怎么辨別真假蜂蜜

【專家解說】：湖南蜜蜂哥哥蜂業(yè)有限公司提供 淘寶網(wǎng)旗艦店：蜜蜂哥哥 在蜂產(chǎn)品市場競爭越來越激烈的情況下，市場上出現(xiàn)了假冒偽劣產(chǎn)品也越來越多。盡管有關(guān)部門經(jīng)常進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊，但制假售假的不法商販還是層出不窮。養(yǎng)蜂奇人何國華提醒廣大消費(fèi)者，在購買蜂產(chǎn)品時(shí)要注意真假識別。為此，瀏陽市大圍山養(yǎng)蜂場生產(chǎn)技術(shù)部，特組織有關(guān)人員編寫了如下蜂產(chǎn)品真假識別簡易方法，供廣大消費(fèi)者參考。 一、選擇買場 ◇ 請不要購買無證經(jīng)營和流動(dòng)攤販的產(chǎn)品，以免上當(dāng)受騙。 ◇ 購買沒有養(yǎng)蜂基地企業(yè)的產(chǎn)品時(shí)提防質(zhì)量無保障。 ◇ 請不要購買來路不明的劣質(zhì)產(chǎn)品，以免對人體造成不應(yīng)有的傷害。 ◇ 盡量不要購買經(jīng)銷環(huán)節(jié)太多的產(chǎn)品，質(zhì)量上無法保證，價(jià)格也可能虛高。 二、學(xué)會(huì)識別 1、蜂蜜 蜂蜜的種類很多，如：野生蜂蜜、老式割蜜、山桂花蜜、百花蜜等等?？傊星ХN植物花源就有千種蜜。雖然作用上是有一些細(xì)微的區(qū)別，但其口感上是大同小異的。普通蜂蜜成粘稠液體、黃白色、有甜味、會(huì)結(jié)晶，主要成分是葡萄糖和果糖，可供食用和藥，也叫蜜。 A、識別方法 （1）口感正常、有甜味和花香味。 （2）濃度一般為38-40Be左右，溫度在13-14度時(shí)容易結(jié)晶。 （3）天然的蜂蜜顏色不一定會(huì)一致，人為加工的假蜜顏色反而好看。 （4）用小鋼針燒紅后插入蜂蜜中10-20秒鐘后拿出來看，一般真蜂蜜在鋼針上憑肉眼看不到明顯粉狀物，假蜂蜜可以看到黑黃色的粉狀物。 （5）用蔥葉插入蜂蜜中，1-2分鐘后拔出蔥葉，真蜂蜜會(huì)使蔥葉完全變熟，假蜜則無反應(yīng)。 （6）真蜂蜜對鮮肉有保鮮作用，將新鮮豬肉侵入蜂蜜中，可保鮮三個(gè)月以上不變質(zhì)，如假蜂蜜或劣質(zhì)蜜均沒有防腐保鮮作用。 B、蜂蜜不結(jié)晶的原因 蜂蜜自古以來到冬天都會(huì)結(jié)晶，好的蜜結(jié)晶像凍豬油一樣。因?yàn)樘烊环涿劬写罅堪被?、活性酶、葡萄糖等高營養(yǎng)物質(zhì)，所以好蜜遇冷后會(huì)結(jié)晶。為什么市場上有的蜂蜜到冬天還不結(jié)晶呢？不結(jié)晶的主要原因有：（1）一些為了獲取高利潤的個(gè)別廠家將蜂蜜中的氨基酸、活性酶、葡萄糖等高營養(yǎng)結(jié)晶物提出來，高價(jià)賣給制藥廠，剩下的蜜不結(jié)晶但好看，這種蜜既無營養(yǎng)也無藥用價(jià)植。（2）為了產(chǎn)品顏色好看，特意用高溫處理，破壞其氨基酸、活性酶、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，使蜜不結(jié)晶，這種蜜俗稱“熟蜜”?！侗静菥V目》載：“生蜂蜜性涼則補(bǔ)，熟蜂蜜性溫則中”。所以熟蜜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)格均比生蜜要差很多。（3）摻雜使假，用麥芽糖等加少量蜂蜜調(diào)制，這種蜜也稱“配置蜜”，一般濃度高，顏色像精煉植物油一樣好看，不結(jié)晶。（4）用白糖加其他原料加少量蜂蜜，顏色好看，濃度高，不結(jié)晶。 2、蜂王漿 蜂王漿又稱蜂皇漿、蜂乳、王漿。呈乳白色或淡黃色，形似奶油，冷凍后呈固態(tài)，具有酸、辣、辛、澀的味道。