細(xì)菌的功與過

【專家解說】：細(xì)菌的功與過 夏天吃剩的飯菜容易變餿，一塊肉放的時(shí)間長了會(huì)變臭，這是細(xì)菌在搗亂。 法國生物學(xué)家巴斯德做過嚴(yán)密的科學(xué)實(shí)驗(yàn)。他把盛有肉湯的兩個(gè)瓶子加熱后，其中一個(gè)瓶子從頂端開口，瓶口不加蓋，空氣可在瓶內(nèi)外流動(dòng)；將另一個(gè)瓶子的瓶頸燒軟并拉長彎曲成鵝頸狀，且瓶口加蓋。將這兩個(gè)瓶中的肉湯煮沸后，靜置一段時(shí)間，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：第一個(gè)瓶子中的肉湯很快腐敗變質(zhì)，長出了很多細(xì)菌，而第二個(gè)瓶子中的肉湯經(jīng)過很久也不變質(zhì)，也就是沒有生出細(xì)菌，原因是第二個(gè)瓶子的瓶頸很細(xì)而且彎曲，空氣中的細(xì)菌和芽胞不能進(jìn)入瓶中的緣故。巴斯德的這個(gè)著名實(shí)驗(yàn)說明，肉湯中的細(xì)菌是不能自然發(fā)生的，而是空氣中的細(xì)菌和芽胞落入其中后繁殖產(chǎn)生的。 現(xiàn)在你們知道為什么吃剩的飯菜容易變餿的道理了吧！也許你們會(huì)問，我們并沒有看見細(xì)菌呀？細(xì)菌是低等的、微小的單細(xì)胞植物，在高倍顯微鏡或電子顯微鏡下才能夠觀察清楚。細(xì)菌分布極廣，幾乎分布在地球的各個(gè)角落，在空氣中、水中、土壤中、生物體內(nèi)和一切生物體的表面都有它們的存在。細(xì)菌的繁殖是靠最簡單的分裂方法進(jìn)行的，也就是一個(gè)細(xì)菌分裂成兩個(gè)等同的細(xì)菌。分裂出來的細(xì)菌長大以后又能進(jìn)行分裂，在環(huán)境適宜的時(shí)候，經(jīng)過20--30分鐘就能分裂一次，并可繼續(xù)分裂若干次，如果一晝夜不停地繼續(xù)分裂，所產(chǎn)生的后代要用天文數(shù)字來計(jì)算。當(dāng)然實(shí)際上不可能有這樣驚人的高速度，因?yàn)榉至褧r(shí)需要充分的營養(yǎng)和一定的溫度，繼續(xù)分裂時(shí)，常常因?yàn)轲B(yǎng)料供應(yīng)不足或溫度的變化以及其它種種原因而停止分裂或死亡。 廣闊的自然界里，每天都有大量的動(dòng)植物死亡，可以設(shè)想，假如動(dòng)植物的遺體永遠(yuǎn)保留著，那么自然界將會(huì)出現(xiàn)什么面貌？事實(shí)上，這樣的情況是不會(huì)發(fā)生的，原因是自然界中分布著大量的腐生細(xì)菌。它和其它腐生真菌聯(lián)合起來，促使動(dòng)植物的遺體和排泄物以及各種遺棄物不斷地腐爛、分解，最終使它們消失掉，分解生成的二氧化碳和無機(jī)鹽，又是植物制造有機(jī)物不可少的原料，增加了土壤的肥力?？梢娂?xì)菌對(duì)于自然界的物質(zhì)循環(huán)起著重要的作用。 大多數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類是有益的，例如制醋離不開醋酸桿菌，制泡菜、酸牛奶、青貯飼養(yǎng)離不開乳酸桿菌，制味精離不開棒狀桿菌，制甲烷（沼氣）離不開甲烷細(xì)菌……現(xiàn)在人們已經(jīng)把某些寄生在昆蟲體內(nèi)并能使昆蟲致死的細(xì)菌，如青蟲菌、殺螟桿菌制成菌粉，用來防治害蟲。在醫(yī)療衛(wèi)生方面利用大腸桿菌產(chǎn)生的冬酰胺酶，用于治療白血病。人們利用殺死的病原菌或處理后喪失毒性的活病原菌，制成各種預(yù)防和治療疾病的疫苗和卡介苗。 少數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類有害，腐生細(xì)菌能使食物腐敗變質(zhì)，若人誤食腐敗的肉、魚，就會(huì)中毒；痢疾、傷寒、鼠疫、霍亂、白喉、破傷風(fēng)等病原菌，侵入人體可以發(fā)生嚴(yán)重疾病，危害生命。家畜、家禽的傳染病如馬炭疽菌、豬霍亂菌、雞霍亂菌等，可導(dǎo)致家禽、家畜死亡；軟腐病細(xì)菌可以使各種蔬菜腐爛。 總之，細(xì)菌既有有益的一面，也有有害的一面，我們一定要充分利用有益的細(xì)菌使之更好地為人類服務(wù)，又要有效地防止有害細(xì)菌的侵入。