螺旋藻是否含有維生素B1B6B12？還有就是長(zhǎng)期吃是否對(duì)身體有害？

【專(zhuān)家解說(shuō)】：螺旋藻的保健功能 螺旋藻比其他任何食物含有更豐富、更均衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種維生素、礦物質(zhì)、葉綠素、r-亞麻酸等不飽和脂肪酸和β-胡蘿卜素等。它所含有的人體不能合成的8種必需氨基酸，與聯(lián)合國(guó)“FAO”標(biāo)準(zhǔn)幾乎一致。1克螺旋藻粉所含的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于1000克各種蔬菜營(yíng)養(yǎng)的總和。它集十余種維生素于一身，且含量非常豐富，真是天然食品的奇跡。由于其細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的特殊性，它容易被人體吸收消化，消化率達(dá)86%，堪稱(chēng)最佳天然綠色保健食品。因此世界各國(guó)已廣泛地將其應(yīng)用于食品中。 墨西哥政府規(guī)定：該國(guó)的兒童食品內(nèi)必須含5%的螺旋藻；凡參加奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的食物中需含20%--40%的螺旋藻。 日本保健協(xié)會(huì)公布：螺旋藻是38種保健食品之一。 美國(guó)將螺旋藻作為高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品亦用作減肥食物。 德國(guó)將螺旋藻制成特殊食品，供運(yùn)動(dòng)員、婦幼、老人食用。 法國(guó)、以色列、印度、泰國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)都將螺旋藻制成各種食品，因此，國(guó)際上對(duì)其需求量已日漸增加。 1、螺旋藻的保健功能 （1）螺旋藻降低膽固醇 日本TOKAI大學(xué)內(nèi)科做了如下實(shí)驗(yàn)：30個(gè)高膽固醇、輕度高血脂的男性雇員，分為兩組，A組每天吃螺旋藻4.2克（約8片），持續(xù)8周，總血清膽固醇在4周內(nèi)從244降至233，降幅達(dá)4.5%。B組吃了4周便停止了，總血清膽固醇降低，后恢復(fù)到最初的水平。研究人員發(fā)現(xiàn)：LDL膽固醇在4周內(nèi)顯著降低達(dá)6.1%，原來(lái)高膽固醇水平的人，血清膽固醇降幅更大。 西德的研究人員早就發(fā)現(xiàn)服用螺旋藻減肥期間，膽固醇降低，日本的研究則揭示在膽固醇降低的同時(shí)，并無(wú)體重減輕，即膽固醇降低與體重減輕無(wú)關(guān)。 （2）β-胡蘿卜素降低種種癌癥風(fēng)險(xiǎn) 超過(guò)100例的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)：維生素A和β-胡蘿卜素能抑制各種腫瘤的發(fā)展。許多人類(lèi)流行病學(xué)的研究揭示，高維生素A攝入與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。 1976—1986年至少有15例研究顯示，β—胡蘿卜素和維生素A與降低肺癌事故相關(guān)聯(lián)。 由于螺旋藻是含β-胡蘿卜素最豐富的天然食物，現(xiàn)已對(duì)它進(jìn)行抗癌效果試驗(yàn)。哈佛大學(xué)牙科學(xué)院，重點(diǎn)研究β—胡蘿卜素溶液用于倉(cāng)鼠口腔癌變腫瘤，可使其數(shù)量和大小減少或使其消失。 在第二個(gè)試驗(yàn)中，當(dāng)用螺旋藻β—胡羅卜素提取液飼喂20只倉(cāng)鼠，以預(yù)防其發(fā)生口腔癌，結(jié)果一只也未患癌。對(duì)照組20只倉(cāng)鼠沒(méi)有飼喂螺旋藻提取液，都出現(xiàn)了口腔癌。