HACCP策略的有效清潔、保養(yǎng)和疾病控制程序

【摘要】：對食品加工行業(yè),在利用HACCP(危害分析臨界控制點(diǎn))策略時,對清潔、保養(yǎng)和疾病控制程序進(jìn)行敘述。 【作者單位】： Hospitality
【關(guān)鍵詞】： HACCP策略 清潔 保養(yǎng) 疾病控制 食品加工
【分類號】：TS201.6
【正文快照】： 食 品 加 工 行 業(yè) 中 的 危 害 分 析 臨 界 控 制 點(diǎn)(HACCP)方法,可控制食品制作時的細(xì)菌。本文根據(jù)該方法對食品加工行業(yè)的清潔、保養(yǎng)和疾病控制提出3種基本必要程序。　　　　1　　清潔 在清潔計劃(SSOP)中第一個關(guān)鍵步驟是在你的工作范圍之內(nèi)了解對清潔的要求,圖1是一

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