優(yōu)質(zhì)杏干的太陽能干燥特點及其工藝研究

【摘要】：通過闡述2005~2008年在新疆南疆三地州采用標準化自制BG雙波太陽能干燥(Solar-drying,簡稱SD)裝置連續(xù)4年開展優(yōu)質(zhì)杏干的SD工藝研究,分析了影響SD的主要因素,并提出了相應的工藝措施以指導實際生產(chǎn)。研究表明,影響杏干SD特性的主要因素前期為排濕、中后期為溫度,并且SD干燥溫度應控制在40~60℃。還重點介紹了2008年6~8月在喀什地區(qū)澤普縣進行賽買提杏的SD工藝研究。當裝載量為60kg時,賽買提杏干的實際SD干燥時間為10 d;杏干脫水率為1.804 kg/(m2.d),杏干優(yōu)級品率達85%,分別是露天攤曬方式的1.9和2.8倍?？梢?利用該裝置在南疆地區(qū)進行SD杏干的生產(chǎn)是可行的,干燥效率高,產(chǎn)品品質(zhì)好。 【作者單位】： 新疆農(nóng)科院糧作所;新疆農(nóng)科院科研管理處;石河子大學食品學院;
【關鍵詞】： 杏干 太陽能干燥 色度 節(jié)能
【基金】：新疆維吾爾自治區(qū)科技攻關重點項目(200831108) 新疆維吾爾自治區(qū)科技攻關重大專項項目(200731136-3)
【分類號】：TS255
【正文快照】： 新疆是我國杏的主產(chǎn)區(qū),杏資源豐富、品質(zhì)優(yōu)良。據(jù)統(tǒng)計[1~5],2006年新疆杏的種植面積為15.8×104hm2,產(chǎn)量達96.0×104t,占全疆水果總面積的31.39%、總產(chǎn)量的27.97%。,其中喀什、和田、巴音郭楞州三地州的杏產(chǎn)量占到全疆杏產(chǎn)量的66.3%。經(jīng)2008年實地調(diào)研,目前全疆杏的種植面積

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