從飼喂組口腔表皮取樣發(fā)現(xiàn)其含有免疫活性物質(zhì)，據(jù)認(rèn)為是它們?cè)诎┘?xì)胞擴(kuò)散之前就將其消來(lái)了。 （3）螺旋藻建造健康的乳酸桿菌群 腸內(nèi)健康的乳酸桿菌為人類(lèi)帶來(lái)了3個(gè)好處：消化吸收更好，免受傳染，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)活力。而螺旋藻能建造乳酸桿菌群。 日本的研究結(jié)果認(rèn)為：喂飼螺旋藻的老鼠，體內(nèi)乳酸桿菌含量對(duì)比照組增加了3倍。在老鼠飲食中加5%的螺旋藻，飼喂100天，結(jié)果為：1盲腸的重量增加了13%；2乳酸桿菌增加327%；3盲腸內(nèi)維生素B1增加43%。螺旋藻沒(méi)提供這額外的維生素B1，而是改善了整個(gè)維生素B1的吸收。此項(xiàng)試驗(yàn)揭示：食用螺旋藻使人體內(nèi)的乳酸桿菌增多，并使人體從整個(gè)飲食中吸收維生素B1和其他維生素的效率提高。 所有這些，對(duì)愛(ài)滋病似有幫助。一些愛(ài)滋病研究者相信，體內(nèi)不能吸收營(yíng)養(yǎng)（吸收不好或營(yíng)養(yǎng)不良）能導(dǎo)致嚴(yán)重的免疫缺損，而且，乳酸桿菌缺乏會(huì)導(dǎo)致傳染病流行。在愛(ài)滋病人中，營(yíng)養(yǎng)吸收不良與“存在感染機(jī)會(huì)”連在一起，會(huì)出現(xiàn)愛(ài)滋病的全面發(fā)展。為了阻止愛(ài)滋病加重，建議以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充并消除人體吸收不良為基礎(chǔ)，輔以補(bǔ)充乳酸桿菌以保持適宜的內(nèi)部菌群，并防止感染。 （4）螺旋藻減輕汞及藥物對(duì)腎的毒性 日本進(jìn)行下述研究：螺旋藻減輕了實(shí)驗(yàn)室老鼠汞和藥物的腎中毒?？茖W(xué)家測(cè)定了兩個(gè)指標(biāo)：腎的毒性血液尿氮（BUM）和血清肌酸。當(dāng)老鼠飲食中添加30%的螺旋藻后，BUN和血清肌酸水平大幅下降。 在給老鼠注射配制好的高濃度有機(jī)汞藥物后，BUN增加310%，血清肌酸增高198%；喂食螺旋藻后，BUN下降20%，血清肌酸降低157%，有兩例降至最初水平。在給老鼠用了普通藥物后，也能觀(guān)察到類(lèi)似現(xiàn)象，如鎮(zhèn)痛劑、抗生素、抗癌藥等。 這一研究表明：螺旋藻對(duì)人類(lèi)免受重金屬毒害有益處。 （5）r-亞麻酸（GLA）與前列腺素刺激作用 GLA是一種身體必需脂肪酸，是體內(nèi)能控制多種基本功能的重要激素--前列腺素的（PGE1）的前體。前列腺素PGE1參與體內(nèi)多種基本生理過(guò)程，包括：調(diào)節(jié)血壓、膽固醇合成、炎癥及細(xì)胞增生等。 多例研究結(jié)果表明：GLA（及其衍生物質(zhì)PGE1）缺乏癥狀可以包括在許多退化性疾病和其他健康問(wèn)題中。臨床研究顯示，飲食中攝入GLA對(duì)關(guān)節(jié)炎、心臟疾病、肥胖癥和鋅缺乏有所幫助；據(jù)研究酒精中毒、老年綜合癥、精神狂躁----憂(yōu)郁病等也部分地與GLA缺乏有關(guān)。 （6）藻蘭蛋白（phyeoeyanin）對(duì)免疫系統(tǒng)的作用 據(jù)日本研究，藻蘭蛋白提取出來(lái)后，讓患有肺癌的老鼠咽下。處理組（咽過(guò)藻蘭蛋白）的存活率顯著高于對(duì)照組（未服藻蘭蛋白）。6周后，處理組存活90%，對(duì)照組僅存活25%，8周后，處理組還有25%活著，而對(duì)照組無(wú)一幸存?？梢?jiàn)，食用藻蘭蛋白可提高患癌癥的動(dòng)物的存活率。 在另一試驗(yàn)中，兩周后處理組的白細(xì)胞（淋巴細(xì)胞）活動(dòng)高于對(duì)照組，高于或等于沒(méi)患癌癥的普通組。