礦物質(zhì)水含什么礦物質(zhì)？

【專家解說(shuō)】：人體內(nèi)存在礦物質(zhì)的種類很多，約二十二種，其中14種為人體所必需，其中七種如鈣(Ca)、磷(P)、鈉(Na)、鉀(K)、鎂(Mg)、硫(S)及氯(Cl)，在人體中含量很多需要量也較大。(存在體內(nèi)的量大于體重0.005%);另外如鐵(Fe)、銅(Cu)、碘(I)，錳(Mn)、鋅(Zn)、鈷(Co)、鉬(Mo)、氟(F)、鋁(Cr)、硒(Se)等含量少，需要量也少(存在體內(nèi)的量小于體重之(0.005%)。 身體中的礦物質(zhì)，可能以離子狀態(tài)(無(wú)機(jī)物狀態(tài))存在，例如鈉, 鉀, 鈣, 氯, 磷酸。也有以有機(jī)化合物存在的，如鈣及磷、鎂等骨骼中主要成分，或是以無(wú)機(jī)-有機(jī)螯合方式存在, 如血色素中的鐵，胰島素中的鋅及輔脢A、維生素B、及生物素中的硫，均是重要成分。礦物質(zhì)的功能除了構(gòu)成骨骼及牙齒等主要成份外，于身體內(nèi)的(1)酸堿平衡，(2)神經(jīng)及肌肉的感應(yīng)與收縮，(3)酵素活性的調(diào)節(jié)功能，(4)細(xì)胞膜的透過(guò)性方面，也扮演重要的職責(zé)。 礦物質(zhì)水所補(bǔ)充的礦物質(zhì)，主要為氯化鉀與硫酸鎂，這些都是我國(guó)核準(zhǔn)可合法使用的食品添加劑與營(yíng)養(yǎng)添加劑，常用于各種食品中增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這些礦物質(zhì)在水中溶解后形成鉀離子，氯離子，鎂離子與硫酸根離子等。這些離子在身體中扮演了重要的角色。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，礦物質(zhì)應(yīng)該從各種食物中去平衡攝取得到，當(dāng)然也包括應(yīng)該從飲水中補(bǔ)充一部分，故時(shí)常飲用礦物質(zhì)水或天然礦泉水都能達(dá)到此一目的，但若長(zhǎng)期飲用的是純凈水，由于水中所有的礦物質(zhì)都在凈化過(guò)程中被去除，就無(wú)法從飲水中補(bǔ)充得到礦物質(zhì)。以下分別說(shuō)明礦物質(zhì)水中所含有礦物質(zhì)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的重要性。 （1） 氯（chlorine）：氯以不同型式存在于細(xì)胞內(nèi)外，以氯化鈉型式存在于細(xì)胞外液，氯化鉀型式存在于細(xì)胞內(nèi)，共同作用于身體的酸堿平衡反應(yīng)、水分平衡及滲透壓上。氯也是胃酸的主要成分，以鹽酸(HCl)形式存在。 氯的新陳代謝：氯的新陳代謝與鈉是密不可分的，食鹽是由氯及鈉所組成，鈉的新陳代謝不正常，同樣會(huì)引起氯的代謝不正常，嘔吐、腹瀉或流汗過(guò)多時(shí)，鈉的排泄量增加也同時(shí)引起氯的缺乏。嘔吐太嚴(yán)重會(huì)損失氯素，損失量過(guò)大致使血清中氯濃度降低，相對(duì)增加重碳酸鹽離子濃度時(shí)，就會(huì)引起毒性此毒性反應(yīng)稱之血氯過(guò)少堿毒癥。 氯的來(lái)源及需求量：食鹽是由氯及鈉所組成(氯化鈉)，因此可經(jīng)由攝取含有氯化鉀或氯化鈉的食品或飲料，同時(shí)補(bǔ)充人體需要的氯, 鈉和鉀。 （2）鉀（potassium）：大部分的鉀存在于細(xì)胞內(nèi)，與細(xì)胞外液的鈉共同維持體內(nèi)的酸堿平衡，正常的滲透壓以及體內(nèi)水分的穩(wěn)定。鉀廣泛分布在肌肉神經(jīng)及血球中，所以存在細(xì)胞外液中的鉀含量若不正常，會(huì)導(dǎo)致骨骼肌癱瘓、神經(jīng)傳導(dǎo)及心肌活動(dòng)均發(fā)生不正?，F(xiàn)象。 鉀的新陳代謝：體內(nèi)的鉀隨消化液的分泌排到小腸中，腎臟是排泄鉀的主要器官（約80﹪），體內(nèi)鉀的排泄受酸堿平衡狀態(tài)及腎上腺皮質(zhì)素的影響；腎上腺皮質(zhì)激素可保留鈉，但也促進(jìn)鉀之排泄，正常功能的腎臟對(duì)鉀的排泄能力很強(qiáng)，當(dāng)缺乏鉀時(shí)，肌肉會(huì)沒(méi)有收縮力或麻痹，心臟由于心肌收縮力微弱而擴(kuò)大，心博加快。 （3）鎂（magnesium）：骨骼及牙齒中除了有鈣及磷外尚有大量的鎂，約有70﹪存在骨骼中，其它的30﹪在柔軟組織中。 鎂的生理功能：1.鎂與鈉、鉀、鈣共同維持心臟、肌肉、神經(jīng)等的正常功能。2.碳水化合物的新陳代謝及高能鍵的能量轉(zhuǎn)移上，鎂是不可或缺的因素。3.抑制骨骼鈣化，鎂與鈣對(duì)細(xì)胞施行不同的效應(yīng)，二者互有拮抗作用，影響鎂吸收率之因素均影響鈣之吸收，鈣吸收攝取量多時(shí)鎂的吸收率降低。4.鎂會(huì)使肌肉放松，但鈣會(huì)刺激肌肉收縮。 鎂的新陳代謝：大部分的鎂由小腸吸收，吸收率隨食物的攝取量而有所調(diào)整，食物攝取量多時(shí)鎂的吸收率少，食物攝取量低時(shí)鎂的吸收率則多。體內(nèi)的鎂由腎臟排出體外，腎臟對(duì)鎂的保留較強(qiáng)，但受血鈣量之影響。 鎂的需求量及來(lái)源：成年男子每天攝取350mg，婦女300mg為宜，懷孕及哺乳婦女450mg，小孩及青春期青少年250mg。飲食中蛋白質(zhì)量高、鈣質(zhì)、維生素D及喝酒，都會(huì)使鎂的排泄量增加，需求量相對(duì)的也要增加。鎂廣泛存于食物中，特別是硬果、莢豆、五榖及深綠色蔬菜（鎂是葉綠素的主要成分），海產(chǎn)類、可可及巧克力等食物亦含有。