一碗好湯暖新年

【摘要】：正作為一年之中的盛宴,將年夜飯吃得健康、吃得精致,一直是每一個家庭所追求的。在我們的飲食當中,最具營養(yǎng)價值的還是"一盅湯"。所謂好,是因為在經(jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等多種烹調(diào)工藝后,食物的營養(yǎng)都溶于水中,不僅汁味鮮美,更極易人體吸收。中國的湯文化,早可溯源至公元前8000至7000年間?？脊虐l(fā)掘證明:由于當時還沒有陶器,人們便在地上挖一個坑,鋪上獸皮,放入食物和水,另在坑附近生火,挑選兩塊石頭燒熱后再投于坑內(nèi),直至水開食物煮爛便可食用。 【關(guān)鍵詞】： 烹調(diào)工藝;營養(yǎng)價值;考古發(fā)掘;煮爛;體吸收;鋪上;抗衰老;小伙伴;酸酸甜甜;油膩感;
【基金】：黔蘑菇觀山湖店對本文撰寫的大力支持
【分類號】：TS971
【正文快照】： 作為一年之中的盛宴,將年夜飯吃得健康、吃得精致,一直是每一個家庭所追求的。在我們的飲食當中,最具營養(yǎng)價值的還是“一盅湯”。所謂好,是因為在經(jīng)過煮、熬、燉、氽、蒸等多種烹調(diào)工藝后,食物的營養(yǎng)都溶于水中,不僅汁味鮮美,更極易人體吸收。中國的湯文化,早可溯源至公元前80

您可以在本站搜索以下學術(shù)論文文獻來了解更多相關(guān)內(nèi)容

淺談烹調(diào)工藝與營養(yǎng)    孟力民;

探索、創(chuàng)新、實用——輕工版《烹調(diào)工藝學》(第2版)評介    劉鑫峰;王衛(wèi)民;王莉;

試論烹調(diào)工藝專業(yè)提高學生動手能力的途徑    姜春和

不同烹調(diào)工藝對幾種葉菜菜肴營養(yǎng)成分的影響    田秀紅;劉鑫峰;閆峰;王衛(wèi)民;劉晶芝;

“十一五”國家級規(guī)劃教材《烹調(diào)工藝學》(第3版)簡介    馮玉珠;

職業(yè)導向引領(lǐng)烹調(diào)工藝課程教學內(nèi)容改革    李保定;

項目教學法在高職中式烹調(diào)工藝學中的探索    胡志霞;

“六字教學法”在創(chuàng)新型烹調(diào)工藝課堂教學中的運用    陳運生;

談烹調(diào)工藝專業(yè)美術(shù)基礎(chǔ)課的紙浮雕教學    薛成城

烹調(diào)工藝單項技能結(jié)構(gòu)組合教學探索    鄒臣