蜂王漿中的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、活性蛋白酶、氨基酸、維生素、多種微量元素、類固醇化合物等。在王漿中還發(fā)現(xiàn)了自然界僅存在于蜂王漿中的一種物質(zhì)——王漿酸（葵乙酸含量在1.5%左右）。王漿酸具有抗癌作用，其含量的高低是評判蜂王漿質(zhì)量好壞的一個(gè)重要指標(biāo)。 A、識別方法 （1）口感有酸、辣、辛、澀的味道。 （2）顏色呈乳白色或淡黃色，形似奶油，冷凍時(shí)呈固態(tài)。 （3）有明顯朵狀，一般會(huì)有蜂王臺臘屑及蜂王幼蟲等雜質(zhì)。 （4）查水分，國家標(biāo)準(zhǔn)蜂王漿的水分含量在70%以上，春漿一般水分會(huì)偏高，夏漿的水分會(huì)偏低。 （5）查淀粉，個(gè)別廠商為了低價(jià)銷售搶市場，在蜂王漿中加入淀粉等物。只要用碘酒滴入王漿中，若顏色有變，說明該王漿有摻假現(xiàn)象。 B、蜂王漿在生產(chǎn)和銷售中易變質(zhì)的原因 有關(guān)專家發(fā)現(xiàn)，蜂王漿經(jīng)人工取出王臺后，受溫度影響容易變質(zhì)。在常溫下經(jīng)過24小時(shí)后，許多生物活性物質(zhì)已經(jīng)檢測不出。按照這一特性，蜂王漿從王臺取出后應(yīng)在一小時(shí)之內(nèi)進(jìn)入冷凍，在運(yùn)輸及銷營環(huán)節(jié)中，解凍時(shí)間不能超過30分鐘，反復(fù)解凍同樣會(huì)使生物活性成分受到影響。所以，生產(chǎn)廠家必須要配備速凍設(shè)備，設(shè)在偏遠(yuǎn)山區(qū)的養(yǎng)蜂基地，王漿生產(chǎn)后必須在30分鐘內(nèi)送到有速凍設(shè)備處進(jìn)入冷凍，如果達(dá)不到這一要求，王漿中的活性成分就要受到破壞。消費(fèi)者在購買活性蜂王漿前，最好要了解生產(chǎn)企業(yè)這些關(guān)鍵的要求是否能達(dá)到。 3、蜂膠 蜂膠是蜜蜂從膠源植物樹芽、樹皮等部位采集的樹脂、樹液、植物色素和揮發(fā)油，并混入其上顎腺、蜂蠟等混合而成的芳香性膠狀固體物。它是一種成分復(fù)雜的樹脂類物質(zhì)，主要成分有黃酮類化合物、萜烯類化合物、有機(jī)酸類、芳香性醛類、脂及多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。蜂膠中含有大量的黃酮類化合物、萜烯類化合物，是蜂膠的重要特征和價(jià)值所在。蜂膠具有極強(qiáng)的抗菌、消炎、防腐、抗氧化等作用。 蜂膠內(nèi)還有對人體有害的鉛，所以必須除鉛后才可以入藥或食用。 A、識別方法 暫無簡易識別方法，只能通過檢驗(yàn)才可以判定。 B、蜂膠質(zhì)量不好的主要原因 蜂膠是一種天然廣譜抗生物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗菌、抗病毒、抗氧化、防腐、消炎等作用。也是埃及金字塔中的神秘物質(zhì)，是它保證了木乃伊幾千年不腐爛。在歐注入，蜂膠被稱為“神奇物質(zhì)”；在日本，被譽(yù)為“本世紀(jì)人類發(fā)出的最偉大的天然物質(zhì)”。1999年進(jìn)入醫(yī)學(xué)大辭典，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蜂膠對防腐抗癌及糖尿病有較好的療效，對促進(jìn)組織再生、保肝、抗氧化、廣譜抗菌、清血毒、局部麻醉、止痛、提高免疫力、抗衰老、除斑、除血脂等有藥理作用，還具有血液的清潔劑和紫色黃金稱號，是一種十分理想的高級保健品。但是，為什么有的企業(yè)生產(chǎn)的蜂膠那么神奇，有的企業(yè)生產(chǎn)的又沒有那么好呢？這主要與蜂膠原料受限制有關(guān)。