多種維生素等，對(duì)人體健康十分有益，故自古以來(lái)，銀耳一直被作為一種健身的滋補(bǔ)珍品。 在醫(yī)藥上，銀耳是一種用途廣泛，藥效顯著的中藥。我國(guó)歷代的醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳牌次、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽”之功。據(jù)張仁安《本草詩(shī)解藥性》中說(shuō)：“此物有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰要品?！敝两裰嗅t(yī)仍用來(lái)主治肺熱咳嗽，肺燥干咳，痰中帶血，產(chǎn)后虛弱，便秘，便血等疾病。據(jù)新近研究，銀耳含有兩種多糖：一種叫酸性異多糖（由甘露糖、木糖、葡萄糖醛酸組成）；另一種叫中性異多糖（由甘露糖、木糖、半乳糖和葡萄糖組成。銀耳多糖能提高人體的免疫力，對(duì)老年漫性支氣管炎，肺源性心臟病有顯著療效。還能保護(hù)肝臟和提高機(jī)體對(duì)原子能輻射的防護(hù)能力。此外，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體抗原能力，間接抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，起扶正祛邪的作用。因此，銀耳歷來(lái)用作防治各種疾病的良藥。 銀耳是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。干燥的銀耳，呈不規(guī)則的塊片狀，由眾多細(xì)小屈曲的條片組成，外表黃白色或黃褐色，微有光澤。質(zhì)硬而脆，有特殊氣味。銀耳可以滋陰，潤(rùn)肺，養(yǎng)胃，生津，能治虛勞咳嗽，痰中帶血，虛熱口渴。尤其是夏季，吃銀耳有很多好處。 滋陰補(bǔ)液 夏季炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗液的流失常常使人肢體乏力，懶于動(dòng)彈。要補(bǔ)充大量的體液，除了多喝白開(kāi)水、熱茶水以外，還可以飲用銀耳石斛羹。取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發(fā)、洗凈，與石斛加水燉服，每日一次。銀耳和石斛都有滋陰補(bǔ)液的作用。 防暑降溫 夏季人們除了避免日曬高溫環(huán)境外，還可制作冰糖銀耳湯防暑，將銀耳10克放入盆內(nèi)，以溫水浸泡30分鐘，待其發(fā)透后摘去蒂頭、揀去雜質(zhì)；將銀耳撕成片狀，放入鍋內(nèi)，加水適量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時(shí)，然后加入冰糖30克，直至銀耳燉爛為止。飲用前放冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)20分鐘效果更佳。 銀耳本有清肺，潤(rùn)肺的功效。加蓮子能滋腎水。成銀耳蓮子湯；常喝對(duì)腎肺陰虛咳嗽，干咳及肺結(jié)核有很好的療效。 銀耳雪梨羹。 止咳潤(rùn)肺 患有支氣管炎、支氣管炎擴(kuò)張、肺結(jié)核的病人在夏季容易犯病而發(fā)生咳嗽，可服用銀耳雪梨羹進(jìn)行治療。取銀耳6克、雪梨1個(gè)、冰糖15克，將銀耳泡發(fā)后燉至湯稠，再將雪梨去皮核，切片后加到湯內(nèi)煮熟再加入冰糖即成。此方對(duì)大便燥結(jié)者也有較好療效。 人們還用銀耳配置藥膳，如益壽銀耳湯。 中文名稱(chēng): 益壽銀耳湯 功效: 補(bǔ)腎強(qiáng)身，安神益脾，養(yǎng)陰潤(rùn)肺 來(lái)源: 營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜 出處: 中華藥湯譜 簡(jiǎn)介 Title 簡(jiǎn)介 用 料 銀耳、枸杞子、龍眼肉、冰糖各15克。 制 法 銀耳泡漲，除去根蒂，洗凈，用開(kāi)水氽一下，上屜蒸熟；枸杞子洗凈后放入小碗內(nèi)上屜蒸熟；龍眼肉切丁。鍋中加清水1500毫升，煮沸，加入冰糖使其溶化，再入銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻即成。 用 法 以湯代茶飲用，或1日3次服食。 注 釋 枸杞子亦名甘杞子，為茄科植物枸杞的成熟果實(shí)，盛產(chǎn)于寧夏。味甘性平，形若小辣椒，是一味補(bǔ)養(yǎng)肝腎的良藥，無(wú)論腎陰虛或腎陽(yáng)不足皆可應(yīng)用。據(jù)現(xiàn)代研究，枸杞子有降低血糖和抑制脂肪在肝內(nèi)沉積的作用。龍眼肉是常綠喬木龍眼的果肉，亦名桂圓肉。味甘性溫，含有葡萄糖、蔗糖、維生素(B和A)等，具有補(bǔ)心安神、養(yǎng)血益脾的功用，常用于心脾虛損，氣血不足等癥，也是饋贈(zèng)的常用禮品。銀耳甘平，滋補(bǔ)脾胃。 適應(yīng)癥: 適用于干咳、燥咳、虛勞久咳，熱病后津傷口渴，腸燥便秘，虛煩不眠，高血壓，神經(jīng)衰弱，年老體弱及病后、產(chǎn)后身虛者服用。 百合銀耳湯。 百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活絡(luò)氣血，還有潤(rùn)肺止咳、生津滋陰的功效。 特色： 百合銀耳湯味道甘甜，常常飲用，有調(diào)理肺、脾、腎三臟的功效。