這表明藻蘭蛋白能提高淋巴細(xì)胞活性。 淋巴系統(tǒng)的一般功能是保持機(jī)體組織的健康，保護(hù)其不受癌癥、潰瘍、血栓和別的疾病的侵襲。可見(jiàn)，藻蘭蛋白不僅能在局部對(duì)付癌癥，還能通過(guò)淋巴系統(tǒng)全面增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。 一位日本病人認(rèn)為，每天服用藻蘭蛋白制劑0.25-2.5克（1.7-17克螺旋藻），能防癌或抑制癌癥發(fā)展。 （7）提高鐵的生物有效性和調(diào)理貧血癥。 由于螺旋藻以含鐵量高著稱(chēng)，因此與一般補(bǔ)鐵物質(zhì)——硫酸鐵做一對(duì)比，喂食螺旋藻的老鼠鐵的吸收量比喂硫酸鐵高60%，這表明螺旋藻中的鐵有效性更高。早些時(shí)候的研究也證實(shí)它在老鼠貧血癥的調(diào)理中很有效。 另一項(xiàng)在日本進(jìn)行的試驗(yàn)是，對(duì)8名青年婦女較長(zhǎng)期限制她們的飲食，顯現(xiàn)次長(zhǎng)期貧血癥——血紅蛋白低于正常水平。然后在每頓飯后食用4克螺旋藻，服用80天后，血紅蛋白提高21%，從10.9上升為13.2，不再貧血。 （8）營(yíng)養(yǎng)不良兒童食用和調(diào)整營(yíng)養(yǎng)缺乏 墨西哥給營(yíng)養(yǎng)不良兒童食用螺旋藻，其效果比成年人食用好10%，沒(méi)有觀(guān)察到任何副作用。 在中國(guó)南京兒童醫(yī)院，螺旋藻與焙大麥芽成為“嬰兒營(yíng)養(yǎng)配方”的一部分。30個(gè)2-6歲的兒童中的27人短時(shí)期消除了食欲低下、夜汗、腹瀉和便秘等癥。 （9）皮膚和外傷愈合，以及抗菌素作用 在法國(guó)，有結(jié)果表明以螺旋藻為主配料的藥物能加速外傷的治愈。在日本進(jìn)行的研究表明，含螺旋藻的化妝品及其水解酶能促進(jìn)皮膚新陳代謝，并減少疤痕。 另有研究表明，螺旋藻提取物能抑制細(xì)菌、大腸桿菌、酵母菌的生長(zhǎng)。提取物中所含的抗生物質(zhì)有藥用價(jià)值。 2、運(yùn)動(dòng)員的最佳營(yíng)養(yǎng)食品 螺旋藻屬堿性食品，對(duì)保持人體血液正常呈弱堿性，消除疲勞有特效，對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員的耐力、爆發(fā)力、促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)能有明顯的效果。因此美國(guó)、墨西哥、中國(guó)等國(guó)家已指定它作為運(yùn)動(dòng)員的必用或?qū)Ｓ脿I(yíng)養(yǎng)品。 中國(guó)科學(xué)院武漢植物研究所與常德市中心業(yè)余體校進(jìn)行過(guò)螺旋藻片劑促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員機(jī)能的效果試驗(yàn)。運(yùn)動(dòng)員連續(xù)口服螺旋藻片4周（10克/天），測(cè)定對(duì)青少年運(yùn)動(dòng)員一項(xiàng)形態(tài)指標(biāo)（體重），4項(xiàng)機(jī)能指標(biāo)（血壓、肺活量、血色素、最大吸氧量），3項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)（臥推舉、立定跳運(yùn)、800米跑）的作用效果。試驗(yàn)結(jié)果表明：①女性青少年運(yùn)動(dòng)員的血色素水平亦有升高趨勢(shì)；男性青少年運(yùn)動(dòng)員的血色素水平亦有升高趨勢(shì)，但不顯著，血色素水平的高低在一定范圍內(nèi)會(huì)影響耐力、運(yùn)動(dòng)員的能力和運(yùn)動(dòng)成績(jī)。