因?yàn)橛泻芏噤N售蜂膠的企業(yè)根本沒有自己的養(yǎng)蜂基地或只有少量幾十群蜜蜂僅供別人參觀的養(yǎng)蜂基地。由于銷量大，原料少，只好摻雜使假，以次充好去應(yīng)付市場，所以效果沒有那么神奇。 一個(gè)5萬～6萬只蜜蜂的蜂群，一天僅能生產(chǎn)1.4～1.2克的蜂膠原料，一年也只能產(chǎn)200克左右。被科學(xué)家譽(yù)為“紫色黃金”的蜂膠，最低的原料價(jià)每公斤都要2000元人民幣以上。如果自己沒有充足的養(yǎng)蜂基地，用這樣稀少與貴重的蜂膠原料，而他們的銷售價(jià)格又那么低，如果不摻雜使假，他們又哪來的這么多廉價(jià)原料呢？ 4、蜂花粉 蜂花粉也稱花粉，多是黃色的，也有青色或黑色的，每個(gè)粉粒里都有一個(gè)生殖細(xì)胞。因花源不同，口感也不同，味甜、酸、苦，有花的清香味。蜂花粉是蜜蜂從種子植物上采集花粉后，以其唾液及花蜜粘合成球狀的花粉團(tuán)。古代著名的《神農(nóng)本草經(jīng)》和歷代本草對花粉的藥用、食用效果做了很多記載。近年來，俄、美、日、法等國家掀起了花粉研究熱潮。同時(shí)以蜂花粉為原料制成的藥品、食品也紛紛問世。在現(xiàn)代科學(xué)學(xué)術(shù)上也建立了一門“花粉”的專門學(xué)科，從生物學(xué)的細(xì)胞、分子、遺傳等方面對花粉進(jìn)行了探索。近年的科學(xué)研究和臨床應(yīng)用充分肯定了花粉的醫(yī)療保健作用。蜂花粉的營養(yǎng)是松花粉的三倍之多。由于它含有生物體所必需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，被科學(xué)家譽(yù)為“大自然中最完美的完全營養(yǎng)源”。又因其良好的美容養(yǎng)顏功效，被專家們稱之為“可吃的化妝品”。經(jīng)檢測，各種不同的蜂花粉中均含有大量的多種氨基酸、維生素、黃酮類化合物、酶及其它生物活性物質(zhì)。人體本身無法合成，必須從外界攝入的八種氨基酸在花粉中大量存在。蜂花粉是高核酸食品，核酸是促進(jìn)細(xì)胞活性，防止細(xì)胞老化的物質(zhì)，蜂花粉幾乎可以滿足人體的全部營養(yǎng)要求。 蜂花粉的作用：可抑制和防止前列腺增生，抗衰老、改善性功能、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、養(yǎng)顏祛斑、助消化益腸胃、增強(qiáng)食欲、防治心腦血管方面疾病、延年益壽，對美容有特別好的功效。 A、識別方法 （1）口感有甜、酸、苦味。多是黃色，也有青色或黑色的。 （2）成1.5～2.5mm的顆粒團(tuán)狀物。 （3）有花的清香。 （4）外殼堅(jiān)硬。 B、蜂花粉吃了效果不好又容易發(fā)霉的主要原因 有不少商家宣傳，說天然蜂花粉不破壁吃了不會(huì)吸收。這都是個(gè)別商家變相提高價(jià)格的騙術(shù)。據(jù)專家論證，蜂花粉根本無需破壁也易被人體所吸收。因破壁后，蜂花粉更容易摻雜使假，如摻玉米粉、黃豆粉等，玉米粉黃豆粉等均與破壁后的蜂花粉顏色相同，使購買者不易識別真假，也使蜂花粉容易發(fā)霉變質(zhì)，使蜂花粉中的活性成分，如酶類、揮發(fā)性成分容易受到破壞或損失。說白了，他們這么做，其目的就是要變相地多掙消費(fèi)者的錢而已。這就是很多消費(fèi)者買了花粉回家，食用后效果不怎么好，而且容易發(fā)霉變質(zhì)的主要原因所在。 三、怎樣保護(hù)自己的合法權(quán)益 若萬一買到了假冒偽劣蜂產(chǎn)品，消費(fèi)者可以選擇下列方法維護(hù)自己的合法權(quán)益： 1、撥打“12315”或“12365”投訴電話。 2、直接到技術(shù)監(jiān)督局或工商局投訴。 3、到食品衛(wèi)生監(jiān)督部門投訴。 4、找新聞媒體單位幫助。 5、直接到人民法院起訴。