小麥秸稈酶法制備低聚木糖及其抗氧化活性

【摘要】：研究小麥秸稈酶法制備低聚木糖的最佳工藝及其抗氧化作用。確定低聚木糖的最佳制備條件為:酶解pH 6.0、木聚糖酶用量3 g/L、底物質(zhì)量濃度70 g/L、酶解溫度50℃、酶解時間4 h。在此條件下,酶解產(chǎn)生的還原糖含量為9.5 g/L,可溶性總糖含量為26.3 g/L,平均聚合度為2.77?？疾斓途勰咎堑目寡趸钚?發(fā)現(xiàn)其對·OH、O2-·和DPPH自由基的清除能力呈量效關(guān)系。 【作者單位】： 南陽師范學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院;鄭州大學(xué)化工與能源學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 小麥秸稈 低聚木糖 抗氧化活性
【分類號】：TS210.9;TQ929
【正文快照】： 低聚木糖是一種具有獨特生理活性的功能性低聚糖,由2~7個木糖分子以β-1,4-糖苷鍵相連構(gòu)成,其中木二糖、木三糖為主要有效成分。低聚木糖除了具有低熱、穩(wěn)定、安全、無毒等良好的理化特性外,還有促進腸內(nèi)雙歧桿菌等有益菌增殖,抑制有害菌生長的特性,因而亦被稱作雙歧因子[1-8]

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