從這方面看，服用螺旋藻對(duì)增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)機(jī)能是有益的；另一方面，還說(shuō)明螺旋藻不僅能治療缺鐵性貧血，而且能在一定范圍內(nèi)提高正常健康人的血色素水平。②青少年運(yùn)動(dòng)員的最大吸氧量有一定的提高。尤其是對(duì)從事舉重、柔道的身體較肥胖的運(yùn)動(dòng)員效果明顯。這顯示服用螺旋藻片能在一定程度上提高青少年運(yùn)動(dòng)員心血管系統(tǒng)的耐力水平。③對(duì)受試運(yùn)動(dòng)員的血壓無(wú)影響。④螺旋藻作為減肥食品已有報(bào)導(dǎo)。但對(duì)需要控制體重的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)是有利的。⑤據(jù)受試運(yùn)動(dòng)員反映，服用螺旋藻有助于消除疲勞和促進(jìn)體力恢復(fù)，而在3項(xiàng)素質(zhì)指標(biāo)（臥推舉、立定跳運(yùn)、800米跑）方面，統(tǒng)計(jì)學(xué)分析結(jié)果未顯示差異。這表明短時(shí)間服用螺旋藻片對(duì)提高運(yùn)動(dòng)員的素質(zhì)無(wú)明顯作用，至于長(zhǎng)期服用有否效果，有待進(jìn)一步試驗(yàn)。 3、理想的健美食品和減肥食品 螺旋藻作為減肥食品在美國(guó)、歐洲等國(guó)家已成風(fēng)潮，其方法是在進(jìn)食前30分鐘或1小明服下數(shù)克螺旋藻片，即可抑制食欲而使食量減少，從而令身體既不缺乏營(yíng)養(yǎng)又可減少熱量的攝取而達(dá)到減肥目的。 螺旋藻片這一杰出性能，令許多舞蹈家、欲保持身材美者、運(yùn)動(dòng)員等趨之若鶩。螺旋藻有助于需求，它營(yíng)養(yǎng)豐富，且易于吸收，特別重要的是，它富含鐵，在節(jié)食的女性中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象。如想加快減肥進(jìn)程，可逐漸增加螺旋藻用量，以抑制食欲，達(dá)到理想的緩慢而穩(wěn)定的減肥效果，起到自然控制體重的自我保健作用。 4、老年人、婦女和兒童的保健食品 據(jù)報(bào)告告稱(chēng)，日本螺旋藻消費(fèi)者的73%是50歲以上的人，其中57%是婦女。 據(jù)調(diào)查，在日本，老人用螺旋藻，45%是針對(duì)特定病癥，28%用來(lái)保持身體健康或良好的精神，12%用來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。在針對(duì)特殊病癥的人中，22%為了血糖，15%為了眼睛，14%則為解除便秘。 日本老年人不把螺旋藻看作一項(xiàng)短期措施，而是為了保持長(zhǎng)期的健康，其結(jié)果是他們的醫(yī)藥費(fèi)比美國(guó)人低得多，一般地，日本人每天食用4克（相當(dāng)于8片500毫克的片劑）或更多。 螺旋藻含營(yíng)養(yǎng)成分豐富而均衡，特別適宜少年兒童、嬰兒和乳母作用。我國(guó)有一種用螺旋藻作為主要原料制成的“能量塊”，已被推薦為中小學(xué)生的午餐食品。 螺旋藻食品還能減輕婦女經(jīng)前綜合癥，長(zhǎng)期服用有去除臉部老人斑和黃褐斑的作用，被廣泛添加到美容食品中。 5、有清除體內(nèi)毒素和清潔直腸的功效 由于現(xiàn)代低纖維飲食，廢物可在直腸內(nèi)堆積，不再移動(dòng)，這些廢物可能導(dǎo)致便秘，使消化能力變?nèi)?，營(yíng)養(yǎng)吸收不佳，在以后生活中，直腸癌——最普遍的癌之一，便會(huì)出現(xiàn)。這些隨著年齡增加，現(xiàn)在許多老齡人的狀況證明了這點(diǎn)。 酵母和螺旋藻是僅有的不在大腸形成廢物的蛋白質(zhì)來(lái)源。